您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
古树茶泡出来有很多泡泡是为什么?
皂素,茶叶,泡沫古树茶泡出来有很多泡泡是为什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
在泡茶的时候,水一冲下去水面会浮起一层泡沫,看起来有点不是很干净的感觉,大部分的人选择了用壶盖把泡沫刮掉,觉得可能这种茶沫脏喝了对身体不是很好。
其实不然,要想知道为什么古树茶泡出来有很多的泡泡,我们就得先知道那些泡出来的茶沫到底是什么,对人体有什么作用。茶沫的主要组成部分有三方面的:
一、泡沫里面含有茶皂素,这个是引起茶沫的主要原因,茶皂素又叫做茶皂苷,有苦辛味,具有很强的气泡力,所以一般泡沫越丰富,茶的滋味越浓郁。茶皂素有抗菌消炎、镇痛等作用,对人体是有好处的。
二、泡沫里面还有茶叶的浸出物,这个在碎末比较多的茶类里面特别的常见,茶中的有效物很容易的就浸泡出来,所以冲泡的时候特别容易产生泡沫。
三、泡沫里面有茶叶上的绒毛,有些芽茶绒毛比较多,像碧螺春一冲水特别容易就会出泡沫,看着虽然感觉很脏,但是对人体无害。
这里很多人有个误区,觉得茶泡出来的泡沫越多茶的品质就越不好,其实这种观点是没有丝毫根据的。茶沫的好坏与茶叶的品质没有绝对的关系。茶沫形成的原因除了茶叶本身的构造之外还与茶的冲泡手法有关,如悬壶高冲的效果与抵注水的效果明显出来的感觉是不一样的。
那泡出来的茶沫我们需不需要刮掉呢?既然茶沫对人体有许多的好处,自然是没必要把茶沫刮掉,茶沫中的茶皂素是茶汤重要的组成部分。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶叶中含有丰富的内质,如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、多糖、维生素等等。在热水的冲泡下浸出至茶汤内。
泡茶时起泡沫,是由于茶皂素的存在。
茶皂素具有很强的水溶性以及发泡性。在我们冲泡茶叶的时候,皂角素在茶汤中析出,加上注水时造成的茶汤翻滚和皂角素的良好发泡条件,在茶汤表面产生泡沫就很正常了。
什么是茶皂素
茶皂素是一种结构复杂的糖苷类物质,味苦难溶于水,PH值大概在5.6-5.7,呈微酸性。它具有抗菌作用,并能抑制脂肪的吸收,因此喝茶时不要把这层泡沫去掉。
为啥泡沫通常在第一泡时特别多?
这主要是由于茶皂素极易溶于水的特性。在第一泡热水冲泡下,大多数茶皂素都会第一时间溶解于茶汤,越往后则越少。
了解更多茶叶知识,欢迎关注【禹治茶肆】
不做茶小白,喝茶也懂茶
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶叶泡的过程中会产生泡泡,不过看你的泡泡有点奇怪,具体还得根据实物判断比较准确。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶泡泡其实是茶皂素~
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请,很高兴跟大家一起学习。古树茶冲泡时的泡泡是怎么回事?我的回答从两个方面来说:一是茶叶的内质因素,另一个是茶叶的加工工艺的人为因素:古树茶中含有皂素,是一种能形成肥皂沫状的植物糖苷的总称,是一种有机化学成分,皂素溶于水便形成了泡沫浮于茶水表面。
茶叶在加工过程中需要揉捻的工艺,揉捻是将茶叶细胞揉碎,茶汁溢出,待茶叶干燥时依然会有茶汁黏附在表面,遇水便形成白色泡沫,越好的茶,揉捻力度极佳,白沫越少,反之,白沫会多,白沫的多少直接关系到茶叶等级的高低。
人为因素造成的泡泡,是在加工过程中很多因素比如卫生不达标,加工过程中的晒青不充分造成的叶片受光照不匀,失水不均匀都会造成冲泡时的白色泡泡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
物质丰富
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶皂素
上一篇:S18砸锅卖铁都要入手的刺客,轻松针对后羿伽罗,售价仅13888金币,你觉得如何?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |