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做海虹为什么不放调料？放调料难道不会更好吃吗？
调料,海虹,鲜味做海虹为什么不放调料？放调料难道不会更好吃吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
做海虹为什么不放调料？放调料难道不会更好吃吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我平时做海红和以及一些海鲜的贝类都不会放调料的乃至它煮好之后也不用占生抽酱油来食用，而是直接白嘴吃，因为这些杯子都属于特别香的特别香的，特别香香的，他们比较多，只自身都可以非常鲜美的味道，如果放任何调料。都会迫害破坏他原本的味道压住他的香味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做为在海边长大人来说，海虹是最常见、最普通的海产品。以前一到夏天的时候，满满海边的礁石上都是，要是想吃可以随时随地的去揪上一盆。
海虹在海边人的烹制手法里，是什么调料都不放的，而且煮的时候连水都不需要加。因为:
别的贝壳类海鲜大多是会移动放，而海虹是只在一个生存，并且属于在水面的上层生活。这样海虹没有什么腥味，基本都是海水的味道。海虹靠分泌足丝把自己固定在礁石或岸堤上，靠过滤海水中的蜉蝣食物存活。因此海虹体内水分是特别充足的，海水本身就带有滋味，所以烹制海虹不需要加盐，这就是海虹为什么又叫“淡菜”的原因。海虹的壳特别薄，加上食用海虹必须是食用鲜活的，即使是隔夜的也最好不要食用。因为海虹的壳只有成熟后才会张开，并且张口即可捞出食用。如果煮久了肉会收缩，影响食用的口感。所以即使加调料也不会事海虹入味，那么用调料就属于“画蛇添足”。
吃海鲜主要是吃它那原始的鲜味，所以很多带壳的海鲜基本都不需要加调料，海虹尤其如此。因为海虹的咸度、鲜度都是自带的，添加调料会掩盖海虹本身的味道。加上本身壳薄易碎，活的去壳比较麻烦，所以很少像生蚝一样去半壳加调料烹制。
海虹加调料会不会更好吃
一，海虹加调料是可以的
海虹在很多国家也叫“贻贝”，并且是烹制海鲜大餐不可少的主料。他们在烹制海虹时是加调料的，主要以葡萄酒或高度白酒为主。
不过因为他们食用的量很少，而且海虹基本都是一道菜里的一种主料。所以添加调料的目的并不是为了海虹而去，主要是把其它食材也带上味。
二，海虹添加调料并不能使其更好吃
海虹因为全是带壳烹煮的，本身受壳的保护就不入味。而且海虹还有一个特点，成熟以后它不窜味，并不会给其它食材沾染多少味道，这也是南方人称其为“淡菜”的一个原因。
海虹因为带壳食用时壳比较大，即使调料沾在壳上，也不会像花蛤一样可以品尝到调料的味道。所以添加调料没有必要，除非是煮熟取肉后跟其它食材烹制时，加上调料给其它食材入味。
三，海虹食用小贴士
海虹野生环境下不确定因素太多，所以最好不要野生的海虹。养殖的海虹比野生肉质要柔软，并且因为养殖区受到很好的检测，所以味道和口感都比野生的好。海虹一定要食用活的，死的、隔夜的千万不要食用。烹制海虹时一般都是煮，不用添加一滴水，煮至开口捞出食用即可。食用时最好大蒜或白酒，这些可以起到杀菌的作用。没有煮熟和完全开口的海虹，最好不要食用，容易引起食物中毒。结语:海虹因为常见，也比较廉价，所以食用的人基本都是论盆煮。并不需要添加调料，就为了吃它的“原滋原味”。而且添加调料对于带壳的海虹来说，也不会使其入味，所以没有什么意义。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是（美食豪橫）阳仔，很高兴回答这个问题。
海虹本身它含丰富的谷氨酸所以它非常的鲜美，别的调料一概不需要。
今天我分享下最简单粗暴的做法，海虹洗净冷水下锅加入一片姜片即可煮至海虹微张口熄火收工，对没错水煮难道它还不简单粗暴吗？越简单的做法越能提现它的美味，记住最重要的事说三遍，水煮水煮水煮没有之一。哈哈哈
此物一出哈喇子以流一地，拜拜了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
不是不能放，而是说放了太多的调料会破坏食材本身的本味。
特别是海鲜类水产品，一直有一种说法，就是放太多的调料会破坏它本身的鲜味。
所以很多人崇尚简单的烹调方式，就像《舌尖上的中国》说的那一句话：“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”。
但是其实美食在每个人心中都有不同的定义，每个人的口味也是自然不同的，不可能有一个统一的标准。
就比方说海鲜类产品的鲜味，可能沿海地区的人大多数人都认可这种鲜味。但其实内陆很多地区认为这种鲜味它就是一种腥味。
在内陆淡水水产品当中也存在这个现象，比方说河虾，一般内陆人理解为鲜味，而沿海地区的人则理解为腥味。
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