您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

合欢种子(懒人的福利，带你走进澳洲的调料市场)

澳洲,澳洲人,调料合欢种子(懒人的福利，带你走进澳洲的调料市场)

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

中国人说民以食为天。为了吃得好，中国人乐此不疲地制作各式调料，把酸甜苦辣咸五味全都收于囊中。以至于现在，中国人厨房里常用的调料已经将近五十种。

别说是对中国饮食文化不太了解的西方人，即使是中国人自己也不敢说完全了解这些调料。

谁家厨房不是满满几个柜子的调味品？

如果说，语言是导致文化差异不可逾越的鸿沟，那调料的使用就是中西方饮食文化的不可调和。

相比中餐烹炸蒸煮的复杂做法，澳洲人对于食材的处理要简单粗暴得多。一道菜，可能只是把食材弄干净，配上一种调料，就能上桌了。

做一道菜要放十几种调料？不存在的

虽然迁居澳洲的第一批人，是以黑暗料理著称的英国人，但澳洲的食物在粗暴之中，却也透着些许美味。

大概是为了弥补烹饪方式的单一，澳洲人在处理蔬菜的时候，会混合各式各样的酱料。生吃蔬菜当然是感觉非常健康，不过酱料的热量却也是高得惊人。但多亏了这些酱料，澳洲的彪形大汉们才能秒变萌系食草动物，津津有味地嚼着菜叶子。

没有什么蔬菜是澳洲人不能生吃的

不过也是因为对食材处理过于简单，为了满足味蕾的需求，澳洲人对调料的要求便逐渐高了起来。

在澳洲的超市，在调料货架上，摆满了上百种瓶瓶罐罐。从白花花的食盐，到粉色少女系海盐；从亮晶晶的白糖，到黄橙橙的黄糖，在这里，再简单不过的基础调味品都能变出各种花样来。

各种调料 实在是挑花了眼

比如同样深受中国人喜爱的胡椒。这种明显带着西域风味的调味品，因其呛辣的口感，成了统一世界各国人民味蕾的一大功臣。不过与中国人较常用黑胡椒不同，澳洲人在使用胡椒方面，和使用各种不同种类的糖和盐一样，也是非常细致。

除了在烹饪各式菜肴时加入白胡椒提味之外，澳洲人更喜欢将整颗黑胡椒的胡椒粒，研磨之后，点缀在煮好的菜肴上。

不过相比而言，澳洲人更为青睐的，是绿胡椒。绿胡椒是尚未成熟时的胡椒粒，一经摘取就迅速进行脱水，杜绝胡椒发酵。正因如此，绿胡椒并不像其他品种的胡椒那样，有明显的辣味，但却残留着刚从树上摘下时，专属于植物的清香。

各种胡椒 你分得清吗？

话虽如此，吃惯了红烧、拔丝这样重口味调味的中国人，只怕是很难区分各种不同种类调味品的细微差别。对于澳洲人来说，对这些分类过于精细的调味品的使用，也都是习惯大于味觉感受。

比如，白胡椒主要配白肉，黑胡椒主要配红肉，需要调制淡色酱汁时，就要选用白胡椒。这么看起来，各种颜色的胡椒倒成了颜控的福利了。

胡椒是澳洲人厨房里非常重要的调味品

即使是将各式盐、糖、胡椒都买来，摆放在厨房，那也还是显得太单调了。澳洲人的厨房，可不会这么无聊。

每个逛超市的中国人，第一次看到货架上琳琅满目的调料时，都一定是一副文盲的样子。Tarragon、clove、cinnamon、oregano，一大堆没见过的词贴在一个个装着调料的小罐子上，别说用它们做饭了，想买回家用都无从下手。

雅思满分也逛不明白的澳洲超市

由于澳洲人的烹饪方式主要是在烤和焗，他们对于香料的依赖也就强烈得多。所以，那些瓶瓶罐罐里，装着的大部分都是香料。

比如，tarragon是龙蒿草，是澳洲人制作美食最常用的香草之一。龙蒿草的香味非常浓郁，即使经过长时间的烹饪，味道也不会消失。于是，这种香草就会出现在在各式澳洲菜肴里。

Cinnamon也是澳洲人非常喜爱的一种调料。这其实就是肉桂，在中餐的烹饪中也经常出现，只不过澳洲人用起肉桂来，画风非常清奇。磨成粉的肉桂会出现在各种甜点里，还会加在咖啡里。不知怎么，就莫名会吃出一股子印度味儿。

澳洲人疯狂热爱各种香料

澳洲这个致力于树立多元文化人设的国家，在烹饪调料方面也没有落下。如今在超市，你会看见来自各个国家的调料。

来自印度的咖喱，来自日本的照烧，来自西班牙的辣椒酱，总之只有你不会用的，没有你找不到的。而中国人的烹饪精髓，五香粉，也在澳洲找到了巨大市场。腌个肉，做个派，随手涂上些五香粉总是没错的。

澳洲人的烹饪技巧就是海纳百川

五香粉在澳洲找到市场，并不是什么偶然。澳洲人虽然也热爱美食，但他们并不愿意在吃饭这件事上，耗费大把的时间。所以当中国人在厨房里，摆出一堆瓶瓶罐罐，一道菜往锅里倒上十几种调料时，澳洲人只是挑好了一瓶混合调料，随手往食材里倒上一些就完事儿了。

澳洲的食品制造业，甚至纵容了澳洲人对食材的慵懒。在超市里，无论是沙拉，还是肉类，都会提供半成品。对于澳洲人来说，可能只需要买一块黄油，就能做出一顿美味的晚餐了。

没有调料 也有肉吃

其实，要不是澳洲人懒，澳洲可能早就成了一个美食大国。物种丰富的澳洲土地上，多的是本土调味品。比如味道和柠檬一样清新的柠檬桃金娘，曾一度被澳洲土著当做主食的合欢种子，还有澳洲本土的浅紫色薄荷。

只不过，这些调味品使用时间都非常短，不像传统的调味品，经历了几个世纪的洗礼，早已成了人类烹饪习惯中不可替代的一部分了。

澳洲的奇葩调味品 你敢吃吗

于是，澳洲本土的调味品，成了烹饪界的一大挑战。别说是日常家用，即使是经验丰富的厨师，也不一定能用得好澳洲的调味品。

不过，也因为这样，澳洲的调味品成了全世界美食爱好者，进行美食创新的一扇窗。这些调味品中，有许多味道独特，甚至是效果惊人的品种，如果能够将这些调料与食材和谐融合，也许就成了美食界的一个美妙魔法了呢。

我们对于世界的认知 还少得可怜

调料的世界，让很多美食爱好者沉迷其中。使用调料的高手，会将一道平平无奇的菜肴，做成惊为天人的美味。而这所有的调料，也是前人一个一个扫雷得来的。

那现在，不如一起来探索一下澳洲神奇的调料，品尝新鲜的味道总是有趣的呀！

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。