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泡的萝卜不酸怎么回事？
萝卜,坛子,放入泡的萝卜不酸怎么回事？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
泡的萝卜不酸怎么回事？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
道理很简单[呲牙]多放点醋呗……
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题，酸萝卜开胃好吃，我每年都要泡上一坛，生吃，炒肉非常香，下面我来分享一下怎么做泡酸萝卜吧。
首先萝卜洗净控干水份，准备，姜，小米辣，洗净控干水份，准备坛子或玻璃瓶都行，洗净控干水份，全程不能沾油。倒少许白酒在坛底消毒，这样不容坏，放得久。
把萝卜切大块，或片或条都可以，装进坛里，把小米辣，姜，准备的花椒，都倒进去，烧一锅开水放凉，倒进坛中，倒上盐，放20粒冰糖既可，密封坛口，半个月左右就泡好了，。酸辣爽口，带点微甜，很好吃。
想快吃就放点醋，但不宜泡太久，泡久了会很酸，想吃久点，不要放醋。
希望我的回答能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享给你
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴能回答您的问题。
腌制萝卜的过程并非易事，要么坛子发霉，要么脆爽度不够，还有就是不酸，那到底是怎么回事呢？下面是我个人观点。
在腌制的过程中，坛子有时会出现白色的浮沫，这就是霉菌和其他杂菌汇聚产生的浮沫，也就是发霉。坛子发霉就会影响发酵，容易造成腐坏现象，多以一旦发现发霉现象就要及时处理。那么坛子为什么会发霉呢？其实就是腌酸萝卜时，很多人用错了“水”！难怪坛子会生花，萝卜也不酸脆。
很多人腌萝卜时，都是直接注清水，这样做是不对的。清水腌制，很容易产生霉菌，从而会引起生花现象，而且用清水腌制的萝卜也不酸脆。正确的做法应该用泡菜水腌制。
下面给你分享腌制酸萝卜的正确全过程哦。
准备食材：白萝卜、泡椒、花椒、粗盐、白酒、白醋、冰糖
制作过程：
1.首先把白萝卜洗干净，切成条放入镂空的篮子中，然后把篮子放到阳台上晾上一天。再把腌制酸萝卜的坛子洗干净，用白酒消毒一遍，将洗好的坛子也放在阳台上晾一天。
2.第二天开始腌制，腌制前先制作泡菜水。准备一口干净的锅，倒入适量的清水，大火烧开后，放入粗盐（别放多了，会咸的）、一把花椒和一块冰糖，几个小米椒，用汤勺不停搅拌。搅拌均匀后即可关火，盛出进行冷却。
3.这时把昨天晾晒的坛子和萝卜条收进来，先把萝卜条装进坛中，再倒入泡椒，倒入冷却的泡菜水，最后倒入一小勺白酒和少许白醋，全部倒入后，用干净无水无油的筷子搅拌一下，封好坛口，放到阴凉通风处。腌制3天左右即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
盐水没有做好，白酒比例不对或者没有放。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可能是方法和顺序不对，分享一下我的泡菜方法，希望可以帮助大家！
腌制萝卜的腌汁和辅料不好，就会导致腌制的酸萝卜不够酸，不够脆，正确的做法如下：
准备材料：白萝卜2根、泡椒一袋，胡萝卜2根、花椒20粒、盐3茶匙、白醋50克、砂糖20克
一、白萝卜，胡萝卜去皮洗净。
二、切成条，放2茶匙盐，用手抓匀至没有盐粒，放置半小时到一小时。
三、泡椒切碎。
四、腌好的萝卜出的水直接倒掉，把泡椒，白糖，白醋，花椒粒都放入盆中，倒适量的泡椒汤进去，再放1茶匙盐，搅拌均匀。
五、装入密封容易，入冰箱冷藏一天。
六、第二天就可以吃了。酸甜香脆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡的萝卜不酸，怎么回事呢？主要是里面没有发酸的那个酵母，或者是泡的时间不够长，他就不会酸，一般情况下你放点那个酸醋在里面，他就会酸的，再放一点冰糖，或者是白糖，那么就是甜酸甜酸，挺好吃的啊，我们贵州放点那个酸辣椒，那个酸汤在里面，他也会酸，很好吃的。
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