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糖葫芦怎么做不会流红色水？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

糖浆包裹山楂，光亮甜蜜，鲜红欲滴。

就像童年最好的时光。

——《冰糖葫芦》

1、山楂切一道口子，去核。

2、用竹签整齐串起山楂。

3、水与绵白糖（1:2）放入锅中。

4、中火10分钟，大火10分钟，再转小火。

5、将串好的山楂均匀滚一遍糖浆。

6、搁在平整的大理石板上晾凉（厨房灶台的大理石桌面就可以）。

7、铲起，完成！

第一颗给你吃：）

回答于 2019-09-11 08:43:50

冰糖葫芦流红水是温度太高，包裹山楂的糖化了。

冰糖葫芦从儿时起就伴随着我们，有山楂、山药、山药豆、橘子等很多种类，记得小时候吃上一串，心里美美的那种感觉。现在只要看到卖的还买两串吃呢！！那么冰糖葫芦怎么做呢？

首先准备材料：新鲜的山楂、大块冰糖。

首先把山楂洗干净，把山楂去掉核儿，这个可以用一只手拿住山楂，然后用一根筷子用力桶山楂的屁股；去掉尾巴和核儿的山楂，山楂穿成串；

把冰糖和清水按照1:1的比例放到锅里，然后大火加热至沸腾，然后转成小伙并不停的搅拌；慢慢熬制由大气泡变成小气泡基本上就可以了；

把串好的山楂迅速在锅里打个滚，在凉的不锈钢案板上轻轻的拍一下，冷却晾凉即可。

注意的是做冰糖葫芦最好用冰糖，做出的糖葫芦脆甜不粘牙！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

熬好糖要凉一下在去滚糖葫芦

回答于 2019-09-11 08:43:50

等糖温度低于50度再裹啊

回答于 2019-09-11 08:43:50

糖葫芦不化糖的方法。

糖浆的做法 砂糖入锅，加水，用大火熬制20分钟，边熬边搅动；观察糖浆，至翻花起沫，用筷子搅动时感到有拉力，把炉火压住1/2，再熬制5~7分钟。这时，可用筷子蘸一下糖浆，能拉出丝来即可。 注意，先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。这样糖不爱化就不会流红水了

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