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巴沙鱼是否有毒，有污染？
沙鱼,海鲜,湄公河巴沙鱼是否有毒，有污染？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
巴沙鱼是否有毒，有污染？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
巴沙鱼是东南亚国家淡水养殖品种，巴沙鱼不是海鲜。有人说巴沙鱼不能吃？
1.大多出口的冷冻鱼类都使用过食品添加剂，因为经过处理后的鱼肉含水量高，肉质细嫩有弹性。
2.有些添加剂是允许使用的，但是必须在使用范围，如果过量添加是会对人体有害的，如果体内累积某种添加剂会导致腹痛，腹泻，骨质疏松等问题。
3.因为巴沙鱼没有鱼刺和鱼骨，还是比较受大家欢迎的。《注：少量食用还是没有问题的，但是不建议太小的宝宝食用》
回答于 2019-09-11 08:43:50
关于越南巴沙鱼是有毒的吗？有人总以为冷冻海鲜比新鲜海鲜的味道差，营养价值低。其实，只要掌握好合理的解冻和烹调方法，仍可保持食品原有的色、香、味、形，营养成分也不会受损失。 冷冻海鲜的合理解冻是保证质量的关键。 海鲜解冻时，当温度上升到一定范围（由0摄氏度升到6摄氏度）时，能使食品内部冰结晶的融化水回复吸收到海鲜细胞中去，如果急速融解，这些水分就不能回复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分，就会使海鲜的营养遭受损失。 怎样才能做到合理解冻呢？ 一般说来，解冻时间越短越好，色泽越接近原色越好。海鲜解冻，既可在1摄氏度～5摄氏度左右的自然空气中解冻，也可用15摄氏度左右的自来水喷淋解冻，还可放在10摄氏度左右的流动水解冻。但不应放在静置的水中浸泡；切忌把海鲜放入温热水中解冻。 冷冻海鲜怎样合理烹调呢？ 首先，冷冻海鲜一经解冻，应立即进行烹调，否则会因微生物和酶的活力恢复，引起海鲜变质和营养素的损失。 烹调的温度、时间要根据海鲜的种类、鲜嫩程度等情况而定。一般说来，烹调开始时用大火，烧至沸滚后即改用小火。
回答于 2019-09-11 08:43:50
巴沙鱼本身是没有毒的！但巴沙鱼属于养殖的淡水鱼类，营养价值并不是特别高！
巴沙鱼是产自东南亚地区的，因为巴沙鱼自身的原因，不适宜在其他地方养殖，所以我们日常看到的都是冷冻过的鱼块！而许多人口中的巴沙鱼有毒，是指在冷冻过程中为保证鱼肉的新鲜度所使用的保水剂！所以一定要通过正规渠道购买！
巴沙鱼肉质细腻、味道鲜美，适量食用对身体有益无害的！所以没有必要太过于担心！
解冻时尽量要用流动的凉水，完全解冻后再做烹饪！巴沙鱼没刺，肉质又特别细腻，事宜很多种的烹饪方法，图片中我是做的橙香巴沙鱼，番茄巴沙鱼，炸巴沙鱼柳味道都很好！
一，巴沙鱼柳，巴沙鱼切厚片，加入料酒胡椒粉，少许盐腌制，巴沙鱼自身就有盐味，少放盐，依次沾上干粉 （淀粉和面粉五五配比），鸡蛋液，面包糠，炸好当甜辣酱或番茄酱都可以！外皮酥脆，鱼肉细嫩，很好吃！
二，鱼肉切薄片，加入料酒，淀粉，蛋清备用，番茄切碎炒制，加些番茄酱，熬制成浓浓的汤，把鱼片加入煮熟就可以了，汤鲜味美！
三，橙香巴沙鱼，我最爱的吃法，巴沙鱼切片加料酒，葱花，橙皮（橙子用削皮刀刮薄薄的外皮，在切碎）腌制一会，放入平底锅煎制，可用黄油，口感更香，鱼肉煎好盛出来，焯过水的西兰花利用锅中的油翻炒几下，就好了，好吃又好看！
回答于 2019-09-11 08:43:50
巴沙鱼吃了对人体没有害处，而且巴沙鱼还有一些有利的功效。
巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
挑选巴沙鱼的方法：
用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜;二看外形且鱼鳞非常完整;三看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多人都说巴沙鱼有毒、被污染其实多数指的是巴沙鱼源产地污染严重：越南的湄公河。
从而觉得污染源生长的巴沙鱼也是不健康有毒的。
甚至有些人觉得巴沙鱼是鲶鱼，不干净。
其实，这只是来自网上的一种谣传，实际上巴沙鱼是生长在越南湄公河天然无污染的流域中，并不像传言中说的那么脏。
它还具有生长快、易饲养、肉质白嫩、营养丰富和利于加工等优点。（文章最后附巴沙鱼丸教程）
平时人们吃那些质量好的巴沙鱼，对身体是没有明显危害的，要去正规商超去购买卫生质量更有保证。
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