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想知道你家乡有名气点的当地菜，农家菜，可以分享给大家互相学习吗？

宜兴,切成,放入想知道你家乡有名气点的当地菜，农家菜，可以分享给大家互相学习吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

想知道你家乡有名气点的当地菜，农家菜，可以分享给大家互相学习吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是芳姐。
很高兴能够回答这个问题。
我家乡有名气点的当地菜、农家菜，可以分享给大家互相学习的。
我的家乡在广东，广东人有“无鸡不成宴”的说法，白斩鸡就是家乡的一道特色菜，白斩鸡原汁原味，皮爽肉滑，清淡鲜美。最简单的家常白斩鸡做法:将鸡杀好后放入锅中煮，根据鸡的大小确定时间，也可以用筷子插一下鸡腿的地方，看看有没有血水流即可，将煮熟的鸡斩好，摆入盘中就可以了。
最后就来做蘸料，葱切碎，姜切碎，葱姜放入碗中加入花生油和酱油，这样蘸料就做好了，也可以根据自己喜欢的口味来做蘸料
中国地大物博，每个人的家乡都有美味的佳肴，饮食文化源远流长。



回答于 2019-09-11 08:43:50

酸菜炖肉，白莲鱼炖茄子。血肠，酱茄子。锅包肉，溜地瓜。朝鲜咸菜，苏白肉。烧鸡，:炖胖头鱼。茧蛹，:九月青豆角。东北大豆付，干豆付。东北大煎饼。

黏豆包，黏火勺，豆面卷子，凉糕。:东北木耳蘑菇东北大酱，/二O二0年三月十二日

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为青岛西海岸新区海边长大的，我的家长有一道名气不大不小的菜，说大不是很名贵，说小我们本地人没有不知道不喜欢的。今天我就推荐给你。

准备食材

杂鱼（海鱼）葱，香菜，姜，蒜，大料，料酒，面酱，陈醋，糖，盐，白酒，肥肉，花生油，香油

做法

1.把准备好的杂鱼开膛洗净，把鱼鳃处理干净。

2.把大一点的鱼切块，青岛这边老板鱼吃的多，我用的就是老板鱼。

3.热锅烧油放入五花肉炒出香味。

4.加入葱姜蒜等辅料炒出香味。

5.放酱油，杂鱼依次放进锅里，加水。

6.加入啤酒，白糖，锅边贴上锅贴盖锅大火半个小时，改中火。

7.等汤稠密了就可以撒上葱花香菜出锅了。

海边人都爱吃[呲牙]






回答于 2019-09-11 08:43:50

我老家宜兴有一道菜，不管是婚庆喜宴、逢年过节，还是亲朋聚会，一定是头一个上的大菜，当地人叫做"宜兴头菜"，也叫做"全家福"。"宜兴头菜”实际上是一锅"大杂烩“，因用料可精可简，做法简单，味道鲜美，有菜有汤，因此在宜兴已盛行数百年之久。历史渊源综观中国各地方的名菜，都伴随着一个个美丽的传说或有趣的故事，"宜兴头菜”也不例外。相传在清朝乾隆年间，宜兴有一个姓任的厨师在宫中做御厨，头脑灵活，厨艺高超，手段十分了得。一日皇帝岀巡遇变，突然回宫。可能是皇帝途中劳顿饥渴难耐，传旨即要用膳，令众御厨措手不及。情急之下，任御厨将厨中各种可用食材，每样取一点，放在一起烩制，即刻便送上请皇帝用膳。饥饿中的皇帝一尝，感觉味鲜无比，未曾吃过，便问菜名，任御厨见是各种菜的汇集，灵机一动，便说叫"全家福"。皇帝一听，菜鲜名美，龙颜大悦，遂封任御厨为"光禄大夫"，“全家福"这道菜从此也成为宫中御膳的"保留节目"。后任御厨年老回乡，便将这道“全家福“带回宜兴，成为宜兴的头一道名菜，故称"宜兴头菜“。食材与制作

一）主要食材

1，高汤、鸡汤或猪骨汤半锅；2，觅形体略为弯曲、两头尖尖的冬笋二支，剥壳洗净后切片；3，细小圆润的开洋十五颗，用料酒浸泡2小时后清水洗净；4，鲜蘑100克（用干蘑汤色会变黄），洗净切片；5，木耳5克浸泡好（配色）；6，青鱼丸、河虾丸、猪肉丸10~12个；7，海参二支、蹄筋5根、鱼肚50克泡发好切条；8，猪腰2只，浸水2小时，处理清洗干净，切成腰花（如有不适可不用猪腰）；9，鸡蛋5只，打散，加蛋液1/4的水，搅匀上锅蒸成糕状，并用刀划成块状；10，香菜20克，洗净断二刀；11，调料：生姜（片）、料酒、盐。

二）制作步骤：

1，把切好片的冬笋放入盛有汤（高汤、鸡汤或猪骨汤）的锅（最好是砂锅）中，加盐，烧开后煮20分钟；2，加生姜片，放入开洋、鲜蘑和木耳煮15分钟；3，放入青鱼丸、河虾丸、猪肉丸和海参、蹄筋、鱼肚，烧开后再煮1分钟；4，放入蛋糕块；5，锅开后分散放入腰花，加料酒，烧开后半煮分钟；6，调制咸度，放入香菜；7，烧开即可出菜上桌！说明：1，食材与制作是按我母亲烧"宜兴头菜"时经常采集的食材和实际操作列举。口味各异，可根据喜好随意调整；2，制作过程中不需要再添加增鲜的调味品，已经有足够的鲜度。原汤原味，岂不更好！3，经验：做好这道菜，关键一是原汤，二是冬笋；4，各位朋友，我可以诚实告诉你，如果你有机会到宜兴品尝"宜兴头菜“，你一定认为我言过其实，没那鲜美。为什么？冬笋是一个季节性很强的食材，且现在价钱不菲，饭店为降低成本，就用其他笋甚至是罐头代替了。按我的食材配置，光成本就不下二百，可想而知，老板这菜要卖你什么价才好？你能接受吗？你要想尝尝，就到我家来。不谦虚的讲，我做的“宜兴头菜"，超过宜兴90%的饭店；仅供参考。



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