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想知道你家乡有名气点的当地菜，农家菜，可以分享给大家互相学习吗？
宜兴,切成,放入想知道你家乡有名气点的当地菜，农家菜，可以分享给大家互相学习吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
蹄膀，蹄膀去毛，出水然后老抽上色，下油锅炸到金黄色捞出，起锅下油姜葱蒜八角桂皮香叶编香，下料酒去异味，加开水放入蹄膀水漫过蹄膀即可，下糖色美味鲜味精盐收汁即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
浙江桐乡市的羊肉面
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们最常吃的也是比较有名的就是红烧沙光鱼，沙光鱼的鱼腮帮子肉滑嫩q弹，鱼肝细腻光滑，鱼籽越嚼越香，是最好吃的三个地方。
做法步骤简单
1.先把沙光鱼杀好洗净。
2.热锅放入适合用油，加入葱姜蒜干辣椒爆香，加一些清水，再加点老抽，最后倒入沙光鱼。
3.煮开之后放入食用盐和鸡精在煮5分钟左右就可以盛出装盘。
当地菜场3块钱左右一斤，网上也有售卖价格会贵一些，有兴趣的可以尝尝，和平时吃的鱼类完全不一样的味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
馍夹菜肉是我们运城特色早餐
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是阿灿，首先很高兴能回答你的问题，关于你的问题我的回答如下:
我本人是贵州的，我介绍这几个有些朋友知道，外地朋友可能不知道。
第一:腊肉 （烟熏肉）香肠，就是用柏树叶＋瓜子花生一起烧出烟熏出来的很香
第二:（蕨苔），山上长的，
第三:（折耳根），土里长的
第四:（清明菜），田里长的。
第五:（huo麻），这个字不会打[捂脸]
第六:（老干妈）哈哈，这个都知道
先就介绍到这里了，可以关注我，我给大家介绍我们贵州很多好吃的菜，包括小吃。谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的家乡最有名的是岐山臊子面，在关中农村为逢年过节、婚丧嫁娶的待客主食。它主要有三大特点，一是从汤的味道上讲是煎、稀、旺；二是从加工的面条上讲是薄、筋、光；三是从食用的整体上讲是酸、辣、香。
臊子的制作过程：岐山臊子面始于周代，制作时以大肉“臊子”加黄花、木耳、豆腐、海带及鲜味的底菜、漂菜烹汤浇面而成。
臊子即肉丁，特点是“香而不腻，色味俱佳”，所谓“宝剑锋自磨砺出，梅花香自苦寒来”，想要达到此等境界，肉丁们可谓历经艰辛：首先是同骨头一起被放在一口其下烈火熊熊的巨大铁锅里煮，待肉煮烂了以后捞出来，剔除骨头，将肉剁碎了裹在纱布里，最后还要如此这般的“上大刑”。经过种种磨难，出类拔萃的肉丁终于“诞生”了。
肉臊子做法
选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的瘦精肉，七分瘦三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。
入汤菜作法
木耳，温水泡开后，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。
鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
黄花菜（针金），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。
韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。
底菜：一般为胡萝卜，切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放 入碘盐。半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快被焖熟时，放入味精、花椒等调味品。在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。面有传统手擀面和机压面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做好，揉团，蒙上湿布放五六个小时后再擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。机压面多为结婚丧葬等亲朋较多时用，节省人力和时间。
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