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山西焖面的面条用搓油吗？怎么做比较好吃？
面条,放入,豆角山西焖面的面条用搓油吗？怎么做比较好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
3.将面团擀开擀大成约1～2mm的大面片，依然将面片卷在面杖上，将卷在面杖上的擀好的大面片，用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开
4.形成了约10cm宽（擀面杖的直径）的面片.将剖好的面片用刀切成细细的面条
5.将切好的面条抖散开，上面均匀的淋一点食用油
6.锅烧热放油，（热锅凉油）放入花椒粒和八角爆香.放入五花肉片，小火煸炒至肉变成金黄色出油
7.放入大葱段、生姜丝、大蒜蓉炒香.放入切好的胡萝卜条炒匀.放入土豆条，翻炒至土豆吸油成金黄色时
8.放入切好的四季豆，继续翻炒至四季豆变色成青翠时.放入番茄块，炒匀至番茄出汁
9.倒入2汤匙生抽，炒匀至菜上色.加入1/2茶匙食盐翻炒均匀.接着倒入1碗开水，水面与菜持平，盖盖焖煮至水开
10.等水开的时间，来调制调味汁：取一小碗，放入大蒜，加入一点食盐，用擀面杖将大蒜捣成蒜泥.将蒜泥碗中，倒入2汤匙山西老陈醋，香菜切段也放入碗中
11.将制好的面条均匀的铺在菜上面，转中小火，盖上锅盖开始焖制约2～3分钟.焖到上气后，面条成金黄色时，打开锅盖，将调好的汁均匀的淋在面条上
12.开最小火，拿双长筷子开始翻面条，将面条与菜翻匀。边翻边开始抖松面条，也就是将筷子并拢了挑N多面条上来，到离锅面15～20CM高处时，边抖动手臂边让面条落进锅内。这么做的目的是将粘在一起的面条抖松并抖匀。就这样开着最小火抖啊抖抖啊抖，一直抖到面条根根分明，且锅内汁尽汤干，整锅面看上去“干不啦叽”的时候，焖面做好了
以上就是我做山西焖面的分享，够详细吧，希望能够帮助到你，看完记得点个赞吧！谢谢你了＾3＾
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，五花肉豆角焖面！我常这样做！
五花肉切片腌制好，和豆角一起炒熟！湿面条扒松，放在五花肉豆角上面！淋上酱油汁，滴点花生油！盖上锅盖！小火焖8分钟左右！起锅开吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
焖面是我国中部和北部地区的特色面食，焖面相对于煮面条来说，口感更好，更入味儿，营养价值更丰富。焖面发源于山西、河北等地，主料是面粉制作而成的湿面条，配料主要是蔬菜和肉类。那么我们做焖面的时候都有什么细节需要注意吗？
山西焖面的面条用搓油吗？
做山西焖面的时候最好搓点油，这样的话可以更好的防止面条之间的粘连，倒了食用油的面条在最后出锅的时候很容易搅开，而且更有味儿。
那么焖面怎么做好吃呢？
个人比较喜欢吃排骨焖面，今天我就带着大家一起来看一下怎么制作好吃的排骨焖面。
所需食材：
主料： 排骨、土豆、玉米、胡萝卜、手擀面。
辅料：花椒、八角、花生碎、姜末、葱花儿，蒜末、桂皮。
制作方法如下：
1：将排骨剁碎，在凉水中浸泡半小时，倒出浸出血水的水，然后用清水冲洗几次。
2：锅中放水水开之后，放入排骨焯一下捞出备用。
3：将葱、姜、蒜切碎，准备花生碎、八角、花椒。
4:锅中放入油和白糖，白糖变色之后，放入葱、姜、蒜、花生碎和花椒、八角、桂皮爆香之后，将排骨放入锅中翻炒至排骨均匀上色。
5：锅中加入大量水，水大火烧开之后转小火继续炖40分钟左右，然后放入胡萝卜、玉米、和土豆块继续炖15分钟左右。
6：面条用油拌一下，当锅中的汤蒸发到漏出整个玉米段时，加入盐，改大火放入面条盖上锅盖继续焖十分钟左右。
7：待锅中汤减少，面条熟了之后，将面条和排骨搅拌一下，然后出锅，出锅之后撒上葱花，好吃的排骨焖面就做好了。
注意事项：
1：面条在入锅之前要用油拌一下，可以防止面条之间的粘连，这样做出来的焖面也更好吃。
2：面条放入之后千万不要翻拌，要放在肉和菜上边蒸熟，不要让面条挨到锅底，否则容易糊底。
小结
今天关于排骨焖面的做法就讲到这里，小伙伴们学会了吧，看看有什么疑问的话可以选择下方留言，让我们一起探讨关于美食的知识。
回答于 2019-09-11 08:43:50
没做过，从网上学过一些山西那边的面，一般都是用油醒面的，面才精道，万变不离其中，都差不多吧~希望能帮助到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，不是很明白你说的搓油到底是什么意思？因为平时家里做焖面都是在菜市场购买的水面，但是也别失望，下面就给你分享一道泡脚牛肉丝焖面的做法，味道绝对的安逸，下面就看看怎么做的吧。
1，主料：细水面250g，牛肉2两，2，辅料：泡椒5根，泡姜一块，青椒3根，大葱一小段，豆瓣一勺，花椒粉，辣椒粉少许，胡萝卜（或其他蔬菜）1根，盐，味精少许，酱油一勺，料酒，淀粉少许，色拉油少量
做法
1、先将牛肉切丝，并用料酒、淀粉、盐、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌匀，备用；
2、将泡姜、泡椒、青椒、胡萝卜切细丝备用；
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