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山西焖面的面条用搓油吗？怎么做比较好吃？

面条,放入,豆角山西焖面的面条用搓油吗？怎么做比较好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：3

山西焖面的面条用搓油吗？怎么做比较好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一方水土养育一方人，各地的饮食结构及特点造就了每个人的饮食习惯不同。一个人最初的喜食爱好，都来源于家的味道，甚至是妈妈的味道。

具体要说焖面怎么做好吃，我觉得没有特定的方法。就拿自己为例，平时就喜欢吃老妈做的焖面。记忆中老妈的手擀面不用搓油的，只是往锅里放面时要淋一些油，防止面粘连，然后再加上豆角和五花肉，配上劲道的手擀面，出锅的味道简直绝了。

上班以后吃到了单位的焖面，配菜在豆角的基础上加了土豆和火腿，手擀面换成了机器压面，口感也是很好吃的，特别是同事推荐再加点妈妈牌子的辣椒酱，别有一番风味

再以后吃饭店的焖面，花样就多了，相信大家也吃过了，要说味道吃多了也就那。

说到底焖面怎么做才好吃？我觉的心情好、用心做、给爱的人，怎么做都好吃，就像我儿子说:妈妈你做的焖面最好吃！

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是小石，很高兴能回答问题，关于这问题，和大家分享一下我的观点和看法！

首先带大家一起了解一下铁锅焖面？

铁锅焖面是山西，内蒙等地的传统面食，因为焖出来的面，口感更好，深受当地消费者的青睐。

那么到底焖面的面条用搓油吗？怎么做好吃呢？

我觉得面条是不需要提前搓油的，只要放面的时候淋一些油有就可以了。

下面就和大家分享一下铁锅焖面的具体做法！

主料：手擀面，豆角，排骨。

辅料：大葱，姜片，蒜片，酱油，醋

具体做法：

1..豆角择去筋洗净，掰成寸段。排骨剁成段，用高压锅压熟备用！

2.起锅锅烧油，放入压好的排骨，放入切好的蒜，葱，姜，翻炒出香味。放入豆角，继续翻炒，倒入酱油，盐，倒入排骨汤，没过豆角，大火烧开，放入面条。

3.转小火焖，焖至汤快收干时，撒上蒜末和醋，用筷子抖散面条，和豆角，汤汁搅拌均匀，关火盖锅盖焖5分钟即可食用。

注意事项：

1. 往锅里放面条时，要放一层面，淋一些油，撒上一层汤汁，再放一层面，淋些一油，撒上一层汤汁。

2.大火烧开，要小火焖，要用蒸汽把面条焖熟。不是用水煮熟。这样出来的口感更好！

以上就是和大家分享的，如果大家喜欢的话关注我我会不断的和大家分享各种美食的做法！






回答于 2019-09-11 08:43:50

曾经开过一次焖面馆，把个人的经验告诉您，希望对您有帮助

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首先，焖面里的面条搓上油最好，这样焖出来的面，才不会粘到一坨！但是(注意不要搓太多油搓太多油的话面硬！）

怎么做比较好吃呢？首先豆角条与土豆条提前焯水汆熟！笼统来说焖面分两种做法：一种生面焖熟，一种先把面蒸熟再焖。(看个人口味，喜欢口感硬一点的生闷，软一点的先蒸再焖！）———做焖面，必不可少的一样，必须得有肉香味！！如果不爱吃肉呢可以用猪油代替！然后加入八角面，花椒面，西红柿，豆瓣酱，炒香！再加入提前熬成的高汤(没有高汤用鸡汁代替！）然后调盐味，烧开之后，放面焖，(焖到锅底有一点粘锅最好！）。焖好之后，再放葱油(用大葱熬出来的油）放蒜醋(蒜沫和醋调在一起，）最后放香菜，如果西瓜花生米还可以放点花生米，这样一锅美味的焖面就做好了。


回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，谢邀！

山西属于我国北方！热衷面条的人口较多！所以山西的面条也有很多种！我所接触最多的，还是口碑最好，粉丝遍布全国的油泼面！

在我经历的油泼面的制作方法中！山西的面，确实需要抹油！

不过在油泼面的面条制作中，都是在面团醒发的时候需要抹油再用保鲜膜密封！这样做出来的面条更加劲道弹牙！

所以呢，揉面的过程中，是不需要抹油加以揉搓的！会改变面的口感！

希望我的回答能够帮助到你，望采纳！







回答于 2019-09-11 08:43:50

首先很高兴能回答这个问题，先回答第一个问题，我建议不管是买的面条还是自己擀的，下锅前都必须用油将面条拌一下，不然出锅后都粘成一坨了。那么具体怎么做山西焖面，步骤写到下面啦，大家一起看一下吧。

准备好材料，面粉250克，五花肉，四季豆100克，胡萝卜1根50克，土豆1个，番茄1个，蒜蓉10克，生姜丝10克，大葱段10克，花椒5粒，八角2个，生抽2汤匙，食盐1/2茶匙，蒜瓣2瓣，香菜2根，山西老陈醋2汤匙，芝麻香油1/4茶匙

【面条的制作】

1. 面粉250克放在干净无水无油的和面盆里.徐徐的往盆里分次加入凉水，用筷子将面粉搅拌成雪花状的絮片

2.用手将絮片和成光滑的面团，盖湿布放冰箱饧1个小时.将饧好的面团放在案板上，卷在擀面杖上，用双手握住擀面杖来回推动

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