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怎么样炖鸽子好吃？
鸽子,枸杞,料酒怎么样炖鸽子好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
②将红枣、参片，枸杞，姜片，桂圆等干活用温水泡发一下，最主要的是去除灰尘杂物，随后捞出沥干水分，葱段备好，而山药去皮切段；
③鸽子冷水下锅，2勺子料酒，接着葱段下锅，水开后煮2分钟，去除血沫后捞出，也就是咱们顺风的“焯水”环节，最后用温水冲洗鸽子周身杂物；
④炖锅中放入鸽子，随后将红枣，参片枸杞，姜片，倒入与鸽子肉持平的清水。炖锅呢，一锅好汤，还得选用好锅，咱们最好用砂锅炖；
⑤开火，水沸腾后，继续转入小火炖煮两小时即可，肉烂且汤鲜，清香扑鼻。
总结一下
很多人不喜欢鸽子汤的原因，就是因为有一股子腥臭味，难以下咽，所以我认为，炖汤去腥是关键，这可马虎不得。
炖鸽子之前必须焯水，焯水并不会流失过多的营养元素，反而会更佳适合我们。
炖鸽子，通常选选用乳鸽，我不太喜欢老鸽子，因为太难炖了。我认为，炖鸽子的话，绝配应该是和山药，汤鲜味美。
最适合的食材：虫草、菌菇、山药、黄芪、党参、红枣、莲子、枸杞等等。
由于鸽子肉属于“热性”，所以经常爱流汗、脸红、火气大的人，尽量少吃或者不吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
''一鸽胜九鸡''是我们耳熟能详的俗语，一只鸽子比几只土鸡来的营养的多。鸽子中含有二十多种人体所必须的氨基酸，所以日常家里有虚弱的病人也会炖鸽子来补充营养。
鸽子怎么炖才更营养？其实科学证明炖煮只是把肉类中的少量的水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质炖煮进汤内，而肉中还留存大量的营养。所以不要只喝汤哟。
鸽子怎么炖更营养
说到怎么吃，郭主任认为原汁原味最好吃。所以煲汤没必要大量、多种使用药材来进行滋补，而且就算使用药材也要根据药材本身的味道来选择，毕竟是药三分毒，滋养身体主要还是膳食多样性，没必要靠药材。
炖鸽子我们首先要解决鸽子特有的禽类腥味，那么买鸽子后让店家帮忙处理好，回家用水清洗后剁成块再浸泡1到2个小时为佳。这样可以浸泡出血水，减少腥味。
说句题外话，我记得以前我买鸽子的时候商家让回家直接炖，带着血更有营养，我估计是吧，但是一来撇浮沫费劲，二来感觉不干净。如果你也是这样认为的，可以省略清洗的步骤。
配料的选择就更容易了，葱姜一定是要有的。辅料建议红枣三四颗、枸杞一小把、党参黄芪少许、淮山片三四片，如果喜欢可以加入薏米少许，祛湿也有谷物香味。党参黄芪有中药香，郭主任觉得这两样味道胜过药效，就是喝起来感觉很滋补[大笑]。（如果想更高级，可以加入虫草、虫草花、海参、灵芝或者竹荪等，不过除了海参、虫草花、竹荪其他个人不建议加）
煲汤锅上火，加入水、葱姜、黄酒少许，泡好的鸽子肉就不需要焯水了，放进去煮开。
把其他辅料全部加入到锅中，小火焖煮。乳鸽煲1个小时，老鸽煲1.5个小时。盐加入到碗里。也可以根据个人口味加入小葱花调味。这样清淡好喝，最后一定记得把肉吃了！肉才是营养。
有问题可以在评论区留言告诉我，郭主任会及时回复的。谢谢关注，郭主任每天会分享美食的制作方法，也可以私信我讨论哟。
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我是郭主任，喜欢餐饮，爱好美食，从事餐饮十年的老饕餮，喜欢喝茶聊天的年轻人。有问题随时可以私信我，欢迎相互学习指教。谢谢关注！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我有一个做法，简单易学还营养，快来试试吧！
清炖鸽子汤
BYtony小屋
主料鸽肉1只
辅料猪肉适量
金银花适量
干香菇适量
笋干适量
枸杞少许
调料食盐适量
姜3片
料酒适量
小葱适量
1.买来的鸽子清洗干净
2.放在开水里焯一下，可以去除杂质和部分的腥味
3.瘦肉清洗干净后切块也象上面那样焯水
4.事先浸泡好香菇和笋干
5.把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片
6.把香菇和笋干也放入高压锅
7.倒入料酒
8.加入瘦肉
9.开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟。然后再转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。最后加盐调味
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回答于 2019-09-11 08:43:50
鸽子汤很好喝，而且还营养，来看看怎么做吧
1.市场上买来的鸽子，宰杀处理干净，然后放到凉水，浸泡3小时，三个小时过后，打捞出来控干水分备用。
2.然后起锅烧水，提前烧好开水，准备木耳 用温水泡开，准备红枣清洗干净，还要准备:香菇，枸杞，八角，花椒，香叶，葱段丶山药150克。
3.然后把山药切块，用一个碗装起来备用。
4.葱段切段，生姜切片，装碗备用。
5.刚才烧开的水，加入鸽子和料酒去腥，煮熟后控干水，备用。
6.准备一个砂锅，加入清水，什么东西都不用加先把水烧开先，水烧开后放入鸽子。
7.把刚才准备的配料，葱，姜，香菇，八角，香叶，花椒，红枣，一起加入，盖上盖子炖一个小时。
8.一个小时后加入黑木耳，枸杞，山药，用筷子搅拌一下，让它沉入汤里。
9.然后再盖上盖子炖30分钟，目的是炖山药软烂，30分钟过后，我们加入适量的盐调味。
10.继续回锅炖十分钟，千万别炖久了，不然山药烂了，就不好吃了，然后即可出锅，美味又好喝的鸽子炖汤就做好了。
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