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怎么样炖鸽子好吃？
鸽子,枸杞,料酒怎么样炖鸽子好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
2 参芪猴菇炖鸽子 （这个汤可以强身健体，很适合体虚乏力的人食用，尤其适用于免疫力差 容易感冒的人）
将干猴菇放入清水中，加盖，压至猴菇被水淹没，浸泡数小时，挤干水分，再次加入清水浸泡，反复数次，挤干水分，去掉菇蒂，切成小块。党参黄芪洗净切段，加水略泡，鸽子洗净，放入清水中煮沸，焯去血水。在砂锅中加适量清水，放入鸽子，党参，黄芪，猴菇，姜片，料酒，大火煮沸后转小火煮1小时。汤成时加入枸杞，焖5分钟，熄火，加盐调味，出锅。
3 洋参绿豆鸽子汤 （这个汤具有安神、滋润、去火的功效，给节后的身体带来适当的调理）
同样的鸽子焯去血水，绿豆和百合清洗干净。然后将鸽子，绿豆和百合，猪骨，西洋参，姜片一起进炖盅，然后加适量水，大火烧开后小火炖1个半小时，最后关火前放盐调味即可。
总结：一定要用炖盅来炖，大火烧开后转小火慢炖，希望我的回答能帮到您，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸽子是健康营养的滋补品，老人小孩都可以吃，要说最营养的应该是炖鸽子，我们这里吃鸽子一般不用刀杀，直接用手掐死，这样血就不会流出来了。把剖好的鸽子清洗干净，准备，枸杞，党生，莲子，山药，砂参，红枣，姜片，把鸽子焯一下水捞出，然后用一个瓦罐，加水把鸽子姜片放到瓦罐里大火烧开，把备料一齐放进去放些许料酒开小火，慢慢炖。炖半个小时左右加点盐，一道鲜美的鸽子汤就出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
看个人喜好，红枣枸杞黄芪鸽子汤，虫草鸽子汤，喜欢甜味点的也可以加红豆，特别是产后或者有手术伤口的，鸽子汤是不错的选择
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人认为不需要太多佐料，只需枸杞、黄芪、山药和少许盐足以
回答于 2019-09-11 08:43:50
清炖鸽汤子怎么炖最营养？鸽子是一种很难得的进补食材，特别是对于大病初愈或者是产后体虚人群，清炖鸽子汤具有活血化瘀，增强体质，促进伤口愈合等神奇功效。它的肉也容易被人体吸收，所以产后体虚，很适合吃清炖鸽子汤。
1:把鸽子去毛，剁成小块，洗净后在开水焯一下
2:放在水龙头下，冲洗干净
3:然后把洗干净的肉块放入高压锅。加入陈皮、白扣、八角、党参、盐、料酒等
4:盖上盖子，大火煮沸后，中火五分钟，在转小火五分钟即可关火，然后放味精，装入盆中。
PS:炖鸽汤最好用中鸽，鸽子的屁股要去掉，这里很脏
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.捞出浮沫
炖鸽子汤要冷水下锅，先大火烧开，烧开之后会发现水面上有一层浮沫。这些其实是炖汤时炖出来的油脂，再加上鸽子血液和体液中的脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等腥味物质溶于油脂中形成的，不仅非常的腥，而且没有营养，因此要在炖汤过程中要把浮沫捞出。
2.小火慢炖
鸽子汤在烧开之后要小火慢炖，这样才能够将鸽子肉中的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、软骨素、维生素以及钙、磷、铁等营养成分慢慢从肉中炖出来，鸽子汤的营养才会高。
3.炖汤时间1-1.5小时
炖鸽子汤的时间不能太短也不能太长，太短的话鸽子肉的营养没有炖出来，太长的话鸽子汤中的营养反而会降低。因此炖1-1.5小时（嫩鸽子炖的时间短，老鸽子炖的时间长），鸽子汤变成奶白色就最好了，此时的营养价值最高。
4.放盐要晚
炖鸽子汤注意一定不要早早就把盐放了，要等到最后快出锅时再放。因为放盐早了，鸽肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，这样炖出来的鸽肉会比较老、柴，口感不好，汤的营养也会大打折扣。
三.鸽子用什么煲汤最好
炖鸽子汤最好的工具就是砂锅，因为砂锅的有传热快、散热满、受热均匀的优点，而且非常适合小火慢炖，用砂锅炖出来的鸽子汤不仅营养不宜流失，而且还能够最大限度的释放食材的香味，令鸽子汤更鲜香。
如果没有砂锅，其次可以选择炖盅，然后是铁锅，最后是高压锅。
因此想要鸽子汤不上火，首先是要控制不要经常、大量喝，一般建议每次喝一盅，其实是可以选择清炖，或者在炖汤时加入绿豆、莲子、麦冬、玉竹等具有清热作用的食材、一起炖。
炖鸽子汤时不建议放猪肉和猪肝。
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