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肉夹馍,怎么做？
面团,肉夹馍,放入肉夹馍,怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
西北特色肉夹馍，嗨我来了～[送心]
[来看我]准备食材
面粉500克，酵母5克，红烧肉，香菜，玉米油适量。
第一步 酵母温水化开，倒入面粉中，加入15克玉米油，少量多次加入温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
第二步 放在温暖的地方发酵成两倍大，室温25℃左右半个小时就够了，温度低可以延长发酵时间。
第三步 取出排气，分成70克左右的小面团，揉搓成长条，擀薄再卷回来，按压成6cm厚的圆形。
第四步 静止15分钟左右放入不沾锅烙熟，再平切成两半，但是不要切断。
第五步 煮好的五花肉剁碎加入香菜搅拌均匀，夹入馍里就可以了[鼓掌][鼓掌]
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉夹馍！还真没有认真对待过！因为在我家，肉夹馍一直都是红烧肉的衍生产品！比如当天做的红烧肉，那么第二天的早餐必定就是肉夹馍！
那就说说我们家的肉夹馍吧！
1，先说红烧肉吧！也就是红烧肉的正常做法，五花肉飞水，炒糖色，小火慢炖至软糯！记得留点汤汁哦！2，再说馍！头天晚上发面，面可以稍硬，冰箱过夜，早上把面揉透，无油烙馍！3，肉夹于馍！红烧肉切小块儿，我家人都喜欢加青椒，故青椒青蒜或香菜之类的剁在一起，最后浇点汤汁！总之就是你喜欢什么就加什么！4，为迎合我家小朋友，用油纸叠了纸袋来装，得到人家五星好评！
好不好吃？我家小朋友的原话“妈妈，你可以开店了”！
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天朋友给了几个白吉饼(下附制作方法)，看着朴实无华的白吉饼，立刻去超市买了1斤肉，准备做一次家庭版的肉夹馍。
选前槽部位带皮肉，改成小一点的块儿，冷水下锅焯水，备用。(可以在水沸后，倒入一勺料酒，我不喜欢料酒味道，很少加料酒)
锅中加少量油，炒好糖色，加热水，生抽、老抽，葱姜，花椒、大料、小茴香(喜欢的调料即可以放一些，比如桂皮、香叶、草果等，我不太喜欢这些调料的味道，所以没放)，再放两片山楂干，肉容易烂；大火烧开，小火煮一个小时，中途加盐。肉切碎，少撒一点盐，拌点煮肉汁，加点香菜或生菜。饼切开(底部别切透)，包入肉碎即可。
要是没有朋友送白吉饼怎么办呢？
自制发面饼好了。
400克面粉，加入6克酵母，10克白糖，约1克碱面，100克35度左右温水和面，揉匀放到温暖处发酵至两倍大，大约需要30分钟。
轻轻揉一揉，排排气，搓条，均匀下4～5个剂子，像揉馒头一样，揉圆再按扁，擀成圆饼。(还有一种方法，揉圆以后，中间按个坑，滴几滴色拉油，收口捏好，再擀成饼，烙好以后切开比较好夹肉)
锅加热改小火，不加油，放上饼坯，初步定型后翻几次面，手按一下饼边，弹回为好。
烙好的饼用盆子盖上，不发硬。
啰嗦：
可以夹牛肉、羊肉、鸡肉、猪头肉等各种肉肉哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉夹馍，很好吃但是名字却不好理解，明明是馍夹肉却非要叫肉夹馍。虽然有的说肉夹馍在文言文中是肉夹于馍中，当‘在’字讲，原来意思是肉夹于馍中，但文言文说起来麻烦，时间长了，大家就把于字省略了就成了现在的肉夹馍，总之说法很多，而且每一个说法都好像很有道理。下面我来介绍一下它的做法。
1、准备材料：馍饼3个，五花肉300克。
葱10克，姜10克，八角1个，香叶1片，花椒2克，丁香2克,茴香2克，白芷1片，料酒3克，鸡精2克，酱油15克。老抽3克，白酒10克，糖色15克。
2、锅里加入适量的清水烧开后，将五花肉洗净放入锅内，沸水约15至20秒。
3、捞出放在一旁备用。
4、锅内洗净后重新加入适量清水，放入之前准备的材料：葱段，姜片，八角，香叶，花椒，丁香，茴香，白芷，料酒，鸡精，酱油，老抽，糖色，白酒，放入肉块烧开后，转至小火焖煮1个小时左右。
5、此时，肉已软烂捞出。
6、将卤好的肉剁成肉末。
7、馍切成夹到片，将肉末放入馍中即可。
8、香酥的外壳，加上内在的肉，肉夹馍制做完成，开吃。
备注 ：1、五花肉选择瘦多肥少的三七五花肉，肥肉过多吃起来会很腻。 2、卤制肉块是火候要足，软烂细腻才好吃。 3、馍的制作，面粉2斤，酵母3克，泡打粉2克，猪油150克，温水400克调匀，揉成面团，发酵1小时左右，然后做成9厘米直径的圆饼，放入不粘锅中烙制成熟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
①卤肉。
②发面。
③烙馍
④剁肉
⑤夹馍
⑥咥肉夹馍
⑦吃完抹嘴。
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