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生滚猪杂粥怎么做才比较滑嫩？
粉肠,姜丝,猪肝生滚猪杂粥怎么做才比较滑嫩？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
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加生菜丝的猪杂粥，再配一碟姜丝豉油，老广东人的吃法。
烹饪小窍门
1、白粥要提前把米泡好，水开再下米，熬出来的粥更香软可口
2、够火候的老火白粥通常要熬两小时以上，慢火炖熬而且中途要搅拌，以免煮糊，用老火白粥煮的生滚猪杂粥，味道更地道，更浓郁。
品味生活，分享美味，小冯郑漂记。
回答于 2019-09-11 08:43:50
正所谓生滚粥，就是在粥沸腾滚烫的时候，加入提前准备好的，各种自己喜欢吃的猪杂，猪杂断生即可，猪杂吃起来肉香、嫩滑。
我在广东也有5年的居住史，在那里上过班，那边大排挡里的猪杂粥、生鱼片粥等……都有，我之前也是在家里自己做过，口感和外面要差些，不过自己比较满意。[微笑]
下面我们说说具体详细步骤，喜欢的小伙伴记得做好笔记哦[奸笑]！
配料：
新鲜猪杂 、 珍珠米 、 瑶柱 、 葱 、 姜丝 、 花生油 、 生抽 、 盐 、 鸡精 、 胡椒粉 。
1、用珍珠大米洗净，加水大火熬煮。
2、猪杂，洗净切块，加姜丝，花生油，适量食盐拌匀。备注:粉肠不用腌制。
3、葱切小段姜切丝，瑶柱，洗净待用。
4、大火煲滚白粥，加瑶柱，中间要间断搅拌，防止沾底。
5、煲好粥底约40分钟，加入少许姜丝，加入猪杂，搅匀，滚至猪杂断生。
6、最后加入粉肠，粉肠一滚就熟，滚久了就不嫩了（切记）。
7、出锅前加葱花，花生油少许 ，香菜提香完工。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴回答您的问题！[呲牙][呲牙]
最近看了《寻味顺德》，让我深深地记得了一道特别好吃的美味生鲜～生滚杂粥。
其实自己以前做过很多粥，但是做这个粥还是第一次，出锅之后味道还是蛮不错的，您也可以试一试。
首先，备料。生滚猪杂粥的用料：
新鲜猪杂350克 东北珍珠米180克
瑶柱20克 枸杞5克
葱50克 姜丝少许
廉江农家花生油少许 生抽少许
盐少许 鸡精少许
胡椒粉少许
步骤1
选用东北珍珠大米，洗净，加水2升大火熬煮。
步骤2
新鲜土家猪杂，洗净，切小块。加少许姜丝，少许花生油，适量食盐拌匀。注意:粉肠不用腌制
步骤3
葱切粒，姜切丝。
步骤4
北海瑶柱，洗净待用。
步骤5
大火煲滚白粥，加少许枸杞，瑶柱，熬制粥底绵软，期间要不断搅拌，防止沾底
步骤6
煲好粥底，加入少许姜丝
步骤7
然后加入猪杂，搅匀，滚至猪杂断生
步骤8
最后加入粉肠，粉肠一滚就熟，滚太久口感就不脆了，注意(⊙o⊙)哦
步骤9
出锅前加葱花，花生油少许，就可以开吃啦。。。
步骤10
我个人喜欢加个鸡蛋(⊙o⊙)。。。
回答于 2019-09-11 08:43:50
前提条件必须要用新鲜猪杂，买回来的猪杂清洗干净还改刀备用，份量自己喜好而定。用姜丝.适量盐.花生油.适量胡椒粉.海天豉油适量腌制一下。泰国香米淘洗干净注入适当的清水熬成白粥(可以事先熬制海鲜汤加入熬粥，这样的粥味道更鲜更滑)，在粥熬开时迅速加入腌制好猪杂盖上锅盖，感觉烧开之后开盖调味，猪杂不能煮太久，容易失去口感变柴。之后撒上葱花.香菜末即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.用料：大米、猪肝、猪腰、猪粉肠、猪肉、料酒、生粉。
步骤1
猪杂洗干净放入，放入盒子里面加料酒和少许盐，姜丝腌一会儿！
步骤2
煮好粥。加入姜丝，大头菜，和猪杂煮三分钟。最后放入碎肉搅拌均匀，加生抽和少许盐，葱丝，即可出锅
总结
这样做出来的生滚猪杂粥最滑嫩
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先猪杂要是非常新鲜的，新鲜的，新鲜的，说三遍；
其次就是最后最后放猪杂的时间了，类似涮火锅的原理，时间把握好，变色以后片刻即成
回答于 2019-09-11 08:43:50
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