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黄鳝怎么做才更好吃？

黄鳝,鳝鱼,切成黄鳝怎么做才更好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

黄鳝怎么做才更好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

小黄鳝太小不好取骨切片，那就只能整条炒，这样看起来有点不舒服，今天我推荐（椒丝炒鳝段），

黄鳝处理不好会苦又腥味重，第一步我们把鳝鱼用开水烫一下去掉表面的粘液，然后鳝鱼肚子用刀或者剪刀切开去掉鳝鱼内脏，把鳝鱼头也切了，然后剁成鳝鱼段备用，

（1）准备好配料香芹，大蒜苗段少许，青红辣椒丝少许，姜丝少许，

（2）调料，豆瓣酱少许，料酒少许，鸡粉少许，酱油少许，老陈醋几滴。

(3)炒锅烧热油倒入鳝段爆炒一会加入豆瓣酱一点点一起炒一会淋点料酒，加入配料炒出香味倒入调料炒拌均匀，起锅装盘。有酱油有豆瓣酱了所以不要再放盐，不然会太咸。

回答于 2019-09-11 08:43:50

黄鳝应该炒韭菜，是我们的至爱！

回答于 2019-09-11 08:43:50



红烧黄鳝

黄鳝、蒜头、葱、姜、老抽、生抽、白糖。



蒜苗黄鳝

黄鳝、蒜头、葱、姜、老抽、生抽、白糖。

回答于 2019-09-11 08:43:50

那肯定是盘鳝☺️

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们老家是把鳝鱼内脏清理掉切成段，用生粉抓匀，在用青辣椒，蒜头爆炒3-5分钟，那个汤汁很甜，鳝鱼很鲜

回答于 2019-09-11 08:43:50

黄鳝饭，首先，其在选材上就极其讲究，要煮出好吃的黄鳝饭，与黄鳝和米有关。正宗的黄鳝饭选用台山当地的黄鳝和都斛珍香米，除此之外黄鳝和米相对应的比例也要适宜，这样煮出来的黄鳝饭口感才会比较好，同时搭配均匀、味道充足得当。同时，在烹饪的整个过程中也十分讲究。首先，将黄鳝放入锅中沸水里煮熟后捞出过冷水，取肉去骨。将香米洗净，用水浸泡一段时间后将米倒入瓦煲中，向煲中加入适量的谁水并盖上锅盖。接着在锅中倒入油，爆香葱姜并将黄鳝放入其中翻炒片刻后加入调味料继续翻炒片刻即可出锅。待到瓦煲中的饭刚刚熟就放入黄鳝于其上，倒入少许生抽，再盖上锅盖转小火煮，直至煮熟即可，最后可在其上撒上少许葱花即可上桌。在上桌后等待片刻方才揭开盖子，在吃之前最好将其搅拌均匀，使得米饭更加美味可口。

回答于 2019-09-11 08:43:50

爆炒最好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们荆门地区吃黄膳有蒸、煎、煮多种方式。蒸黄膳需用剁椒，生姜、大蒜多种调味品先入味，后上火后蒸十分钟即可。炒盘膳比较常用，先干锅烧热不放油，膳鱼炒变色后入盘，洗锅后再次放油佐料入味炒。最喜欢的还是老黄瓜炖膳鱼，一个字，妙！

回答于 2019-09-11 08:43:50

江门特色菜-黄鳝煲仔饭

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