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今上半年的餐饮还能行吗？
疫情,餐饮,现在今上半年的餐饮还能行吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
答案未必满意，观点一定靠谱。我是王宏玮，从业川菜三十年——
回答于 2019-09-11 08:43:50
估计上半年不会好了，我楼下房客是做餐饮的，一百六平的房子，前几天刚刚退租了，五一房租到期，贴上了吉店转让，我跟他说了，五一房子到期也没事，我不收你房费，你继续往外转，实在转不出去，再有租房子的时，你在给我腾出来，下半年餐饮肯定会好起来的，毕竟年后饭店不开业，好多亲朋好友的没聚在一起，饭店一开业，肯定会火爆的
回答于 2019-09-11 08:43:50
上半年对大多数餐饮店还是举步维艰的。先思考怎么活下去，再讨论行不行及如何行的问题。
第一，现在的时间节点已经快小半年了，部份店开始陆续准备试开外卖。什么时候能恢复堂食要看全国疫情甚至全球疫情的变化。
第二，现在开工的成本也是很高的，外卖的提成费用也非常高。疫情后物料供应的成本也偏高，故3,4月份的营收基本入不敷出。若不出现什么变化，5月能做到基本持平已属不易。6月略有赢余也只能填部份前期的亏损。
第三，关于市场，“报复性消费”好像是热门话题。但这段时间大部份消费者的钱包受疫情的冲击还是瞒大，没有钱拿什么来“报复”。所以，不要太指望正常营业后瞬间的热闹。真正的市场复苏还是要等经济的启动后才能稳定的爆发性增长。
第四，关于外卖。这段时间一窝蜂地拥抱外卖平台，感觉那就是对餐饮业的救赎。但个人以为，对部份店来说，可能是一条不归之路。还是应冷静分析自己店经营的产品结构和市场定位到底适合与否，不要花了很高的成本和付出，到头来仍是一场竹篮打水。像重庆现在外卖火锅最火的“周师兄大刀腰片火锅”。不要以为每家店都是周师兄
…………
在这样的局面下，也不是说所有餐饮店都难做和没有希望。餐饮业永远不会倒！
如何在这样的逆境中生存？
如何改变餐饮店的盈利的结构？
如何结合客户市场需求的变化来调整我们自身的营运和管理?
对于这些问题，老沈一直也在思考，找到了部份答案。
欢迎各位同行和智者一起来讨论分享。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我认为很高兴回答这个问题，我认为上半年餐饮业肯定是不行了。
第一 现在已经是3月10号了，现在上半年基本上已经过了一多半了，现在大多数城市都没有解禁，就算现在餐饮业开门营业也没有顾客来上门，而且当地政府都不让进行堂吃，现在他们想得办法就是做外卖，但是据我这边来看，即使是外卖也没有多少人下单，楼下的快递小哥，我看都一堆一堆的聚集在饭店的门口，等着有人下单。
另外，现在每个人的意识都提高了，疫情这样严重，大家对自身的防护设施和意识都有明显的提高，在家里也是经常消毒、戴手套、戴口罩买各种消毒产品，现在大家都在家里自己做饭吃，都不点外卖，因为恐怕餐饮店里面的人会有新冠肺炎，大家也都有这种心态在里边。
综上所述，所以我认为这个上半年估计是不行了。都在等着全面解禁，等着明天。
回答于 2019-09-11 08:43:50
只要勤快，足够努力，一切都好！
要干一行，爱一行，专一行，因为行行出状元。
现在人们对味道追求不是特别高，但是对环境，服务是有很大要求的。
勤快点，搞好卫生。敬业点，做好服务。
“努力”交给自己，“成败”交给天意。
只有只有自己努力过，将来才不会后悔。
加油！
回答于 2019-09-11 08:43:50
绝对稳赚不赔，疫情过后绝对会出现大幅度报复性消费，只要美味可口，生意是差不了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
此时此刻，3月10号，刚来郑州两天，我的餐饮到正准备处理残局（餐具），心灰意冷，补知道下一步该去哪？该做啥？做了6年餐饮了，人累心更累……
现在我隔壁宠物店房子到期了也在搬迁。
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