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疫情过去之后，很多餐饮行业应该怎么恢复？
疫情,外卖,餐饮业疫情过去之后，很多餐饮行业应该怎么恢复？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
这次疫情对所有餐饮人都是公平的，谁能活下来，就说明谁的内功做的好，做餐饮不但考验的是厨师手艺的能力，更加考验管理者的运营能力，处理危机的能力，我运气好，在2018年把餐饮店关了，这段时间我也在思考，如果我还在做餐饮，我会如何应对，因为我们这种小餐饮，现金流肯定是撑不过两个月的，我总结了一下，希望对现在的餐饮同行有所帮助吧。
1.压缩成本，餐饮最重的是租金和人工，租金要和房东商量是减免还是推迟，如果房东愿意减免就是你修来的福气，如果不愿意减免，可否协商推迟付款，把未付款平摊到后面几个月，如果还不行，再试试把房租的费用折换成股份。人工成本也有集中处理方法，最简单直接的就是裁员，保留关键岗位，但并不是最好的选择，因为留下的员工会心寒。还可以和现有的员工协商，疫情期间只发基本生活补助，复工的时候再分摊到之后的每个月里。最不可取的就是全员降薪，如果采用这种方法还不如裁员，把节省的资金用来提高留下来的优秀人才。
2.节流只是暂缓死亡速度，更重要的是开源。开源也有很多途径，首先是外卖，想办法找几个邻居拉你进各种社区团购群，然后获得周边小区的客户，提供外卖服务。卖菜和卖半成品也要做起来，为周边客户提供方便，因为疫情期间百姓生活成本居高不下，这个时候发挥自己店铺的采购能力，把周边居民圈粉。另外就是多设计一些居家食用的产品，甚至调味品，平时熬的秘制酱料，都可以做成小袋装的卖给客户，简单来说，就是能卖的东西全部上线，想尽一切办法获得现金流。食材，酱料，半成品，成品，都可以成为你的现金流获取渠道。
3.运营思路也要改变了，这才是核心点，为什么有的餐饮不慌，你会慌，因为你没有弹药来打这场战疫，弹药不仅仅是指现金储备，还有人才储备以及老板的思维。这次战疫同样也有很多的机会，如果你能为消费者提供安全感，你在这个时候可以获得大量的粉丝，这样今后的外卖也不用被美团这种平台掐着脖子了。
向餐饮人致敬，一定要挺住！
回答于 2019-09-11 08:43:50
别急，慢慢会好起来的
回答于 2019-09-11 08:43:50
疫情结束，餐饮行业首先要调整心态，今年是最需要有创新和改变，整合线上线下，然后把握好店面的安全有效措施，比如保证桌与桌之间的隔置，让客户能放下心来走进你的餐厅，同时给予客户对店良好的安全环境的肯定，赢得客户的转介绍，同时线上运营建立客户群，每天在群里发店里的环境和有力安全防护措施，让众多人来店，当然味道也是主打，这样就可以绝处逢生。
回答于 2019-09-11 08:43:50
卫生部门检测合格就通过！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
开源节流:通过外卖、团膳、社区营销等手段开源；通过裁减人员，降低工资等方式节流。首先要做到不亏损！
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人认为首先做好食品安全长效机制，对食材的要求以及对供应链的要求都要做到绝对安全，其次是生产加工安全也要紧抓！
回答于 2019-09-11 08:43:50
实体加外卖一定行的
回答于 2019-09-11 08:43:50
分餐制。
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