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牛角包要放泡打粉吗？
牛角,面团,泡打粉牛角包要放泡打粉吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
牛角包要放泡打粉吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢悟空邀请！
家庭做包子放酵母粉就可以了，不用放泡打粉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛角包一直是很受欢迎的面包。前段时间，因为不方便出门，很多人都会自己在家里制作美食，包括牛角包，普通的牛角包，在家里用面粉就能做出来，毕竟现在很多家里都会储存较多的面粉。现在应该大多数人都会制作牛角包了吧？
牛角包要放泡打粉吗？
对于这个问题，我们首先来了解一下什么是泡打粉。其实泡打粉是一种复合膨松剂，它可以用于食品的快速发酵。所以在制作牛角包的时候可以用泡打粉，但是也可以不用，因为现在很多家庭里面都不具备泡打粉，不过酵母粉是家里必备的一种食材，所以我们在做牛角包的时候，只需要用到酵母粉就可以了。
以后大家在家里制作牛角包的时候，有泡打粉的就可以加入一点泡打粉，如果没有的话，完全可以用酵母粉来制作，如果还有朋友不知道牛角包怎么做，接下来就给大家说一下牛角包的具体制作方法，家庭版的牛角包制作方法非常的简单，一学就会跟着我来看看具体做法吧。
牛角包的具体做法。
食材：面粉300克，酵母三克，食用油15克，鸡蛋一个，白糖20克，牛奶适量，黑芝麻适量。
1，面粉中加入酵母，食用油，鸡蛋，白糖，搅拌均匀再往里面加入牛奶，牛奶要逐量添加，搅拌成絮状，然后揉成一个偏软的面团。
2，面团揉好之后移到案板上，像搓衣服似的，来回搓，按照这个方法容易出膜，差不多十几分钟就出膜了，出现较薄的手套膜就可以了。
3，面团揉好之后，放在一旁盖上保鲜膜，醒发两倍大，醒发好了之后放在案板上稍微揉搓排气，然后面团擀成长方形的形状，像图中一样切成三角形。
4，牛角包的形状制作好了之后，放在烤盘上盖上一层保鲜膜，二次醒发1.5倍大，然后刷上一层蛋黄液，撒上适量黑芝麻放进预热好的烤箱中150摄氏度20分钟。
等烤好了之后，拿出来稍微晾凉一下，就可以食用牛角包了，松软可口，非常好吃，作为早餐糕点，都是不错的，而且这款牛角包中没有加入黄油，用的都是家里常备的食材，需要普通面粉就可以了，做出来之后松软香甜，老人孩子都爱吃。
注意事项。
1，一开始揉成的面团一定要偏软，要不然不太容易出手套膜，但是也不要特别粘手。
2，很多人觉得手套膜很难揉出，其实我们只要掌握正确的方法像搓衣服似的来回搓，非常容易出现手套膜。
3，面团擀成长方形的时候一定不要擀的过于薄，要不然不容易发起来。
结语。
这次做牛角包的时候，我们不用泡打粉直接用到酵母粉，做出来的牛角包也是超级美味的，松软香甜，特别好吃，家里没有泡打粉的，就可以直接用酵母粉来制作了，喜欢的朋友试一试吧，做出来也可以直接当成早餐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡打粉是一种复合膨松剂，它可以用于食品的快速发酵。做牛角包可以放泡打粉也可以不放，不过一般家庭版牛角包，放酵母粉就好了。
下面分享我近来做牛角包的配方比例吧。这比例做出的牛角包漂亮而好吃。
（1）200克普通面粉，一个鸡蛋，2克酵母，20克白糖，70毫升温牛奶，15毫升玉米油搅拌均匀，揉成团，反复推拉，揉出手套膜。（2）用保鲜膜密封，放温暖地方醒发。（3）面醒发好，取出揉多几下排气。（4）擀薄，成长方形。（5）用小刀划成三角形。（6）从大头卷起，全部卷好，放入烤盘二次醒发。（7）醒发好了，刷上蛋黄液，撒上白芝麻。（8）烤箱预热5分钟，上下130度，烤20分钟就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面粉 (400g)
牛奶 (50g)
玉米油 适量
白糖 20g
芝麻 适量
方法/步骤
1/14 分步阅读
首先准备以上食材。
2/14
在准备好的面粉中加入鸡蛋，酵母和白糖。
3/14
再倒入牛奶和面。
4/14
边倒边搅拌。
5/14
搅拌成絮状后。
6/14
加入玉米油。
7/14
揉搓成光滑的面团。
8/14
盖上盖子醒发20分钟。
9/14
然后将醒好的面擀成大面片。
10/14
接着用刀切成三角形。
11/14
从宽的一头卷起来。
12/14
再刷上蛋黄液。
13/14
撒上一层芝麻。
14/14
然后放入烤箱中烤制20分钟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡打粉就是食用复合膨松剂，可以不用添加
添加：会让牛角包组织更细密、蓬松软
不添加：用到二次醒发，一次醒发面团醒发整理，二次整理成型醒发；醒发的温度湿度控制好，烤出的牛角包一点不输有泡打粉的
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