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白木耳泡多长时间最好？要注意什么？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
白木耳泡多长时间最好？要注意什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
白木耳泡3-4个小时就可以了，时间过长容易产生有害物质。
回答于 2019-09-11 08:43:50
白木耳是我们日常生活最常见的食物，一般用来煮汤喝。营养丰富，不仅美容养颜，还有滋补身体的作用。
市场上买的新鲜白木耳很少。大多数都是干白木耳，食用时需要泡发。
那么白木耳泡多长最好？因为水温不同清泡时间也不相同。
其一，用凉水泡白木耳大概需要2个小时；
其二，用热水泡大概需要20分钟；
其三，用温水泡大概需要40分钟。
泡白木耳需要注意两个方面
1、白木耳尽量用温水和冷水泡，如果用热水泡会是营养元素流失，破坏营养成分。
2、白木耳不要泡的时间过长，泡太长时间白木耳粘软，影响口感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
木耳用温水泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。
另外可以把木耳浸泡在烧开冷凉的米汤中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美。如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，掌上美食记给大家分享白木耳泡多长时间最好？要注意什么？
时间:白木耳凉水泡发3-4小时为宜，采用凉水浸泡这样水分可慢慢进入银耳的组织中，银耳缓缓的涨发，达到鲜品状态时的松软大小，这样泡出来的白木耳口感脆爽，营养流失最少。
注意:白木耳最好现吃现泡，如果泡发时间超过24小时，并且出现了腐臭、发酸等变质的现象时，就不能吃啦！泡太久的白木耳会滋生大量的细菌，这些细菌会使人体的胃肠道菌群失衡，会出现腹泻腹痛、恶心呕吐的感觉，食物中毒的现象。
以上来自掌上美食记分享，谢谢大家
回答于 2019-09-11 08:43:50
1个小时左右吧，注意不能泡太久。泡发了要尽快食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果是用冷水泡发白木耳用的时间相对较长，需要3到4个小时。但如果是用热水泡发白木耳的话，只要水温在60度以上，一般只需20分钟即可泡发
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是一名厨师这是我的一些建议
1、泡发时间秘诀：泡发1小时以上，勿用开水，但时间也不宜太久。
2泡发后撕碎或煎碎再入锅炖煮，越碎越容易出胶。
3、把握好水量一次就将水加足，不要过多，后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。
4、先大火煮沸再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。
5、银耳翻滚要够才能出胶所以时间很重要，炖煮时间足够才能出胶。
6、高温下胶质是溶在水里的，比较稀；炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
白木耳（银耳）的泡发时间理论上应该在3-4个钟头，不要图省事，用热水去泡发，那样直接影响银耳的泡发质量。
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