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火锅底料哪里可以学？

火锅,重庆,新东方火锅底料哪里可以学？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先要知道火锅分类，重庆老火锅，成都火锅，口味都不一样，作为我们专业人士可区分，然后火锅分类，菜子油火锅，牛油火锅，养颜番茄火锅，养生菌汤火锅，柠檬火锅，贵州酸汤火锅，烧鸡公，串串香，麻辣烫，你要学习什么火锅，南北火锅口味不太一样，到当地都有一点点改变

回答于 2019-09-11 08:43:50

这样要看你是自己吃还是开店用了，现在市场上有大量的现成的火锅底料和各种的技术指导，但有很多都是工厂化生产，大同小异。本人专业火锅十几年，要想学习交流～～～联系

回答于 2019-09-11 08:43:50

大型的夜市火锅城一般都招学徒，只要你用心去学，跟主厨搞好关系，即能学手艺，又能领工资。

回答于 2019-09-11 08:43:50

最好去实体店，可以学习炒料，实体店运作等等开店必备的东西。

回答于 2019-09-11 08:43:50

头条上很多优质教学视频，可以在头条上学，多加摸索，一定会学会的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是重庆的，说到火锅，真是五花八门，要说正宗火锅就属重庆了。如果您有时间去趟重庆是最好的了，重庆人很热情，顺便去旅游下也是不错的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人认为：自己有技术炒底料\u003e购买成品火锅底料\u003e加盟（最不推荐的）。

1.做火锅，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。还是那句话有钱另说了。

中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，做好对比。这很容易掉坑，别问我为什么知道。）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。

再来说说自制火锅底料，有两个方法，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！

再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人最好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换方法等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅最好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。）自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了）

最好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找方法解决。

2.地段问题，肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了）。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。这是选址，大概意思应该明白的哦？

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