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疫情期间饭馆关门,肉食材放冰箱冻这么久,开业后这些肉怎么办?
疫情,冻肉,饭馆疫情期间饭馆关门,肉食材放冰箱冻这么久,开业后这些肉怎么办?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题很简单。只要你了解肉类食材的储存时间就可以了。
正常肉类可以冷冻保存六个月左右,鱼类食材可以冷冻保存4到6个月左右。鸡鸭也可以冷冻保存六个月左右。当你饭馆再开门的时候,如果怕食材不够新鲜。可以将其用作辅料或者工作餐使用。比如你原来留下来打算做红烧肉的肉,可以把它做成肉馅或肉丝。鱼可以做成鱼丸,滑鱼等等。只要食材的品质没有变,都可以正常食用的。开店既要讲究良心,也要讲究成本。绝不给顾客吃变质的东西,也绝不浪费可控的成本。相信疫情很快会过去,前后在四个月不到。年前储存的食材还是都可以正常使用的。
感谢你的阅读,希望对你有用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
处理扔了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冻肉如何处理取决于你的餐厅属性
1.如果你以前用的是鲜肉做菜,冻了一两个多月后再拿去营业,口感肯定会有区别,老客户也肯定会吃的出来
2.如果你以前有些菜品可以用到冻肉来搭配,那就完全不必担心,冻半年都不会有影响
3.如果自己餐厅不能使用,最好的办法是打折卖给周边的邻居,以前我们开餐厅的时候就会把当天没用完的食材处理给周边的老人,老人得了实惠,我们也减少了浪费
回答于 2019-09-11 08:43:50
我朋友就是做餐饮的老板,前天刚开门营业,有以前的肉没用完。他全部放到锅里煮熟,然后又切成小块,放电饼铛里烤熟,全请我们吃了,哈哈
回答于 2019-09-11 08:43:50
要根据肉食材的具体情况,分类进行处理。
开业后,先看一看肉食材的情况,如果肉类已经变质,出现长霉、变味等情况,肯定不能再食用了,应立即扔到垃圾桶。
如果肉食材尚未变质,在开业之前,就得让大厨把菜做出来,商家自己先尝试,食物的口感和质量是否还能够给客户食用,如果食物的口感不好或是口感尚可,食用后,感觉不舒服,也得把食材扔掉了。
总而言之,最好不要再把长期存放的肉食材给客户食用,以免影响商家生意哟!
回答于 2019-09-11 08:43:50
疫情过后,开门营业前,冰箱里的食品最主要还是保鲜类的,建议不再使用,那怕是员工餐或者拿来做辅料都不用,强冻和速冻一般都没问题。
建议
1、丢掉保鲜类食品
2、解冻之前进货的强冻类(肉)食品,看颜色、闻味道、试制品偿
3、检查其它速冻食品,查台帐、看保期,试制、试吃,没质量问题方可销售
4、检查各种酱油保质期,处理掉疫情前调好的酱料、配料
4、所有食品重新规划先后使用,与前厅沟通,及时销售
5、做好前面卫生消毒,处理掉旧的抹布、拖把等用具
注重健康卫生、节约成本、良心经营,祝你生意兴隆
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果肉质还是健康的,那就用来作为动物饲料吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先第一点,看肉食材有没有变质,如果出现变质腐臭 坚决不能流入餐桌。
第二点如果食材没变质,还在保质期内,要尽快处理哦。
肉食材,一定要高温煮熟透哦
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