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疫情期间饭馆关门,肉食材放冰箱冻这么久,开业后这些肉怎么办?
疫情,冻肉,饭馆疫情期间饭馆关门,肉食材放冰箱冻这么久,开业后这些肉怎么办?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 美食,食材,食品安全
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!我是英子小厨,感谢邀约!
疫情期间,饭馆关门,肉食放冰箱冻这么久?开业后这些肉怎么办?
我仔细看了你这问题,关键词是“肉在冰箱冻着”。那既然是冻着,这才冻也就一个多月,肉是不会变质的,冷冻,一年之内也没什么问题。
饭馆开业,首先看看你这饭馆是哪个特色的。比如饭馆经营宗旨是鲜肉为特色的话,那就最好不用这些肉。必须跟饭馆的特色保持一致。
但是如果饭馆没有特别声明,比如饭馆是属于饺子馆或者小快餐的形式,那这些冻肉我觉得是可以用的。
疫情期间饭馆关门,本来对生意就影响很大,再如果不用这些冻肉,可能会损失很多。
用的时候一定要看好肉的质量,然后用冻肉加工的菜或者食品,可以把价钱稍稍降一些,如果顾客有疑问,可以说明一下原因,相信很多人都会理解的,而且冻肉解冻后加工的食品也基本是没太大区别的。
如果饭馆经济上能抗得住,损失能承担得起,可以再进新鲜的肉,把这些冻肉送给亲戚朋友。自己家吃,是完全可以的。谁家的冰箱冰柜不存点冻肉冻货啊,谁能天天出去买新鲜的呢?
以上就是我个人的看法,仅供题主参考!具体该怎么做还得酌情处理!
(下图是我家的冰柜还存了这么多!)
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答:这个问题很简单、冰柜冷冻零下18度可存放半年左右、但还要看化冻以后肉类变质没有、如变质只能丢掉、食品安全最重要、如没有变质、这就不是问题了、具体问题只有自已决定了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
疫情期之前比如荐放的肉内,必须是冷冻而不能保鲜,冷冻的是不会坏但味道就不如鲜肉,在此期间不可能不要了,因为肉太贵了要给客人说清楚,我相信都会理解的,然后慢慢把它用完。
回答于 2019-09-11 08:43:50
为了信誉,最好不要用,可以这个时期进行处理消化。
回答于 2019-09-11 08:43:50
放在冷藏室的食物肯定不能吃了,只能丢弃,冷冻室的食物要看冰箱是否完好,完好的话,一个多月的食物没问题
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家就是开饭店的,疫情的冰箱我们早就清空了,自己家都吃了,不能吃的都倒掉了!作为餐饮老板,食品卫生是关键,然后才会考虑味道,你的食材新鲜干净在经过你的手细心烹饪,才能留住顾客,我家饭店7年,食品卫生我很注重!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人觉得疫情时间比较长,肉估计都坏了,用密封袋装好,然后再送到垃圾站丢掉
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得疫情过后,不管是普通群众还是食品安全监管部门,对于这个食品卫生安全肯定看得更重了,要求也更加严格。做吃的一定要有一个好口碑,千万不能为了怕浪费,就把质量不好的劣质、变质食品拿给客人吃,这样只会砸了自己的招牌,这次疫情就算是天灾人祸了,不可预期的。就算再多坏掉了,也要及时的处理掉,不可以抱有侥幸的心理。做食品也是做良心!
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