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想做早点，做火烧肉夹馍，有知道怎么做的吗，谢谢？
面团,放入,面粉想做早点，做火烧肉夹馍，有知道怎么做的吗，谢谢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
7.将擀成长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒竖放在案板上用手按扁成一个小圆饼；
8.用擀面杖擀成8cm厚、直径约10㎝左右的圆饼，剩下的几份同样制作；
9将擀好的饼放入不用放油的煎锅中两面上色烙好，放入冰箱用保鲜膜盖好冷藏备用；
10.将卤肉放点肉汤剁成碎末，准备一些炸得焦香的辣椒油，将芝麻酱放些温水和香油搅成稀糊状；再准备些葱花和香菜末；
11.将烙好的饼在案板上一只手按住，另一只手拿刀从侧面划开，只要后面留1㎝相连就可以了；
12.将芝麻酱用勺子抹到饼上，再铺上剁好的肉未；
13.放上葱花、香菜和炸辣椒油（不喜欢吃辣的可以不放）既可；
制作火烧肉夹馍是需要很多小技巧的，制作的时候要注意选用新鲜的食材还要注意馍的面要半发面，要用食用碱不要用酵母，注意一定要用小火不要用大火，切馍的时候要切开一点，这样才会加更多的肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉要做好火烧肉夹馍，最毕竟复杂就做馍的过程，如果说嫌麻烦的话可以去食品店买成品，但是有时也不容易买的到。如果不嫌麻烦的话就看一下我分享的内容。
材料：普通面粉500克（我个人喜欢用好点粉），温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪干酵母），5克白糖。
1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。
2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。
最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。
夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。
注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。
4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
5、这时候可以制作发面食品了，油10汤匙，白芝麻1杯 工作台撒满面粉，把发酵面团放在一起揉搓均匀。
6、把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
7、把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。把白芝麻平铺在盘底。
8、用筷子把蛋黄液搅匀。把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。
9、双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
10、把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
11、把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
12、把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄最后 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟，这样馍就做好了。
最后至于夹什么肉，都是可以按自己的口味去决定了，有些人用卤过的驴肉或者是五花肉之类的等，可以看图片。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是一名餐馆的大厨，现在的餐馆里就做过肉夹馍，下面就分享一下我是怎样做肉夹馍的吧！
首先把带皮的五花肉切成大块儿，放在锅里先焯一下水，水开后把肉捞出来。锅里重新放水和肉，再加入葱、姜、料酒、花椒、大料、香叶、桂皮、老抽酱油调色、几块冰糖和盐炖大约40多分钟。香喷喷的五花肉就炖好啦！
然后在大盆中放入面粉、酵母、糖和油，再加入清水，先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，取出发好的面团排气，分成几个大小均等的小面团，全部揉圆，取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形，平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色就可以了。
吃的时候，用刀将馍从中间切开，不要切断，夹入切碎的肉，再加点青辣椒丁和香菜，还可以再加点儿炖肉的汤，香喷喷的肉夹馍就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
芝麻火烧的做法：
中筋面粉 500克
温水 290克左右
盐 3克
干酵母 5克
植物油 50克
中筋面粉 50克
盐 适量
五香粉 3克
做法步骤
1、将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。
2、发酵的时候做油酥：油烧热，再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以。
3、面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在面团里戳洞，看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。
4、面团取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、然后擀开，油酥均匀的抹在上边。
6、把面从上至下卷起来。
7、分成八等份。
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