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煮熟的鹅蛋有腥味，怎么吃？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

煮熟的鹅蛋有腥味，怎么吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

怎么解决鹅蛋的蛋腥问题？

我们常见的家禽蛋类鸡鸭鹅，鸡蛋味道最好，鸭蛋略有腥味，鹅蛋腥味比较重。

哪么我们怎么吃鹅蛋呢？

如果是煮熟的鹅蛋，我们可以采取二次烹调，用卤的方式或者红烧的方式。

把鹅蛋切小块，加一点料酒，可以在烹饪过程中除去蛋腥味道。

由于卤和红烧还有一些辛香料，也可以减弱蛋腥味道。

如果是生的鹅蛋，我们在煎的时候需要稍微加些料酒调制蛋液。

鹅蛋来做咸蛋也可以，做的方法和咸鸭蛋一样，只是腌制时间长一点，咸鹅蛋也没有腥味。

同时煎炒的时候可以使用洋葱，蒜薹，有些刺激味道的菜品，可以减弱蛋腥味道。

鹅蛋不易做清淡的做法，比如蒸蛋，白水蛋，这些做法蛋腥味道都比较重。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一、做法

鹅蛋、猪肉末、盐、砂糖、生抽、老抽、骨汤、水淀粉、芝麻油、香葱、海鲜酱油（以上份量可根据自家需要调整）。

1、猪肉末依次加入所有调味料，分多次加入骨汤，同一方向搅拌至起胶上劲，加少许水淀粉上浆，淋入芝麻油拌匀（起封浆作用，肉末不易脱浆），最后加入适量香葱碎拌匀待用。

2、鹅蛋敲入碗内打散，加入适量的骨汤搅拌均匀，放少许盐调味，倒入蒸碗，撇去浮末。

3、蒸锅内水沸腾后，放入蒸碗，盖上盖子，中大火蒸12分钟左右。

4、猪肉末放在盘子里略微压扁，打开蒸碗盖子，轻轻把压扁的肉末放在蛋羹上面，不要盖上蒸碗盖子，中大火再蒸6分钟关火，焖5分钟后出锅，淋少许芝麻油和海鲜酱油在肉末蛋羹上，即可食用。

二、贴士：

1、不要选用太瘦的猪肉末，肥三瘦七比较合适，肉末加入调味料后略拌，一定要分多次同一方向打入骨汤，起胶上劲后再加水淀粉，最后加芝麻油和香葱，这样搅打的肉末看起来非常丰润，成品蒸好后鲜嫩多汁。

2、鹅蛋夏季食用很清火，打散后加入的骨汤可以略多点，成品会很细嫩、爽滑，如果买不到鹅蛋，用鸡蛋或鸭蛋也是一样。

3、鹅蛋放入蒸碗后需要先蒸至定型，这样蛋羹才能托住肉末，肉末放入后，不要盖上蒸碗盖子，这样操作肉末成熟很快，蛋羹不会变老，关火后不开锅盖焖一会儿非常重要，这步为“虚蒸”，是蛋羹和肉末细嫩的关键

回答于 2019-09-11 08:43:50

怎么炒鹅蛋不腥：加点辅料[灵光一闪]

第一种方法：用芝麻油炒 用芝麻油炒鹅蛋就不会有腥味，并且会特别香。也可以加几滴香油。

第二种方法：加料酒 炒鹅蛋的时候加料酒，可以让鹅蛋的腥味连同料酒一起蒸发出去。

第三种方法：加白醋 炒鹅蛋临出锅时滴入少量白醋，可以去腥味，也能让鹅蛋松软可口。除了白醋，用普通的醋也可以。

第五种方法：放五香粉或胡椒 撒上少许五香粉或胡椒可以去鹅蛋的腥味。

第六种方法：放葱或姜 炒鹅蛋放入葱或姜，可以把鹅蛋的腥味中和掉。

第七种方法：放蒜 在搅打蛋液时加一些蒜末，然后再搅拌蛋液，这样炒出来的鹅蛋没有腥味，还有股淡淡的蒜香。

其实多种方法可以一起用的，看大家个人爱好喽。最简单的去腥味方法就是把鹅蛋炒老点，老了就不腥了。 此外，炒完鹅蛋要趁热吃，冷了就腥了。

大家要是还有其他好方法，一起交流哈！






回答于 2019-09-11 08:43:50

鹅蛋加葱花或者再加点红辣椒碎，加少许白酒，盐调味，炒着吃不错！煮熟了去皮，加味达美、香油、少许醋、拌着吃也不错吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，你说煮熟的鹅蛋有腥味。怎么吃？我来回答一下这个问题。左手的喔，但应该在油锅里炸一下再吃。就没有鲜味了。或者放在卤水锅里面再撸一下。纤维就。嗯。没有了。还有一个吃法，就是。凉拌一下。加一点香油，辣椒油。出啊！酱油啊什么的。拌在一起鲜味就没有了。希望我的回答。嗯。让你满意，谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鹅蛋营养丰富且个头大，但是很多爱吃鸡蛋鸭蛋的朋友却望而却步，因为鹅蛋肉制更粗糙，且含有一种腥味，很多人无法接受白水煮鹅蛋，那么鹅蛋怎么做，更好入口呢？

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