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蒸凉皮的盘子上要不要刷油，可以不刷吗？
盘子,凉皮,的话蒸凉皮的盘子上要不要刷油，可以不刷吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
只要冷却后能顺利从盘子上揭下来不刷也行。但我觉得还是刷油得好，一是脱模利索，二是凉皮表面油光锁住水分，增加口感和色泽，三是多张凉皮叠放用刀切时不粘连，一抖即开。还可容易使浇汁粘贴到凉皮表面，增香吸味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
必须刷，不刷粘啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要刷油，不刷是不行的
想要在蒸凉皮的时候不沾盘子，可以在倒入面浆之前在盘子里抹一层食用油，这样蒸好的凉皮就不会沾在盘子上了。
需要注意的是，在盘子上抹油之前一定要擦干净盘子上的水分。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一定要刷的，不然会粘住，不好拿下来
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然要刷油，要不然会粘，而且，就是说那个盘子（我们陕西叫箩箩），清洗的话，不能用那个清洁球，之类的。用柔软的抹布清洗。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一定要刷油，不然不好脱模，容易粘在一起
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸凉皮盘子要刷油，不刷油，凉皮拿不起来，粘一起了都，容易坏，
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好：蒸凉皮的盘子一定要放油，这样凉皮才放便取下，不放油凉皮粘在盘子上取不完整。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴可以回答你的问题
自己做凉皮，盘子刷油有两个作用，第一是做的时候出锅时不粘，容易取下来，第二是做好的凉皮摞在一起也不粘连，随时可以一张一张分开，而且拌食的时候更散
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.蒸凉皮首先把浆打好，搅拌均匀。
2.把水烧开，煮制沸腾。
3.把盘中底部刷好油，将打好的浆倒入盘中，摇晃均匀。(盘中刷油是为了凉皮好取下来，不容易破)
4.放入沸腾的锅中。
5.盖上锅盖蒸上15-20即可。
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