您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
兔头上市，你更中意哪个口味？
双流,衢州,麻辣兔头上市，你更中意哪个口味？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
这也难怪，据说，四川人每年要啃三亿只兔头。
这源于一个偶然。四川地处盆地，并不适合饲养大型牲畜，倒是很适合兔子的繁衍。为了赚外汇，四川在改革开放前后开始大规模养兔。吃兔子的土壤就此诞生。
四川盆地
最开始只是吃肉，兔头不值钱，一度经常被丢掉。1990年前后，在成都市双流镇，一个叫史桂如的中年妇女白天在轧辊厂上班，晚上在自己在门口摆摊卖麻辣烫。
觉得兔头丢掉可惜，她便将兔头在麻辣烫的锅里煮来卖。并不断研发麻辣烫的底料，最终在家门口开了一家名叫"双流老妈兔头"的餐厅，主打"麻辣兔头"，并从此一炮而红。兔头就这样成为了双流的特产，并且从双流传到了整个四川。
这也不是四川人独有的乐趣。
其实，因为对投入和条件要求相对较小，养兔产业遍布全国各地。但说起爱吃兔头的地域，除了状元省四川之外，另外却只有两处:一处是浙江衢州，一处是山西大同。
这三个地方相隔甚远，却又有几个共同点:盆地地貌、有一定养兔产业、口味偏浓厚，而兔头的风味，又因为饮食习惯的原因而略不相同。
衢州的卤鸭头兔头
浙江的衢州，西连"不怕辣"的江西、北靠"臭鳜鱼"之乡安徽，口味重咸重辣。又因为地处盆地，交通不便，曾经经济相对落后。所以在本地兴起了吃"边角料"的习惯。
过去冷冻厂的兔头、鸭头、鸭掌不值钱，买回家卤了给孩子解馋，时间长了就形成了衢州有名的"三头一掌":兔头、鸭头、鱼头和鸭掌(鱼头是因为衢州靠近钱江源水库，鱼的品质高)。
衢州的"三头一掌"
走在衢州或者整个浙江的街头，随处可见电饭煲里咕嘟着一锅兔头。叫上几个兔头鸭头鸭掌，配上一个锅仔和白米饭，足够几个兄弟朋友畅聊一个晚上。相对于四川兔头，衢州兔头更为细嫩，基本只需要用嘴吸吮，就能将整个兔头吃得一干二净，与此同时，辣度也更为绵软悠长。
猜你还想看成都本地人美食攻略
衢州日常
千里之外的山西大同，在历史上则是中原汉民族和北方少数民族的混居之地，风格豪迈。近现代以后，又成为了中国的煤都，汇聚着几十万煤炭工人。
煤炭行业辛苦，菜品味道重些，多吃两口饭，才有力气干活，就逐渐形成了浓厚的口味。再加上大同本地的养兔产业的发展，大同兔头就此诞生。
大同兔头
几乎每家本地饭店都会售卖兔头，烹饪方式是传统北方style:熏、烤、红焖。红焖兔头是五香麻辣咸卤几道真气在嘴里爆发的味道，熏的和烤的兔头更多是干香，配上一小杯汾酒，能顷刻间让你感到幸福在敲门我们开始逐渐爱上了兔头。
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣兔头
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然香辣的啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
我做为东北人的看法，兔肉本身土腥味重，所以麻辣咸香比较好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
五香兔头，风干兔肉，开封特色
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你这个问题，无辣不欢，我喜欢辣的，有的人不喜欢吃辣的也可以五香，综合自己的口味，一样帮到你，如果是做生意的话，两种口味都要准备
回答于 2019-09-11 08:43:50
我都喜欢[爱慕]
上一篇：玉米粥加纯牛奶熬制味道好吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |