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豆腐烧大肠怎么做？
豆腐,大肠,切成豆腐烧大肠怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴你也喜欢吃这道菜，豆腐烧大肠除了自己喜欢吃和做，估计在饭店很难吃饭这道菜的，我平时特别喜欢吃这样菜，我今天就把它的做法分享给大家吧。
食材：肥肠400克，豆腐400克，小米辣椒20克，泡姜15克，蒜苗1根，青红辣椒各2根，老姜5克，大葱一颗，大蒜子30克，食用盐适量，鸡精1克，白糖适量，生抽3克，蚝油3克，食用油100克，料酒30克，高度白酒5克。
操作方法：
首先把从市场买回来的肥肠清洗干净，这点最好请专业人士清理，自己清理一般建议用白醋和面粉多清洗几次，清洗好的肥肠冷水下锅，倒入10克料酒，葱段，姜片大火烧开，捞出浮沫，中火煮20分钟。
然后捞出肥肠切成1厘米左右的滚刀，接下来把要用到的配料切好，豆腐切成1厘米小方块，小米辣椒切碎，大蒜子拍散，泡姜切片，蒜苗切段，青红辣椒切成圈，接下来我们开始下一步操作。
我们先把锅烧热，锅烧热以后放入适量的食用油划过，热油倒出，加入适量猪油，再下切好的肥肠，开中火拌炒一分钟，下准备好的配料和豆瓣酱，开中小火爆出香味和炒出红油，然后下5克高度白酒和10克料酒。
然后加入3克生抽沿锅边倒入，下切好的豆腐，再加莫过豆腐的清水，大火煮开，转中火煮10分钟，这一步目的是让豆腐烧至入味，肥肠更加软弹，烧开汤汁后我们开始调味，加入适量盐，鸡精，白糖提鲜。
最后大火收汁，下青红辣椒和蒜苗即可出锅，一道香辣软滑，还弹性十足的肥肠烧豆腐制作完成，超级好吃下饭，也是老公下酒神器，我把我平时做的肥肠烧豆腐的图片给大家分享下吧。
也在这里感谢大家观看
回答于 2019-09-11 08:43:50
这道菜估计好多饭店都没有，不过我也是试着在家做过，味道还不错，肥肠香，豆腐嫩，咸鲜入味，是一道非常好的下饭菜。做法分享给大家
用料：肥肠，豆腐，杭椒，小米辣，葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒，老抽，生抽，老干妈，耗油，盐，糖
做法:1.葱切断，蒜姜切片，杭椒，小米辣切断，豆腐切块
2.买回来的非常洗净，冷水下锅，加料酒焯水，煮熟后捞出，再清洗干净，并切块
3.锅中倒油，下干辣椒，八角花椒，葱姜蒜，小火煸炒出香味
4.下入肥肠，加入老抽，生抽，翻炒均匀上色，然后加入开水，再调入生抽，糖，小火慢炖1小时。
5.多好后捞出，放晾
6.重新起锅加油，下葱姜蒜炒香，放入老干妈，耗油炒出香味
7.下入肥肠，豆腐，杭椒，小米辣，加一点点开水，大火翻炒
8.加入盐，糖，翻炒均匀，大火收汁后出锅装盘即可。
小贴士：如果买回来的是新鲜肥肠，一定要清洗干净，炒之前要先炖煮入味，然后再加上配料去炒
回答于 2019-09-11 08:43:50
北豆腐250克、猪大肠250克\t、\t油菜苔100克、胡萝卜25克\t、\t酱油3克、食盐3克、味精4克、料酒5克、花椒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、猪油(板油)20克、香油2克、辣椒油2克
烹饪步骤：
1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分
2.豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下
3.油菜心洗净，劈成单叶
4.葱、姜切成末
5.蒜去皮
6.胡萝卜去皮，切成小菱形片
7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅
8.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、爱情椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟
9.放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
每个人的口味不一样！按照自己喜欢的口味烧
回答于 2019-09-11 08:43:50
突然特想吃烧肥肠，就试着做了一下，结果巨好吃！！！超级下饭！！!
用料：肥肠适量，豆腐一盒，葱姜蒜末适量，花椒粉辣椒粉适量，豆瓣酱辣味豆瓣酱，开水，盐，白芝麻，胡椒，鸡精，菜籽油，料酒，玉米淀粉，辣椒油，青椒
肥肠烧豆腐的做法：
1，葱姜蒜切末
2，肥肠切段，肥肠是我从集市买回来自己卤的，处理方法和卤水制作均可搜索得到
3，青椒切段，豆瓣酱斩碎（豆瓣酱用的是郫县豆瓣酱，宋丹丹牌）
4，豆腐切片用温盐水泡上半小时即可
5，从左到右依次为：白芝麻（已炒香），胡椒，鸡精，盐，辣椒粉，花椒及花椒粉
6，辣椒油（可有可无，原因后面会提到），然后烧适量的开水哟
7，准备步骤完成啦，接下来热锅冷油，然后放入姜蒜末以及豆瓣酱炒香（豆瓣酱大概1.5小汤匙）
8，炒出红油，加入适量花椒粉和辣椒粉，倒入肥肠，中小火炒半分钟
9，加入开水和浓汤宝（猪骨汤味的，因为浓汤宝有盐味，加上之前豆瓣酱也有盐味，所以之后就没加盐啦，如果没有浓汤宝就多加一些鸡精哈哈哈哈哈）
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