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豆腐烧大肠怎么做？
豆腐,大肠,切成豆腐烧大肠怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
豆腐烧大肠怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐烧大肠怎么做。1.准备大肠250克，豆腐250克。油菜心100克，胡萝卜25克。
2.准备葱姜蒜洗净切开。豆腐切成小块，胡萝卜切成滚刀块。
3.将肥肠切成小段，炒锅倒入冷水，大火烧开。将肥肠在水中烫熟捞出备用。在锅内倒入植物油，放入花椒，葱姜蒜进行爆香。
4.在锅中倒入适量的清水，水开后倒入肥肠，豆腐，胡萝卜块，加入适量盐用中火炖20分钟左右。然后加入酱油，盐，味精，料酒进行调味，在煮几分钟就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐大肠其实我觉得这么做我认为:1.豆腐大肠选材方面:选择卤水点的豆腐，大肠选择散养的黑色大猪。2.豆腐大肠豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克，
3.豆腐大肠的调料 酱油10克，料酒20克，盐6克，鸡精3克，大豆油30克。小葱100克，姜150克，大蒜10克。4.豆腐大肠豆腐切成3*3*2cm小块；将猪大肠切成马蹄段小；青菜、小葱、姜、大蒜洗干净凉去水分；泡椒切成小段；
5，豆腐大肠将大肠和豆腐放入沸水中焯一下。
6.豆腐大肠把铁锅烧热放油，烧至八九热，迅速放进大肠、豆腐，翻炒两遍，放入姜、大蒜，料酒、生抽继续翻炒。
7，豆腐大肠大火炖2分钟，小火炖至熟透，加入鸡精、小葱，出锅装盘。
以上就是我个人感觉这样做的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您的问题:第一把豆腐切方块备用，猪大肠斜切成段备用，锅里做油烧至七成热时放入豆腐块炸制金黄色捞出控油，起锅将猪大肠放入锅中煸制出油，外皮微硬加入干辣椒段，花椒，蒜片，炒香加入酱油，老抽调色放入水500克把豆腐倒入锅内，加入食盐，味精，胡椒面，调味，大火烧开调小火慢慢把豆腐炖透，收汁前加入青红辣椒片淋上明油出锅，色香味俱全。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你的问题。
豆腐烧大肠。
首先得准备食材。豆腐选用老豆腐切块备用。（这样豆腐不易煮碎）大肠买新鲜的。市场那种煮好的口感不好。清洗大肠的时候这里有个小诀窍。用花生油加盐挫洗。能很好的除去脏东西跟异味，反复多洗两遍。翻过来去除多余的油脂切块备用。
准备辅料（葱姜，蒜，料酒，豆瓣酱，盐，生抽，老抽，耗油，小米辣）西红柿一个。
1，起锅烧水，水开先将准备好的大肠加料酒焯水。一分钟左右。盛出洗净滤干水份备用。
2,另起锅烧油，锅里加点盐，把准备好的豆腐煎至两面金黄备用（锅里加盐防止粘锅和入味）
3，煎好豆腐的锅不用洗，加点油下姜蒜，一小勺豆瓣酱（不喜欢的也不用加）炒香后下大肠，加少许生抽调味，少许老抽调色。加少许料酒翻炒香后，加入煎好的豆腐，把切好的西红柿一起煸炒均匀。（西红柿的酸味能增加口感，跟解腻的作用）加入没过食材的水。水开后转中小火盖上锅盖焖10分钟。
4，时间到了，开盖，加入少量的盐，耗油调味，（这里注意豆瓣酱生抽耗油已经有盐味了。）可以尝一下根据自己口味添加盐。大火收汁浓稠加入小米辣就可以出锅了。（想要快的话可以加水淀粉）
装盘撒上少许葱花或者蒜苗这样一道香喷喷的豆腐烧大肠就制作好了。超级下饭的一道菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
【豆腐烧大肠】所需材料:豆腐（北）250g，熟大肠150g，木耳15g，胡萝卜15g，青椒15g，蒜、姜各5g，郫县豆瓣20g，香油5g，鸡粉5g，五香粉5g，水淀粉少许。
做法步骤:
将准备好的主料，豆腐、熟大肠清洗干净改刀备用。
将准备好的辅料，葱姜、青椒、木耳、胡萝卜清洗干净改刀备用。（葱姜切片，木耳去根，青椒胡萝卜切菱形片）
3.锅置旺火上，放油烧至六成热180℃，放入豆腐炸至两面呈金黄色捞出。
4.倒出余油，锅中留油放入郫县豆瓣炒香炒出红油，加入葱姜片、青椒、胡萝卜炒香，
5.依次放入炸好的豆腐，肥肠、木耳翻匀后加水（高汤）200ml、五香粉、鸡粉大火烧开转小火烧至入味。
6.待锅内汤汁减少，用水淀粉勾清二流芡收汁，起锅后淋入香油
7.豆腐烧大肠属于家常菜，成菜色泽红亮，咸鲜微辣。
小贴士
豆腐炸至两面金黄即可，炸至时间过长影响口感，郫县豆瓣剁细后再使用更入味色泽更红亮。
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