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凤凰单丛茶跟铁观音的对比,共同点跟不同点在哪里?制作工艺有何区别?
铁观音,凤凰,香气凤凰单丛茶跟铁观音的对比,共同点跟不同点在哪里?制作工艺有何区别?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
凤凰单枞茶和铁观音同属乌龙茶类。凤凰单丛属于半发酵茶,介于红茶和绿茶中间。而铁观音介于绿茶和红茶之间。
区别主要是
1:发酵程度不同 。福建铁观音发酵度8~18% ,而凤凰单从发酵程度大概70~80% 。
2:凤凰单丛乌龙茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉,其外形茶条挺直肥硕,色泽黄褐似鳝鱼皮之色;内质香气具有天然花香,香高持久,滋味浓郁、鲜爽、甘润,具有独特的山韵蜜味,汤色清澈似茶油之色泽,叶底青蒂、绿腹、红镶边 。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先感谢邀请,不好意思我只喝发酵茶,特别是铁观音,喝了胃疼,上头。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请
铁观音是福建茶
单枞应属广东茶
他们的发酵程度,风干时长都不一样。
铁观音做假太严重,已经不喝了,现在就只喝单枞了,感觉习惯了比铁好喝
回答于 2019-09-11 08:43:50
我这信阳毛尖,好茶,都有共同点,工艺上就不懂了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶树品种不同,口味自然不同,虽然说同是半发酵乌龙茶,但是两个茶的差异还是很大
回答于 2019-09-11 08:43:50
铁观音和凤凰单丛同属于乌龙茶系列,除了茶树品种,制作工艺,成茶条索,香气,滋味,汤色都不一样。
凤凰单丛:具有香,甘,清,滑, 醇五大特点,并因此蜚声海内外。制作这款茶的加工工艺分为鲜叶,晒青,做青,杀青,揉捻,干燥六道工序,每一道工序之中都饱含着茶人们对西岩乌龙茶神秘香氛的崇敬。
采制之后的茶叶,外形紧结,稍有卷曲,色泽乌绿匀润,内质香气馥郁持久,滋味醇厚爽口,汤色橙黄明亮,叶底绿腹红镶边,耐于冲泡。
安溪铁观音的制作技艺,是业界被誉为最高超,最精湛,最独特的制茶技艺,而它的核心就在于半发酵工艺。整个铁观音制作流程包括采摘,晒青,凉青,摇青,炒青,包揉和烘干等。
铁观音茶叶分清香型和浓香型:
清香型铁观音,其形,如螺髻蜻首,似蝉鬓云鬟。其色,青蒂绿腹,镶红衬肤。其香,馥郁芳馨,七泡过后,仍有兰花香飘逸不绝。
鲜爽,淡雅,细腻且丰富,醇厚也悠邈,这就是独特的观音韵。这种近乎抽象的口感定义,是铁观音最妙不可言的味觉体验。
浓香型铁观音,色泽乌润,圆结重实,属半发酵工艺,口感或花香,或炒米香,或蜜糖香,或焦糖香。焙火的温度不同,决定着不同的香 气。
相较于清香型铁观音黄绿明亮的汤色,浓香型铁观音的茶色呈现出一派金黄,口感厚实,回甘强烈。那是因为焙火的温度越高,汤色便越深,正所谓“茶为君,火为臣”。不管是哪一种香型,都有着共同的标准:盖杯蕰香,茶水涵香,杯底留香,三香合一,方为上品。
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