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卤鸡爪的卤汁配方是什么？
鸡爪,桂皮,卤水卤鸡爪的卤汁配方是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
\"干货：辣椒，麻椒，香叶，桂皮，八角，大茴香，小茴香，豆蔻，脱皮芝麻。配料：香油，酱油，生抽，老抽，盐，味精，鸡精，。
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤鸡爪卤汁
配方：水1200克、冰糖200克、盐40克、酱油200克、鸡精5克、绍酒100克、八角5克、小茴香3克、草果2克、花椒3克、桂皮3克、山柰2克、丁香1克、干红椒5克、葱50克、姜30克、猪大骨1根（敲断）。
调制方法：
1、将八角、小茴香、草果、花椒、桂皮、山柰、丁香放入卤料包；
2、准备好锅，加入水后放入猪大骨，然后将水烧开后去浮沫，再放入葱、姜、干红椒，然后改小火炖１小时；
3、去掉葱姜、红干椒，再加入盐、冰糖、绍酒、酱油，然后再用微火炖30分钟，加入鸡精即成卤汁！
回答于 2019-09-11 08:43:50
说的卤鸡爪，想必大众是非常的喜欢，对于卤鸡爪网上的做法，可谓五花八门哦，做出来的味道也都不尽相同；
关于卤鸡爪的卤汁配方，一般建议是去专门的地方学习，专门地方，正宗做法，正宗口味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
桂皮八角香叶草果香果，甘草白蔻，加一点点当归。先放油，在锅里炒一下。等一下我来一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好 我是阿力
回答于 2019-09-11 08:43:50
【1000克食材的量】：
酱油30ml / 冰糖80g / 盐10g/ 葱1段 / 姜1块 /
蒜3瓣 / 花椒10粒/ 八角2个 / 小茴香2g / 香叶5片/桂皮1段 / 良姜一块 / 甘草3片 / 丁香3粒/ 山柰3片 /草蔻2个 / 香砂5粒 / 白芷3片/ 陈皮1块 / 红曲米8g / 料酒10g / 骨汤适量
回答于 2019-09-11 08:43:50
配方：水1200克、冰糖200克、盐40克、酱油200克、鸡精5克、绍酒100克、八角5克、小茴香3克、草果2克、花椒3克、桂皮3克、山柰2克、丁香1克、干红椒5克、葱50克、姜30克、猪大骨1根(敲断)。
调制方法：
1、将八角、小茴香、草果、花椒、桂皮、山柰、丁香放入卤料包;
2、准备好锅，加入水后放入猪大骨，然后将水烧开后去浮沫，再放入葱、姜、干红椒，然后改小火炖1小时;
3、去掉葱姜、红干椒，再加入盐、冰糖、绍酒、酱油，然后再用微火炖30分钟，加入鸡精即成卤汁!
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我们的饭桌上，不仅仅是有主食和是炒菜才算完美的大餐，有时候会因为一道配菜成为整张饭桌的点睛之笔。就像小编即将介绍的这道卤鸡爪一样，最近这几年小编好像发现它的出场率变得低了起来，但是它的筋道，它的美味永远忘不了。说到卤鸡爪，我还是最喜欢爷爷家做的，因为爷爷做鸡爪有一个珍藏将近30年的配方，而且做法超级简单，味道超香。但是切记在做之前要把鸡爪清洗干净，不然会非常影响口感，家中常备一些，做下酒菜也是个不错的选择。这么好吃的卤鸡爪究竟是怎么做的呢，小编这就教您最正宗的方法！
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