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什么样的三文鱼比较新鲜？
三文鱼,新鲜,鲑鱼什么样的三文鱼比较新鲜？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
2、三文鱼是一种体型庞大的海产鱼类，在市场上购买三文鱼时多是已经分割的三文鱼肉，这时可以看三文鱼肉的鱼皮和肉质，看到三文鱼鱼皮黑白分明而且表面有完整的鱼鳞存在并带有一定光泽，这种三文鱼的鱼肉纹路清晰而且为鲜艳的橙红色，如果发现三文鱼的鱼皮和鱼肉不符合这些条件，则说明三文鱼的质量比较差。
3、手感和气味也是人们挑选三文鱼时两个最重要的依据，新鲜的三文鱼鱼肉紧实，用手按压时有明显的弹性，而且按压以后能尽快弹回来，不会留下明显痕迹，用鼻子闻三文鱼的味道时会有浓郁的鱼油香气和海洋味道，但不会有刺鼻的异味出现。如果发现三文鱼的鱼肉没有弹性，而且有刺鼻的异味，则说明三文鱼这样的三文鱼有质量问题不易购买和食用。
4、挑选三文鱼时还可以通过它的口感和味道来判断它质量的好坏，新鲜的三文鱼可以直接支撑自身使用，这时的三文鱼口感细腻而且鱼油分配食用时有种入口即化的感觉，它的味道也会特别新鲜是一种浓郁的海洋味。把新鲜三文鱼烹调以后它的肉质依然饱满，味道鲜香油而不腻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
活的
回答于 2019-09-11 08:43:50
我从一个普通人的角度简单说下，
市场常见的三文鱼有冷冻的解冻后分割卖，和冰鲜鱼分割卖。
冰鲜三文鱼一般由挪威，苏格兰，法罗群岛，智力，澳大利亚等地空运到中国的。
三文鱼新不新鲜:
整条:
看腮颜色鲜红，眼睛明亮透彻，鱼鳞完整不风干，表面有层淡淡的粘液，用手指按压鱼肉弹性较好，鱼内膛淤血鲜红色。整条鱼用鼻子能闻到淡淡海水的鲜味，这样的鱼基本上比较新鲜。有条件的可以看下整件鱼的生产日期，没件鱼外包装上都有详细的出厂信息，日期越近鱼越新鲜。
分割后:
看:鱼肉的颜色，新鲜的鱼颜色比较鲜艳，有自然的油脂光泽，纹理清晰，这样的比较新鲜；如果鱼肉发橙色，没有油脂自然的光亮感，这样的鱼一般都不新鲜或者是冻鱼分割。
摸:新鲜的鱼肉肉质回弹较好，肉质坚实，纹理部分不会散，手指能感受到鱼本身的油脂。不新鲜的鱼按起来肉质比较散，甚至有可能按碎。
闻:新鲜的鱼问起来比较“鲜”，不新鲜的会有异味或者酸味。
以上几点是大家平时比较好鉴定的，个人建议，希望有帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
色泽鲜明，肉质有弹性，条纹清晰
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
三文鱼就是鲑鱼，经常被用来做成生鱼片，营养价值高且容易被人体吸收，是近年流行的健康食品之一，但首先，吃鲑鱼前你该注意这些。
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美国膳食指南建议美国人一周吃两次鱼。鲑鱼能够保护心脏、含有健脑Ω-3脂肪酸，是个不错的选择。但市场上鲑鱼有分很多种，如何挑选到最好的鲑鱼呢？
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一、应该买什么类型的鲑鱼
三文鱼各品种的颜色和味道各不相同，但都是健康的选择。体形最大的国王鲑脂肪含量最高，富含omega-3脂肪酸，口感像奶油一般顺滑。红鲑肉色深红，脂肪含量高，适合烧烤。
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二、应该买养殖的鲑鱼还是野生的鲑鱼
如果有可能，请尽量选择野生的鲑鱼。海鲜观察和环境保护基金会这类组织因种种原因将几乎所有的养殖鲑鱼写入黑名单。如今许多养殖场用窄小的围栏养殖鲑鱼，容易造成寄生虫感染并传染给其他野生鱼类（阿拉斯加因此禁止开办鲑鱼养殖场）。此外，捕捞鲑鱼时将会有3倍的野生鱼类被捞上来。为此，鲑鱼养殖者与环保组织讨论了改善措施和建议，达成了设置水产养殖标准的协议，目前已经有部分养殖场已经开始使用封闭的围栏减少对周围野生鱼类的影响。其它养殖场如Verlasso巴塔哥尼亚，加入ω-3等食料添加剂来减少喂鲑鱼所需的其他鱼类的投入量。
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三、有机的鲑鱼比一般鲑鱼更健康吗？
美国农业部并没有有关有机鲑鱼的标准。
四、三文鱼是否携带多氯联苯或其他毒素？
阿拉斯加野生鲑鱼，其中大部分时间生活在公海，一般带有非常低微的毒素。沿海和养殖鲑鱼取决于它们的饲料，可能会更高。由于可能含有大量多氯联苯，美国环境保护基金会将养殖鲑鱼列为“生态最差”的选择，并建议人们一个月不要吃超过两份养殖鲑鱼
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五、新鲜鲑鱼比罐装鲑鱼好？
大多数海鱼都是急冻后再进行运输，在目的地解冻进行售卖，这个过程也需要一定的时间。相比之下，罐装鲑鱼也算是个经济实惠的选择。
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