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正宗的羊杂碎去哪学？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 正宗的羊杂碎去哪学？


回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是天宇，渭南人，陕西羊肉泡馍非常出名，尤其关中一带，人们比较清楚羊肉泡馍，水盆，但外地人有时混淆，说起羊杂碎，如果学羊杂碎水盆建议来渭南，蒲城，白水，大荔三地方，这个羊汤水盆做的非常好，是水盆的发祥地，但要学羊肉面，羊杂碎面建议去陕北。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好：正宗的羊杂碎你可以去你们当地的餐饮培训学校去学习，也可以去卖羊杂碎的餐馆去学习。但最好还是去经营羊杂碎的餐馆去学习，那样你不仅能够学习羊杂碎的制作技术还能学习到他们的经营技巧。

下面我给你分享一款羊架碎的做法。

材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克；葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克

调料：羊肉高汤（1200克），盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许

做法：

1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。

2.把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水，

3.待羊杂摊凉后，切成小块。

4.锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。

5.水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好！我是小石！很高兴能回答这个问题，关于这个问题和大家分享一下我的观点和看法！

作为一名大同厨师，说到羊杂，就不得不提大同的羊杂，羊杂是大同当地的一种地方小吃，在雁北地区名气很大，现在发展成为山西地方美食。

那么大同羊杂有什么营养价值和特点呢？大家往下看！

羊杂具有丰富的碳水化合物和人体必需的营养物质，具有滋脾养胃，益肾补血，温经活络，滋补虚损的功效。

大同羊杂最大的特点，就是连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式。其风味独特，香醇诱人，滑润爽口，柔软筋到，原汁原汤，味道醇香。

下面和大家分享一下大同羊杂的制作方法！

主辅料：

羊头，羊蹄，心，肝，肠 ， 葱，蒜，辣椒 ，土豆 粉条 ，花椒粒，盐，陈醋，料酒，香菜茉，胡椒粉，味精 适量

烹饪步骤

1.将新鲜的羊杂煮熟切条备用。

2.自制辣椒油：起锅倒入色拉油，将葱姜，大料，花椒，茴香，桂皮，倒入油锅，炸出香味后捞出。待油温降低后，将辣椒面倒入油锅中，出香味后，放入适量盐，再将火调大，油温高后喷入适量醋。

3..锅内放油，放入花椒，辣椒面，将羊杂碎倒入翻炒，喷入陈醋，锅内放羊汤，羊杂碎，撒入葱花，鸡粉，花椒，盐等，炖熬，然后放入粉条，辣椒油，即可以出锅

通过上面的分享，那么正宗羊杂去哪里学呢？我觉得你就来山西大同，来这里让你品尝正宗羊杂的味道！

以上就是我和大家分享的，如果大家喜欢的话，关注我，我会不断的和大家分享各种美食的做法！






回答于 2019-09-11 08:43:50

你好我是家庭小厨凯子，我来回答你的问题，哪里可以学到做羊杂碎，来内蒙古，当然不是内蒙哪的羊杂碎都好吃，内蒙古有一个地方叫四子王旗，这个地方的羊杂碎很出名，为什么出名，两点，第一，四子王旗的人大部分是蒙族，第二四子王旗就是草原，也是我们祖国的神舟五号降落点，它是一个很大的草原，有草原羊肯定就是吃的青草。首先说为什么让你来四子王旗学样子，因为当地大部分是蒙族，但是现在也被汉化了，因为蒙古族朋友喜欢吃羊肉，随着时代的进步，也能买到各种调理了，蒙古族的朋友们也在研发羊每个部位的做法。一直有一句四子王旗羊杂碎的简介：三料、三汤、三味、首先说三料：三料又分为主三料和副三料。主三聊就是；心了、干、肺.副三料就是，肚、肠、头蹄肉。三汤，分为：原汤、清汤、老汤。这是四子王旗羊杂的做法，但是做起来很讲究。第二草原上的羊是吃的青草，所以羊肉特别香，包括做羊杂用的心、肝、肺、肚、肠都是干净的。这是我的想法，看到的朋友，如果想学，不放先来尝尝味道，再决定学于不学。[呲牙][呲牙][呲牙]这是我的想法，希望您能采纳，谢谢






回答于 2019-09-11 08:43:50

根据我自己吃羊杂碎的经验，还是感觉在宁夏回民朋友做的羊杂碎正宗，在银川的大街小巷，有一种小吃集合了一种动物的五脏六腑，经过烹饪配上小菜，饼子，就是一份美味的食品，早中晚你什么时候都可以吃。这就是回民的传统美食--羊杂碎！

作为宁夏特色小吃之一的羊杂碎你究竟了解多少呢？很多人只是知道羊杂碎是由羊的内脏(如:羊肝、羊肺、羊肚等)经过煮制再加上后期的烹制而成的。但是羊杂碎的真正吃法以及可以带来的功效你究竟知多少呢？

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