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家里做菜大家喜欢用花生油，大豆调和油还是菜籽油呢？为什么？

菜籽油,花生油,大豆油家里做菜大家喜欢用花生油，大豆调和油还是菜籽油呢？为什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

血糖高的喜欢吃玉米油，因为有助于控制血糖。

有钱人喜欢吃橄榄油，因为它有营养并且还贵[捂脸]

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们家一直都是吃老家自家炸出来的花生油，除了香还安全，每次回老家都是几桶几桶的带回来

回答于 2019-09-11 08:43:50

每一种油都有各自的优缺点，对于每个人的需要都是必须的，所以我建议搭配着使用。

下面是几种油的特点和功效

1：大豆油

大豆油主要以人体必需脂肪酸亚油酸为主（50%~60%），而且α-亚麻酸含量是5%~9%（目前推崇食用的“明星脂肪酸”）。大豆油中特有的微量营养素很多，磷脂、胡萝卜素、维E、甾醇等。在豆油的加工过程中，有些特有的营养素如磷脂因为炒菜时会形成黑色物质，所以会在精炼环节去除，但天然抗氧化剂维E却被很好的保留，以保证大豆油良好的氧化稳定性。

2：菜籽油

在植物油中，菜籽油的多不饱和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油和葵花籽油，但明显高于橄榄油和棕榈油。微量营养成分中维E虽然总量比大豆油中的少，但是维E中活性最强的α-生育酚却比大豆油中高。另外，菜籽油还是唯一含有菜油甾醇的植物油。虽然，菜籽油在不饱和脂肪酸和微量营养素方面都更优于大豆油，但是由于菜籽油其中的芥酸和芥子苷对人体的不健康作用尚没有定论，总体营养价值略打折扣。

3：花生油

花生油含不饱和脂肪酸80%以上（油酸41.2%，亚油酸37.6%），脂肪酸配比较合理，其中的油酸含量仅次于橄榄油和茶籽油，比大豆油、葵花籽油高，缺点是缺乏α-亚麻酸。

与高脂肪膳食相比，橄榄油膳食、花生油膳食和花生+花生酱膳食，均可显著降低血液总胆固醇和有害胆固醇，对有益胆固醇基本没有影响。这一结果也显示，花生油几乎同橄榄油一样，在预防心血管疾病方面可发挥作用。

4：猪油

猪油是荤油，有特殊的香味，炒素菜，下面条都很香，是植物油代替不了的。

但是猪油热量高，胆固醇高，所以不宜经常使用，特别是老年人，肥胖，和心血管病患者。

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