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大家喝的“酒”是怎么酿出来的?
的是,粮食,到了大家喝的“酒”是怎么酿出来的?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
酒是怎么来的,简单的说是酿造而来,是谁发明的?
在我们中国悠久历史中,酒文化可以说是伴随着社会发展的而存在。从古至今,酒都是我们逢年过节,朋友聚会的必需品。
酒是什么时候发明的,是谁发明的,以无法考证,没有一个完全令人信服的说服力。
中国是世界上最早的酿酒国家,可以追溯到夏商时期,目前对于酒是谁发明的,有各种说法,流传最广的是杜康和仪狄。
相传仪狄是最早的酿酒人,先秦史籍中多处提到仪狄造酒。比如《世本》“制作”篇中提到:仪狄始作酒醪以变五味。《吕氏春秋》有仪狄造酒。刘向《战国策》进一步记载:帝女令仪狄做酒而美,进之禹,禹饮而甘之,曰:后世必有酒而之国者。
从夏商我们的祖先就以酒做伴确是事实,古人对于酒的认识其实源于大自然。作为酒的成分乙醇它是在含糖分水果中,经过酵母菌的自然发酵分解而成的。所以在早期古人的日常采集生活中,人类就应该接触和认识到了酒精的存在了,经过漫长生活演变过程,制作经验的日积月累,以到过来最初酒的雏形。
到了商代,古人发现了真菌——曲霉菌,而曲的发现也是非常的简单。就是所谓“有食不尽,委之空桑,郁积成味,久蓄芬芳”。酒曲的发现就是通过人们的观察剩饭得出的结论。
总之一句话,酒不是某一个人发明出来的,而是我们的老祖宗在经过漫长的日常生活积累,发明的生活衍生品。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在中国数千年的文明发展史中,酒与文化的发展基本上是同步进行的。
大体上,古酒约分两种:一为果实谷类酿成之色酒,二为蒸馏酒。有色酒起源于古代,据《神农本草》所载,酒起源于远古与神农时代。《世本八种》(增订本)陈其荣谓:“仪狄始作,酒醪,变五味,少康(一作杜康)作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以为此种酒,恐是果实花木为之,非谷类之酒。谷类之酒应起于农业兴盛之后。陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒,有如下记载:(广西)平乐等府深山中,猿猴极多,善采百花酿酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至数石,饮之香美异常,名猿酒。
若此记载真有其事,则先民于草木繁茂花果山地之生活中,采花作酒,自是可能。谷类酿成之酒,应始于殷。殷代农业生产盛,已为多数学者公认。农产物既盛,用之作酒,势所必然。以朱芳圃编《甲骨学》下册文十四,酒字,凡二十一见;郭沫若《殷墟文字研究》,复有“酒,受酋年”之文。受酋年,即出酒丰富之年。而殷人以酗酒亡国,史书所载,斑斑可考。(摘自黄现璠著《古书解读初探》)
早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后,经商周、历秦汉,以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮,加曲发酵,压榨而后才出酒的,无论是吴姬压酒劝客尝,还是武松大碗豪饮景阳岗,喝的就是果酒或米酒,随着人类的进一步发展,酿酒工艺也得到了进一步改进,由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯。数千年来,中国的酿酒事业,在历史的变迁中,分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色,更能反应当地风土人情的各类名酒,不同地域和不同民族的酒礼酒俗,无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。
酒,是人类各民族民众在长期的历史发展过程中,创造的一大饮料。世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒,距今三千多年,仍芳醇弥人;中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒,据专家考证系粮食酒(也有专家认证为黄酒,作为黄酒工作者闻之为之跃呼、幸哉至善!)至今仍香醇可饮,可谓奇也!中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。
回答于 2019-09-11 08:43:50
找度娘,什么都知道了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我国的酒文化可谓是博大精深,其实开始并没有我们现在所见到的白酒,而是更接近于啤酒。酒是用粮食经发酵酿造而成,在揭开泥封的刻会看到悬浮于酒面的绿色泡沫,所以有“酒是粮食精”的俗语,也就有了“绿蚁”的叫法。现在的白酒起源于宋明时期。是原浆经过蒸馏后的产物。
关于酒的起源说法不一,一为猿猴造酒;一为
仪狄造酒;一为杜康造酒。
酒字的解释:
杜康是轩辕皇帝的大臣,他有才干有能力,所以黄帝把看管粮食的重任交给了他,他刚刚上任却天降大雨,杜康赶忙去查看粮仓发现粮食正往下渗水,他无意间用手沾了些水尝了一下却发现这l种水清香无比,回味悠长,美中不足的是,其中混有一股土腥味,他让周围人品尝,周围人赞口不绝。杜康尝试用粮食酿酒,但粮食是土里长出来的人,新酿的酒仍含有一股土腥味儿,对此他十分困扰。一天夜里,他梦见一个白发白须的仙人告诉他,要在酉时找三个看得顺眼的人各自取一滴血混进酒里,这样就能去除腥味儿。第二天酉时杜康在外边转悠,起初他看到一个书生,觉得书生温文尔雅十分顺眼,就取了书生的一滴血,然后他遇到一个武将,觉得武将威武霸气,就取武将的一滴血,在返程途中,就快到酉时了杜康十分着急,这时他看到一个疯子,就取了疯子的一滴血。三滴血混入中,一尝果然就不再有土腥味儿了。因为在酉时取了三滴血,所以是三点水加一个酉字,这天是第九天,所以这个字与九谐音。
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