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炒豆沫能用什么做配菜？

豆腐,蒜苗,临沂炒豆沫能用什么做配菜？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

炒豆沫能用什么做配菜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好我是佳哥，来自山东省临沂市，地道临沂人，为你分享临沂特色美食与家常美食做法，我来回答这个问题，欢迎大家阅读我的回答。

豆沫是一种地方特色美食。有许多不同的形态。在河南河北豆沫是一种粥，而在我们临沂，豆沫又被称作渣豆腐，是一种亦菜亦饭的美食。题主问到怎么炒豆沫，用什么配菜，这个和我们这里的炒渣豆腐就比较类似了。下面我给大家简单介绍一下渣豆腐的制作以及吃法。

一、沂蒙豆沫子

沂蒙豆沫子是我们临沂的特色美食。

沂蒙豆沫子是用笨黄豆，优质花生为主料，辅以小白菜，萝卜缨子，地瓜秧子，小油菜等绿色蔬菜做成的美食。黄豆、花生、蔬菜都是对肠胃有好处的食物，多吃对人体好处多多，那么渣豆腐该怎么做呢，请继续看

1️⃣首先黄豆和花生泡发后（石磨或者豆浆机）磨成浆，豆渣和豆汁不用分离，小白菜等配菜剁成末备用。

2️⃣将豆浆放锅里烧开煮熟，豆浆容易溢锅，一定注意火候。豆浆和豆渣熟透后将蔬菜放入煮熟，煮至浓稠加盐调味即可。

做好的渣豆腐本身可以直接食用，因为有花生的加入，热乎乎的吃非常香。本人不用菜就可以吃两大碗

二、炒豆沫

炒渣豆腐这道菜是我们临沂非常有名的一道美食，是临沂的大小饭馆里常见的地方菜品，非常好吃受欢迎，具体做法如下。

1️⃣准备做好的渣豆腐，滤掉多余汁水备用

2️⃣葱花姜末准备适量，根据个人口味选择红干辣椒切末。花椒面适量。

3️⃣起锅烧油，油热爆香葱姜末、干辣椒和花椒面，放入渣豆腐，大火爆炒，炒热透后加盐和香油调味就可以出锅了。

三、炒豆沫的配菜

如果按照我们这里炒渣豆腐的做法，炒的时候则不需要其他配菜，因为渣豆腐就是用蔬菜做的。出来直接炒渣豆腐还有另外一种做法，就是用碎豆腐末或者是磨豆浆剩余的豆渣炒。那么这种炒法的话就需要有配菜，这种炒法的最佳配菜用小油菜、小白菜两种。

具体炒法和上面炒的渣豆腐差不多，先把切菜剁成末，放油锅里炒香炒熟，然后把豆渣或者压碎的豆腐大火爆炒，大火爆炒后加盐和香油调味就可以了。

以上就是我的回答，感谢大家的阅读，欢迎大家留言交流美食经验，部分图片为网络图片，如有侵权，请联系删除，谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

如此营养丰富的特色菜，我们就来讲讲具体做法吧。每天一道徐州特色菜：手把手教你做辣椒炒豆沫，卷煎饼吃倍香！

食材：

小米椒，葱，蒜苗，豆沫

制作方法：

市场买回来的豆沫用水清洗一遍，如果想自己剁豆沫也是可以的，放在碗中备用

葱，蒜苗，小米椒洗净，切成丝

热锅冷油坐锅，放入葱爆香

放入豆沫翻炒，因为青豆比较不容易熟，所以可以适当加一些水，再放一些醋去豆腥气

豆子炒熟以后放入小米椒和蒜苗继续翻炒至小米椒断生，加入适量盐和五香粉就可以出锅啦！

小贴士：

小米椒切的时候尽量切成丝，因为小米椒太辣，切成段的话卷煎饼会特别辣

因为豆子有豆腥气，所以可以稍微点一些醋

因为现在春天正是吃蒜苗的季节，所以我多加了些蒜苗提鲜，如果不想放蒜苗，可以选择不那么辣的青椒炒豆沫，这样可以多放一些青椒

这个菜空嘴吃可能并不是那么香，但是卷上煎饼就会特别好吃，吃上三四块煎饼都不带停的。

是不是超级简单呢？豆沫和辣椒只需要稍微洗洗切一下就好，炒菜时间也五六分钟就能搞定，又快手又好吃，还有什么理由点外卖或者去餐馆呢？就算家里没有煎饼，配米饭也是相当下饭。这道徐州特色菜你有没有吃过呢？

这道菜是徐州尤其是邳州地区比较代表性的重口味菜了，你还知道徐州哪些重口味的菜吗？其实说实话，本人真的不敢自称为吃货，因为徐州的很多特色美食我都没吃过甚至都不知道，所以对于美食还需要更多的阅历，如果您还知道更多的徐州特色菜，欢迎留言讨论哦。也能给小编我带来更多的灵感和启发，非常感谢。






回答于 2019-09-11 08:43:50

炒豆沫能用什么做配菜？很荣幸能回答你这个问题！

第一，西红柿炒豆沫，（豆沫一半，其他的配料一半，）炒锅放一点油，先把豆沫煸香盛起来，再放一点油，放入切成颗粒的西红柿，青椒颗粒，香芹颗粒，一点葱花，炒熟，再倒入煸香的豆沫，加入盐味精，炒匀即可出锅吃饭。

第二，小炒豆沫，（豆沫\一半，其他的配料一半），放一点油，把豆沫扁香捞起来，另放一点油，放入切好的小炒肉，炒至断生，放入切好的小米辣末和青椒丁，再倒入煸香的豆沫，加点蚝油，盐，味精，或者鸡粉，13香一点，炒匀即可，出锅开饭。

豆沫的做法还是可以做好多种的，先给大家讲这两种基本的家常做法，好吃又好做。希望能帮到你们，至于可以放的配菜，很多很多，只要不是那种口味特别重的配菜都可以放，只要自己喜欢，都可以放。






回答于 2019-09-11 08:43:50

花生米，芝麻，小青菜，粉条

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