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冷冻的羊肉可以直接煮吗?
羊肉,不可以,可以直接冷冻的羊肉可以直接煮吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
冷冻的羊肉可以直接煮吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷冻的羊肉不解冻可以直接煮,但味道和营养受影响。
冷冻的羊肉如果直接煮,在高温下细菌都会被消灭的,不会给我们带来伤害,但是味道上会不如解冻过后的,而且也容易受热不均匀,导致外熟内生的情况。
毕竟我们之所以要解冻羊肉,就是为了让肉变得散碎,更好受热。因此,冷冻的羊肉最好先解冻再煮。
羊肉解冻后,将羊肉放在锅中,倒入足够的凉水,大火烧开后,用勺撇掉水面的浮沫,再从开水中过滤出肉,进行下一步烹调。用冷水能让肉内部的血水、脏东西和气味慢慢随温度升高渗透到水里,如果水开了再放肉会导致肉表面的蛋白质和脂肪立即凝结,有些血水出不来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
内蒙古人来回答这个问题。
羊肉,不管是冷冻的还是新鲜的或者是风干的都可以直接煮,但是注意,一定要凉水下锅!
再次说明,冷冻羊肉可以直接凉水下锅煮,不会煮碎!因为内蒙古的羊,是真的羊!整块的羊肉!不是碎肉卷!
而且不会外面熟了里面没熟!煮羊肉卷汆烫几秒就能吃,煮羊肉块怎么也得煮一个小时!煮的时间不够,或是在高海拔地区,水沸腾了水温才五十多度,那煮什么肉都煮不熟啊!
大家应该避免吃未熟透的羊肉,会得布病,后果比较严重。
最后分享一个煮出鲜嫩羊肉的方法,也是内蒙古特色吃法“冰煮羊”。锅中不加水,而是用冰块铺底代替,冰块上码好羊肉,盖上锅盖,开最大火。这样做,羊肉被迅速降温,而后冰块快速融化产生的蒸汽加上水温快速升高,使羊肉迅速由低温变熟,煮出来的羊肉鲜嫩弹牙,那是一口接一口停不下来啊!
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好~我是美食领域的荷香。
很高兴回答您的问题:冷冻的羊肉可以直接煮么?
回答:不建议直接煮,最好先进性解冻处理。
原因如下:
从冰箱拿出来的羊肉直接进行煮的话会造成外边的肉熟了,但里边的肉还是冰块,等到里边熟的时候外边的肉又煮老了,口感会严重下降。
所以荷香给您的建议是:
冷冻的肉要先进行解冻再下锅煮~
这里另外给您附上冷冻肉的解冻方式供您参考:
1微波炉解冻
(最省事省力,肉质和营养保全最完整的方式)
微波炉调至解冻档放入肉即可。
2冰箱冷藏解冻
(最大程度保证了肉味的鲜美)
将冻肉放至冷藏室即可,时间大致需要一天左右
3水解冻
有条件的话将一顿饭分量的肉切下(或整个切成小块),用保鲜袋装好放入冷水中(有条件的可以放入冷藏室),这样在保证了肉质及口感的情况下加快的肉的解冻。
希望我的回答有帮助到您~
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷冻的羊肉要视情况而定,下面是我的回答,希望对你有帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
任何冷冻的肉类都不建议直接煮食,需要常温解冻后食用口感才更好,从冰箱拿出来的冻肉直接煮,由于温度是由外部向内部扩散,极度造成外部已经熟了,内部还冰冻着。
本人曾为了着急吃,直接用热水煮,煮完后发现肉的中间还有红血丝呢,浪费啊,所以超级不推荐冻肉直接煮食,如果着急食用,可以用把冻肉放入塑料袋隔水(自来水就可以)解冻,这样会加速解冻。
综上所述,计划好吃什么,提前拿出来常温解冻,这样最好,如果实在等不及,那也要用塑料袋隔水(自来水)解冻,万万不可直接开水煮,以免浪费食材、浪费精力
回答于 2019-09-11 08:43:50
不可以,要用常温水慢慢解冻,后面还要多换几次水,解冻后会有残留血水溢出。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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