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酵母做馒头什么时候加比较好？
馒头,酵母,面粉酵母做馒头什么时候加比较好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
做馒头，一般把酵母放在温水里化开，然后和面，酵母粉的量是面粉的1%，水温大概37度左右。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法
食材
面粉1500g 安琪酵母粉 盐适量
步骤
1.面粉1500g，凉水和面；
2.提前一天把面发上，最好有面引子一起发酵效果最好；
3.将安琪酵母粉用温水化开，加入发好的面盆中反复均匀揉成面团；
4.切开面团两边对接不粘为好；
5.浆面团做成馒头形状；
6.上蒸锅蒸15分钟；
7.一锅香喷喷的大馒头出锅啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果是北方人一定对馒头这种美食不会陌生，很多人不仅在外面喜欢买两个馒头吃，在家里面也喜欢自己做馒头吃。虽然馒头是一种非常大众的美食了，但是很多人却并没有掌握做馒头的方法，大部分人做出的馒头很硬，吃起来难以下咽，尤其是刚做馒头的新手，不是把馒头做“酸”了，就是把馒头做得很黑，完全没有任何美感，吃起来味道也一般。
那么，究竟如何才能做出好吃的馒头呢？其实只需要掌握方法即可。很多人蒸馒头时只会加酵母，其实，这样做很难蒸出好吃的馒头。蒸馒头时，不要只加酵母，多加一个步骤，馒头又香又甜。让我们一起来看看正确的做法吧。
第一步：将大约500克中筋面粉倒入到一个大盆里面。另外准备一个大碗里面加入大约200克的温水，向温水当中加入6克酵母粉和10克白砂糖，用筷子将酵母粉和白砂糖搅拌到融化为止。
提示：融化酵母粉的水一定要注意，要用适量的温水融化，如果用热水酵母粉的活性会被烫“死”了，但是用冷水又不会让酵母活性激发出来。
第二步：将少量的酵母水倒入到面盆当中开始搅拌，搅拌差不多之后再将适量酵母水倒入到面盆当中，这个动作反复做三次之后当酵母水完全倒入面盆里面并且面盆里面的面粉搅拌成絮状为止。
第三步：双手将面揉成一个光滑的面团之后在面团的上面盖上一层保鲜膜，将面团放到一个比较温暖的地方发酵到面团是原本的两倍大小（大约30分钟左右）之后取出来。
第四步：面板的上面撒上少量的干面粉，将面团取出来之后再一次揉七八分钟，充分的揉面之后将面团搓成长条的形状，切成一个个的小剂子，揉搓成馒头的形状。
第五步：做好的馒头生胚不要直接上锅蒸，先放入蒸锅当中，大约15到20分钟之后馒头生胚发酵好了之后再开火蒸。
提示：馒头生胚放入蒸笼里面的时候一定要记住留足够的空间让它们发酵，不然发酵好了之后馒头就会粘在一起，不好取出。
第六步：馒头发酵好了之后向锅中放入适量的清水，开大火蒸15分钟左右关火，在关火之后不要马上打开锅盖，要让馒头继续在锅里面焖5分钟左右再揭开锅盖取馒头，这个时候的馒头会更加松软好吃。
提示：这就是本文所说的秘诀，蒸馒头时多加一个“捂馒头”的步骤，蒸出的馒头又香又甜，吃起来更香软可口。感兴趣的朋友们下次可一定要试一试哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
和面粉的时候加
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、首先我们将准备好的酵母粉放入温水中，用温水化开，然后再加入适量的白糖，大约半勺即可，充分搅拌均匀，然后静置几分钟备用
2、然后再盆中加入适量的面粉，将准备好的酵母粉倒入面粉中，一定要慢慢倒入，一边倒一边搅拌，将面粉搅拌成絮状，然后我们就可以开始和面，将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜（如果家里没有保鲜膜的话也可以用笼布代替），放在阳光下发酵，面团发酵至原来的两倍大，里面是蜂窝状即可
3、我们将发酵好的面团取出来，然后放在案板上揉搓排气，用力将面团揉搓成表面光滑的面团，尽量的揉搓的时间稍微长一些，然后将面团揉搓成长条，切成大小均匀的小剂子，将小剂子揉搓成自己喜欢的形状即可，好了，这样馒头坯就做好了，将馒头坯放在阳光下继续发酵
4、我们在锅中烧水，大火烧开，烧开之后放入馒头坯，然后大火蒸大约20-25左右，时间到了之后再关火焖3-5分钟左右即可，香甜美味的蒸馒头就可以出锅了
大家看下，这样蒸出来的馒头松软可口，香甜美味，非常的好吃，而且自己蒸的比外面卖的还要劲道有嚼劲，非常的好吃。
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