您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

酵母做馒头什么时候加比较好？

馒头,酵母,面粉酵母做馒头什么时候加比较好？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

酵母做馒头什么时候加比较好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

加糖挺好的，当然如果你不适合吃糖的话，那酒也可以。

回答于 2019-09-11 08:43:50

酵母是酵母菌的简称。日常蒸馒头使用最多的、效果最好的就是酵母。酵母既可以对面粉有发酵的作用,经常吃酵母还可以促进人体的消化、吸收。

蒸馒头是个技术活儿。根据个人饮食习惯，什么时候放酵母最佳，整理了下：

1、配比：酵母、面粉、水的比例大约是0.5：50：20，略多略少都没关系，面粉的不同用的水量也不一定。(注意：水不要过多，可以慢慢调和，直到合适)

2、温度：温水把酵母化开。(可以用手试下，不烫手即可，烫手就能烫死酵母)。放置几分钟，准备面粉。

3、操作：盆里放上适量面粉，一斤面粉大约够2到3个人吃（加配菜），面粉中间弄个洞，把酵母水慢慢倒进去一边用筷子搅，面粉和水结在一起，到盆里干面粉不多时，用手揉。一开始可能粘手，不要着急加面粉，把盆里干粉利用起来，干粉不够用手沾一点面粉慢慢揉。

4、发面：不冷不热时约发一个小时，用湿布或锅盖盖着。天不热我会在面盆下面放一盆热水，或者炒菜时放在灶边暖着。酵母喜欢温热，天冷时间要延长，同时保温。

希望能够帮助到你！

回答于 2019-09-11 08:43:50

酵母做馒头在和面的时候就要加了！把酵母放在碗里用温水化开！多次加入面粉中就可以！

回答于 2019-09-11 08:43:50

酵母要在和面之前先放入少量，把酵母液倒入面粉中再和面，边和面时还要继续加入酵母液，要适量，直到把面粉和到均匀的团状。

蒸馒头的方法：

1、干酵母用温水化开

2、加入糖,鸡蛋液,食用油.加入温水,搅拌均匀

3、面粉倒进面盆中,把拌好的酵母液倒进面粉少量,揉搓再倒入,再揉搓,如果酵母液不够的话,可以加温水,至把面和成光滑,均匀的团

4、夏天的话,一般面团放置两个小时就会发酵到之前的两倍大,如果是冬季的话,可以把面盆放在温水里,坐锅里.这样可以发酵的快些.需要5-6个小时吧.发酵好的特征就是体积是原来的两倍,表面明显有孔状

5、把发好的面团取出,在案板上,继续揉搓,直到面团里没有气孔,并且表面光滑.然后放置1个小时

6、然后揉搓几下,分成自己想要的小面团,或者形状.蒸笼里放衬布,等笼里水开后,放进馒头.馒头一定要分开放,之间要有空隙,以免面头膨胀之后,互相积压在一起

7、蒸20分钟后,就会味道香甜的味道徐徐飘来,这时候已经熟了




回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，之前我也是做馒头发不起来，不好吃，后来报了中级面点师培训，我来说说最简单的刀切馒头做法。

1、300g面粉，加入3克酵母拌匀，加入一点白糖（5-20g）喜欢吃甜的就多，拌匀。白糖一定要加，可以加速醒发，而且蒸出来的馒头颜色白好看。

2、加入37度左右的温水140g，搅拌，揉成至面光，盆干净，大概15分钟，揉到面团表面光滑即可，不需要揉太长时间。

3、整形，搓成长条，切成大小相等的剂子，放入蒸笼，醒发至原来1.5倍大。(冬天想醒发快，可以先把蒸笼里水烧到40度左右）时间大概半小时到40分钟。

4、水开后上蒸笼，大火10分钟。一定是水开了，上蒸笼蒸。

下图是我做的原图，弹性很好很好吃。

后面有空我会发一个视频出来，感兴趣可以关注我。




回答于 2019-09-11 08:43:50

温水化开，直接倒入面粉

回答于 2019-09-11 08:43:50

发面的时候用温水化开酵母，然后，放面里搅拌。水温不能热，否则面就烫熟了，不能开了。或者直接酵母倒入面粉里搅拌均匀，再开始加水和面即可。

 1/3    1 2 3 下一页 尾页