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怎样判定茶的好和坏？茶汤浓淡可以区别么？

茶汤,茶叶,浓淡怎样判定茶的好和坏？茶汤浓淡可以区别么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

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回答于 2019-09-11 08:43:50

怎样判定茶的好和坏？茶汤浓淡可以区别吗？

判定茶的好坏可以从形、色、香、味、韵这几点来看。

 

形：主要是说干茶的外形

干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度

一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）

条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格

色：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣

整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次

 

香：各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。

味：或者叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。

韵：一般讲的是普洱茶的鉴定，茶韵是品饮茶汤时所得到的特殊感受，是一种茶的品质、风格，表明达到同类中的最高品位，是一种感觉，是好的象征，是一种境界。 韵，声音均匀、和谐动听之意，通常是和气联系在一起的，称作"气韵"。茶汤除了色泽、香气、滋味外，还有气韵，称作"茶汤四相"。对"茶汤四相"的感受就称做茶韵。

但是因为茶品不同，所得到的感受不同。不同的茶有自己的"韵味"，如:铁观音的"音韵"，岩茶的"岩韵"。还有普洱茶的"陈韵"，西湖龙井的"雅韵"，黄山毛峰的"冷韵"，台湾冻顶的"喉韵"，岭头单枞的"蜜韵"，午子绿茶的"幽韵"，潮安凤凰水仙的"山韵"。

 

 

通常我们在感受茶汤的时候，会用“饱满”和“浓淡”来形容，那么，这两者是一回事吗？又有什么区别呢？

什么是“浓淡度”？

 

　　浓淡是指某种味的强度。茶汤的浓淡一般与投茶量、冲泡时间和水温等有关系。投茶量越大、水温越高、茶叶的浸泡时间越长等因素，都可以让茶汤变浓，但它只是增加其浓度，而不会增添其他味道。

 

　　什么是“饱满度”？

 

　　茶汤的“饱满度”，又可以指茶汤的“厚薄”，是茶叶内含物质丰富与否的反映。主要表现是茶汤进入嘴里，感受到茶叶内含物质丰富，析出丰厚的滋味，并且多种不同的味道和谐配合在一起，给人饱满厚实的感受。

回答于 2019-09-11 08:43:50

对于普通人，好茶就是自己喝的感觉好，没有不适即是好茶，但是要注意选择正规厂家的产品，如果有条件，强烈建议选有机茶，按有机食品标准来种植、生产、销售的高品质，高可靠性的食品，全程可溯源，杜绝使用人工合成的化学药剂、农药、化肥、激素，转基因。

对于专家，那就有各种审评标准了。具体标准可以参考各种现行国家标准。

绿茶：

GB/T 14456.1-2017 绿茶 第1部分：基本要求

GB/T 14456.3-2016 绿茶 第3部分：中小叶种绿茶

GB/T 14456.4-2016 绿茶 第4部分：珠茶

GB/T 14456.5-2016 绿茶 第5部分：眉茶

GB/T 14456.6-2016 绿茶 第6部分：蒸青茶

红茶：

GB/T 13738.1-2017 红茶 第1部分：红碎茶

GB/T 13738.2-2017 红茶 第2部分：工夫红茶

GB/T 13738.3-2012 红茶 第3部分：小种红茶

白茶：

GB/T 22291-2017 白茶

GB/T 31751-2015 紧压白茶

乌龙：

GB/T 30357.1-2013 乌龙茶 第1部分：基本要求

GB/T 30357.2-2013 乌龙茶 第2部分：铁观音（含第1号修改单）

GB/T 30357.3-2015 乌龙茶 第3部分：黄金桂

GB/T 30357.4-2015 乌龙茶 第4部分：水仙

GB/T 30357.5-2015 乌龙茶 第5部分：肉桂

GB/T 30357.6-2017 乌龙茶 第6部分：单丛

GB/T 30357.7-2017 乌龙茶 第7部分：佛手

黄茶：

GB/T 21726-2018 黄茶

黑茶：

GB/T 32719.1-2016 黑茶 第1部分：基本要求

GB/T 32719.2-2016 黑茶 第2部分：花卷茶

GB/T 32719.3-2016 黑茶 第3部分：湘尖茶

GB/T 32719.4-2016 黑茶 第4部分：六堡茶

GB/T 32719.5-2018 黑茶 第5部分：茯茶

如果需要更多有机茶资料，可以关注我们哦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

通常我们在感受茶汤的时候，会用“饱满”和“浓淡”来形容，茶的滋味类型有很多，因为茶的滋味是复杂多变的，每种茶都含有几种滋味。那么“饱满”和“浓淡”有什么区别呢？

浓淡是指某种味的强度。茶汤的浓淡一般与投茶量、冲泡时间和水温等有关系。投茶量越大、水温越高、茶叶的浸泡时间越长，茶汤浓度越浓，但它只是增加其浓度，让茶叶的滋味变得浓烈，并非正常的口感滋味。

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