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怎样判定茶的好和坏?茶汤浓淡可以区别么?
茶汤,茶叶,浓淡怎样判定茶的好和坏?茶汤浓淡可以区别么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
怎样判定茶的好和坏?茶汤浓淡可以区别么?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢尚可网的推荐邀请。
先回答一下第1个问题,如何判定他的好和坏?这个问题相对比较宽泛,没有办法很确切的回答。但是一泡好茶总要一旬以下几点:
1,产地正宗。茶叶具有一个特性叫做最适性,也就是茶树在一个地区经过长时间的演化后,最适合做哪一种茶,是几乎不变的。比如西湖龙井,外地所产的龙井茶品质就不如西湖狮峰梅家坞等地的。
2,制作工艺。一道好茶除了产地的重要性之外,制作也非常重要。这里包含原料的采制工艺和加工工艺。每一款茶的采制要求,和加工方式都不尽相同。只有按照各种茶叶的生产标准做出来的,才有可能是一道好茶。
3,保存。有了正宗的产地和好的加工工艺之后。从茶到消费者手上之间的时间,就靠保存方式。有些茶适合现做现卖,有些茶要等待去火的过程,还有些茶则需要更长的时间去陈化,所以保存的好坏也很重要。
然后我们再回答一下第2个问题,茶汤的浓淡可以区别茶叶的好坏吗?
个人觉得几乎是不可能的。因为一泡茶的好坏是多方面的综合体现,而浓淡在其中占的比例不高。另外还有以下两个理由。
第一,每一款茶的风格都是独特的。浓淡只是茶叶表现的一个面,很难说明茶的好与坏。
第二,就算是同一款茶。泡出浓淡不同的茶汤是随着水温,茶量,浸泡时间而改变的。再者就算是这三个变量都固定的情况下,也不能说明浓的好还是不好。
最后还是一句话。茶叶的好坏,在产地正宗,茶叶健康的情况下,选择适合自己喜好和身体状况的茶叶,就是最好的茶叶。
回答于 2019-09-11 08:43:50
什么是好茶?这大概是刚开始喝茶研究茶的同学们问得最多的问题了。
那么答案是什么呢?其实书上设置了一堆指标来对一款茶进行评判,干茶茶形、色泽、气味如何?第一泡汤色、香气、口感、回甘如何?闷一下又如何?叶底如何?更有甚者,还要取每一泡的茶汤来做检测,看浸出物中茶多酚有多少,儿茶素又是什么含量……
如果您参与评茶,应该会对喝茶这件事失望至极吧:喝茶不是应该于清幽淡雅之地,橄榄碳白泥炉,山泉水铸铁壶,纤手盈盈奉茶汤,香气烟袅袅品茶香吗?为什么是这样量化、理性、毫无情趣可言呢?如果喝茶是这样,那么茶再好又如何呢?
所以啊,作为一个爱喝茶也对茶小有研究的爱茶人,我的个人感觉是,适合自己的,喝起来喜欢的,那就是您的“好茶”!如果再整套自己喜欢的茶具,又如果再有一位跟您一样喜欢喝茶的茶友,那这就算好上加好了!
当然,纯新手为避免被不良茶商坑,还是需要有个基本的判断,个人觉能达到以下四点就可以试试是否合口味啦:一是干茶看上去外形粗细均匀,完整不碎,颜色呢看上去也比较均匀,比较自然,不过分绿或者过分黑;二是泡出来的茶汤不浑浊,比较透亮;三是香气不过分香;四是喝起来不涩,苦没关系但不能涩。
最后,敲个黑板画个重点哦:卖得贵的,包装漂亮甚至奢华的,未必一定是好茶哦![呲牙][呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶的好坏不是单子指标就能衡量的。
以绿茶为例,因为它的采摘标准高,多是芽茶,也有一芽一叶,总之很细嫩。加工工艺假设没有什么大的偏差,那我们怎么评判这款茶好是不好呢?
其实不能一分为二的评判茶,如果这款茶滋味、鲜爽度都不错,就是不够细嫩,或者外观看起来不够匀整,你就能说它不好吗?
茶汤的浓度,日常品饮是有浓度阙值的,过高过低都会影响品饮效果。
当然品茶师是统一的标准、较高浓度,但那是为了在放大的前提下更突出的品鉴茶的优缺点。
所以,这个问题很难一句话回答。
自己喝着心情愉悦,身体舒适,即可!
回答于 2019-09-11 08:43:50
布衣君也来聊聊"好茶"一词!希望对大家有用~
好茶一词,在茶人生活中可谓使用频频。什么样的茶是好茶?好茶的标准是什么?估计是经常会问到或者被问到的问题,正如上面问题所提!
鲁迅说,有好茶喝,会喝好茶,是一种“清福”。
布衣君说:按照客观的审评茶标准,具备色、香、味、形俱佳的就是好茶。
一个茶叶消费者也可能会说:适合自己,喜欢并能消费的起的就是好茶。
什么是好茶?一百人可能会有一百个不同的答案,因为所处的环境、所在的角度、选用的标准不同,对好茶的理解都会不一样。
布衣君从班科学茶、事茶十几年的经验,凭着对茶爱好与研究,今冒昧为“好茶”做个专业意义上的解释,希望疑抛砖引玉~
茶叶做为饮料食品的一种,一样包含着:卫生安全性、理化营养性、风味口感性三个方面的基本指标。
卫生安全性就吃了对人没有危害,是健康的;理化营养性是指有营养,能补充人体一些所需物质,吃了对身体有益处;风味口感性是指口感好,我们说的好喝。
布衣君认为一款好茶应是:优质安全,风味独特,色香味形俱佳!
关于茶的浓淡,布衣君认为这是个比较的概念,是基于标准和对比形成的认知,是长期的饮茶或评审经验的积累,从而形成对饮茶浓淡适应后的习惯或偏好。
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