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怎么炖羊排能炖得比较烂？
羊肉,羊排,放入怎么炖羊排能炖得比较烂？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
普通锅时间长点，高压锅时间十五分左右
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么炖羊排能炖得比较烂！先清洗干净，下凉水锅焯水，再放到高压锅里炖！加醋炖的烂！
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖羊排的时候，我们首先要把羊排剁成小块儿，然后放在清水中，加入少量的面粉揉搓均匀，浸泡10分钟左右，洗干净里面的淤血和脏东西。接着把羊排放入锅中，加入适量的温水，放生姜片，料酒，米醋，等配料，搅拌均匀进行焯水。煮出里面的浮沫，羊排就没有浓郁的膻味了。
接着把它捞出锅放入放在干净的盆子里面，加入葱姜蒜、料酒、少量的香醋，放入一些生抽进行提色，搅拌均匀之后放入锅中进行煸炒，炒的时候可以加入一小把冰糖和少许的食用盐。羊排炒成酱红色之后，加入没过羊排的花雕酒，炖至软烂入味就可以出锅了。又香又软烂！
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先在炖羊肉的时候我们要注意是，最好是让羊肉冷水下锅，这样做出来的羊肉口感才会更好。其次在炖羊肉的时候最好是用小火慢慢的炖，而不应该急着用大火将它炖熟。
最后，我们还需要把握炖羊肉的时候放盐的时间，有一种说法是最好都不要一开始就着急把盐放入锅里，最好是在羊肉被炖煮了一段时间，到最后一两个阶段再放盐调味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
将羊肉切块洗好绰水，绰水完毕沥干水分 锅中倒油，将花椒炸出香味后捞出，喜欢吃到花椒粒的话，这步可省略。将其他香料倒入炒出香味，再倒入葱姜蒜炒出香味 倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒（一直大火炒着）；加入料酒炒一会后加入生抽50克、老抽15克。可按自己口味调整 炒成酱色后，加入热开水没过羊肉2CM高；滚开后倒入萝卜同煮。再次滚开后，改小火，盖好盖子，炖上1个半小时左右 出锅前10分钟加点糖（10克）进去，出锅的时候可适当的加点味精（不喜欢吃加糖的可不加，一般我们南方人做都要加点的。可以吊个鲜） 1、羊肉最好选择带皮的羊排部位。 2、在烧的时候香辛料可多放点，可以很好的去膻味。 3、放几颗山楂也能很好的去膻味。 4、焯水是必须的，可以去除一部分血水和膻味。 5、与萝卜同煮即可去膻味又可补身体。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用高压锅快
回答于 2019-09-11 08:43:50
切口改刀，中火炖
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖羊排想要炖的比较烂，一定要用小火慢炖。
羊排1500克，大葱50克，生姜50克，白芷15克，花椒5克，草果1个，肉蔻1个，草寇1个，丁香3个，山楂片15克，柠檬片一片。
做法:羊排清水冲洗干净，锅入清水开锅后羊排焯水后捞出，锅入清水开锅后加入焯水的羊排和大料加入开锅十分钟后还小火慢炖1.5小时，加入食盐，再炖15分钟即可，之所以最后加入食盐是为了更好的炖出羊排内的营养。谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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