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怎么炖羊排能炖得比较烂？
羊肉,羊排,放入怎么炖羊排能炖得比较烂？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
怎么炖羊排能炖得比较烂？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，首先不要老羊的羊排，，x把羊排剁成快，用凉水泡上1个小时，在凉水下锅焯水，用冰糖啤酒炒糖色，下葱姜蒜，花椒，大料，回香，小辣椒，香叶，放花雕酒去腥味，来一袋干黄酱，最好放点萝卜，小火炖1小时，焖1小时即可，酱香浓郁，肉美味鲜嫩，
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是宏宇，希望我的回答你能喜欢谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
汤内加适量白醋，开锅后小火慢煲就可以的
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是家常小鑫，感谢大家抽出宝贵时间看我的回答，谢谢！
首先，羊肉的肉质本身就是属于比较不好炖烂的，所以日常我们在制作炖羊肉的时候就更加需要注意各种细节和技巧，是有很多可以让羊肉更快、更好炖烂的窍门的。
下面简单介绍几种小窍门！
1、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。
2、要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
4、炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。
5、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
大家在炖羊肉的时候，可以试试，个人认为放点山楂，实在不行就高压锅焖上，然后再小火慢炖！
回答于 2019-09-11 08:43:50
做胡萝卜炖羊排所需食材：
主料：羊排560克，枸杞酒15克，胡萝卜2根，花生油10克，清水800毫升，盐3克
辅料：
香叶4片，花椒25粒，桂皮15克，八角2个，干辣椒2个，冰糖10克，生抽2勺，老抽1勺，蒜头4瓣
1. 羊排皮刮干净后，肉块也洗洗，放入盆中
2. 用开水泡一下羊肉块，去除血水
3. 同时准备好其他配料
4. 再准备生抽、老抽、冰糖
5. 羊块烫好后，滤干水备用
6. 铸铁锅小火烧热后，放入10克花生油
7. 倒入配料，煸出香味
8. 倒入羊块，炝干
9. 注入清水
10. 把准备好的枸杞酒倒入锅中
11. 倒入步骤四的材料，等水煮开，调小火盖上锅盖，慢慢炖
12. 炖的时候，将胡萝卜削皮切滚刀块备用
13. 炖40-50分钟后，倒入胡萝卜
14. 翻均匀后，盖上锅盖，继续小火炖15分钟
15. 等快出锅的时候尝尝味道，如果觉得不够咸就加入少许的盐调调味即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊排，做烂有很多方法，在家最后用电饭煲，把羊肉过水，在锅里炒炒，放入料，不要放太刺激的香料，放白芷和荤香籽，当然羊排稍肥一点最好，炒好后放入电饭煲开十份钟保温三十份钟，羊肉烂而不柴，口味还可以在锅里调，酒店用高压锅的多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题！
炖羊排用电压力锅就可以的呀
给你分享一下炖羊排的做法：
用料：
羊排600克
萝卜3根
大葱1根
豆瓣酱1勺
大蒜5瓣
做法简单且美味的萝卜炖羊排，看着是不是就上瘾了
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