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请厨师告诉我烤鱼怎么做才能有种鱼香肉丝的味道，甜咸辣？

豆瓣酱,白糖,洋葱请厨师告诉我烤鱼怎么做才能有种鱼香肉丝的味道，甜咸辣？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

2.起锅烧油，放葱，姜，蒜，干辣椒炒香，放入豆瓣酱，番茄沙司，炒香，闻到浓郁的番茄味后倒入刚才做的料汁。考虑到你是浇鱼入味，可以放点淀粉水收汁，增加粘稠度，注意别把汁收没了！！！

3.最重要的一步，浇与鱼表面后，趁热马上撒葱花，这个时候鱼香味就淋淋尽致了！

如果没看懂，下边我把我做的鱼香肉丝视频发出来，你可以参考下，希望对你有帮助！

回答于 2019-09-11 08:43:50

想做到这个味型 首先需要原料新鲜，不能把鱼炸的太老，失去了水分后就不好了，另外调味上选择泡辣椒 和豆瓣酱，姜葱蒜，烹以糖 醋 ，料酒，小火炖入味就可以了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

要用酱汁，泡辣椒，泡生姜，花椒蒜蓉，剁碎，重要的是白糖和醋的比例，一般一比一就可以了，起锅烧油，把前面三种配料下锅炒香，加适量的水，盐，味精调味，熬个几分钟，再加入糖和醋，然后边加边尝味道，加到合适为止，再淋到烤好的鱼上就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

烤鱼的制作全过程，烤鱼制作过程比较复杂当时在冠香兴小 吃，学重庆烤 鱼味道个人很喜欢，制作烤鱼的几点

1、熟悉烤鱼所需香料，配料

2、秘制红油、秘制料油的炒制。

3、秘制鲜香膏的调制。

4、选鱼和杀鱼的技巧与方法。

5、腌料的配制

6、鱼的烤制方法与技巧

7、汤料的调制、教红油，酱料的制作

希望回答对你帮助求采纳谢谢！

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