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辣椒如何做成好吃的干辣椒？
辣椒,干辣椒,湘菜辣椒如何做成好吃的干辣椒？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
干辣椒用研磨机磨中细粉后，用大于干辣椒体积1.5倍的菜籽油加热至150度，等油温下降至一百度均匀泼洒在辣椒粉末上，同时均匀搅拌，让辣椒粉和加热的色拉油充分融合。就可制作出香美的辣椒油。平时用于面食，凉拌菜品作为调料，增色等用途。
在未注入热油前的辣椒粉内可适当放少许花椒粉，白芝麻效果更好！
回答于 2019-09-11 08:43:50
干辣椒怎样做好吃？可以把干辣椒洗净切段，放点盐，加调料，放点淀粉加点面粉，再加两个鸡蛋，（似情况加点水，不能有干的粉在表面）搅拌均匀，里面撒点黑芝麻，开锅烧油，等油六七层热一个个的放入辣椒段，炸至辣椒表面金红色的时候捞出，等油热再复炸一次，捞出放凉，口感香辣焦酥
回答于 2019-09-11 08:43:50
享受风吹日晒，炸出轻喷辣味
回答于 2019-09-11 08:43:50
农家秘制辣椒，这样做开胃下饭，放一年都不会坏
回答于 2019-09-11 08:43:50
提前用温水把辣椒段泡发 然后熬葱油温度高后去浇泡好的辣椒 油温要高 这样做出来的又香又脆
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、铁锅烧热倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。
2、炒到辣椒壳微微变色、辣椒籽微微发黄出香味就可以关火、盛出来凉5分钟左右。
3、放料理机一分钟就OK，不要磨的太细。仔细瞧，有粗有细，这样炸出来的辣椒油才香、才好吃！
4、热锅倒油，油尽量多点，不但好看、好吃且保存时间还长，（如果有菜籽油、那炸出来的辣椒油真是无敌了）油烧到冒烟之后关火凉4分钟，此步一定不能舍去、很关键，因为油温太高会把辣椒油炸糊的。
5、待油放到7成热，将油缓缓的倒入装有辣椒面以及各种香料的碗中搅拌、搅拌、成色不错吧、拿它拌凉菜做我的蒜泥白卷肉口味绝对差不了。慢慢的油浸入辣椒后颜色会更红更好看，冷却后装瓶密封。
扩展资料：
榨辣椒是以武隆仙女寨为发源地，沿乌江上至贵州、湖南吉首怀化、湖北咸丰、恩施等一带；沿长江上游至四川、下游至湖北荆州、公安、石首、洪湖，湖南澧县、常德、津市、益阳、长沙一带。在该区域有很深的消费根基，家家户户当作待客名菜，旧时女儿出嫁之前这是必备手艺。随着改革开放，人口流动，榨辣椒进入全国市场，特别是在川菜（重庆菜）、湘菜、鄂菜、黔菜、滇菜大行其道，吃饭也不断创新。
榨辣椒，源自重庆仙女寨，但由于各地口语差异，叫法各异，四川重庆叫榨海椒（鲊海椒、渣海椒）、湖北叫榨广椒（鲊广椒）、湖南叫炸辣椒（杂辣椒）。其本质差别不大，有一定差异，但仍以重庆、湖南常德、澧县等地的榨辣椒最正宗、最有味、那个酸香硬是霸道！
回答于 2019-09-11 08:43:50
用油炸了以后
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实最重要的两点就是品种的选择与水分的控制。
干辣椒主要是看你怎用，我们巴蜀地区的人对于干辣椒要求较高，因此我就分享一下我们的制作。
一，品种的选择：通常我们会选用朝天椒或者二荆条作为原材料（误区：我们可不会用小米辣来做干辣椒），因为这两种辣椒是我们最常见也最日常的。
1.朝天椒个头比较小，是干辣椒中最常见，通常大家买的也是这种。鲜椒晒干后，密封好，可以储存很长一段时间。一般用在炝炒或者干煸的菜品中。
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