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怎样腌出的辣椒不是两层皮?
辣椒,切成,大蒜怎样腌出的辣椒不是两层皮?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 大多数腌的辣椒薄薄的肉,两层皮,很没有嚼头。怎样腌出的辣椒才不是两层皮呀?请教各位高手指点一下,谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌辣椒的时间缩短就行
回答于 2019-09-11 08:43:50
到了秋天秋收的时候这个时候各地的辣椒,都成熟了,在这个时候,很多家庭都会腌制一些咸菜,储存起来冬天吃,这样方便省事,易保存,腌制新鲜的辣椒也属于咸菜的一种,接下来把我家自己的一种腌制方法教给大家。
第一步:先取新鲜的辣椒洗干净后控干水分,有条件的话可以用厨巾纸擦拭至表面水分完全干透。
第二步:取新鲜的大蒜(辣椒的三分之一)这样可以增加腌制后辣椒的复合味,少许香菜根,个人喜欢在里面加一点水泡花生和泰椒(小米椒)因为我家人比较能吃辣,所以加一点。
第三步:将控干水分的辣椒切断后和大蒜香菜根等放入盆中。
第四步:加东古一品鲜酱油,陈醋,生抽,黄豆酱油,少许白糖,拌均匀后放入容器中,腌制三天即可食用!
这样的话就可以避免辣椒腌制好后成为两层干皮的尴尬,放入冰箱存放的时间更久哦!
我是为爱奉献的美食家,集手艺与骚气于一身的家庭小厨仔!
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料:青辣椒(线椒)懂吧?不懂的话,给你们描述一下,就是那种细长细长的青辣椒;盐味精;白糖;白酒;生姜;大蒜;食用油;豆质酱油(最好是淘大牌的,比较纯)。 为了便于操作,我写出用量,弄的少的自己算一下比例,就好了。
用量:辣椒:10斤 盐:1斤 味精:3两 白糖:4两
白酒:3两 生姜:2两 大蒜:2两
食用油:3两 豆质酱油:4两
制作方法:
1、首先将买来的辣椒洗干净,摊
开,晾干,必须到没有一点水分,
辣椒看上去有一点蔫;
2、然后将晾干的辣椒,去掉辣椒
把,切成斜段
3、把大蒜切成比较厚的片状,生姜
切成丝,可以不用太细的丝;
4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在
一个比较大的盆中,倒入盐、白糖、
味精、酱油、白酒,以及烧热并晾
凉的食用油;
5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及
各种调味料,充分的搅拌均匀,注
意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要
是干净并且干燥的,不能沾有水分;
6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且
晾干的坛子中,用水
封住坛子,基
本一周过后就可以吃了。
1、鲜红辣椒2斤,剁碎或用搅拌机搅碎
2、姜、蒜剁碎,油炸去皮花生(可以在菜市场或超市买到)压碎,备用。
3、锅放油150克,油热加入辣椒、姜蒜碎炒制。
要一直搅拌,至水分很少时加入两袋甜面酱及花生碎,炒2分钟,出锅倒入容器中凉凉,放入冰箱保存。
4、随吃随舀出,注意不要沾水。
辣椒酱的做法二
1、辣椒洗净,晾干。
2、腌制用的器具和瓶子开水烫过或者煮一下消毒。
3、辣椒切成你想要的长度。
4、一层辣椒一层盐,具体比例我一般10:1。就是一斤辣椒(500克)50克盐。
5、再洒一点高度白酒,帮助发酵,一般二锅头就OK了,再放一勺塘,可以提鲜。
6、密封保存,一周就可以了。
7、最后可以用搅拌机磨碎,可以加一点蒜头一起磨,也可以加入研磨好的芝麻粉、黄豆粉、花生粉进去,会很香,都要熟的。
8、当然也可以不磨碎,就是剁椒,或者颗粒感的辣椒酱,也很好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
去除辣椒的柄,洗净,晾干,在表面用牙签扎几个洞,方便入味,将晾凉的盐水倒入坛中,水要盖过辣椒,再放点白酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
放点白醋,就行
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌辣椒方法:
食材:辣椒10斤、酱油300g、姜50g、蒜50g、盐20g、糖20g、味精5g、白酒20g、油1勺
步骤:
1、将辣椒的梗剪掉,然后从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右。辣椒放在开水中烫下,捞出放凉。
2、将油倒入炒锅中加热,然后盛出放凉。然后酱油倒入炒锅,加入白糖、盐煮开,放入姜丝、味精关火,放凉。
3、放凉的辣椒整齐的放在保鲜盒中,将切好的蒜片平铺在辣椒上。
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