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怎样腌出的辣椒不是两层皮？
辣椒,切成,大蒜怎样腌出的辣椒不是两层皮？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 大多数腌的辣椒薄薄的肉，两层皮，很没有嚼头。怎样腌出的辣椒才不是两层皮呀？请教各位高手指点一下，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌辣椒的时间缩短就行
回答于 2019-09-11 08:43:50
到了秋天秋收的时候这个时候各地的辣椒，都成熟了，在这个时候，很多家庭都会腌制一些咸菜，储存起来冬天吃，这样方便省事，易保存，腌制新鲜的辣椒也属于咸菜的一种，接下来把我家自己的一种腌制方法教给大家。
第一步：先取新鲜的辣椒洗干净后控干水分，有条件的话可以用厨巾纸擦拭至表面水分完全干透。
第二步：取新鲜的大蒜（辣椒的三分之一）这样可以增加腌制后辣椒的复合味，少许香菜根，个人喜欢在里面加一点水泡花生和泰椒(小米椒)因为我家人比较能吃辣，所以加一点。
第三步：将控干水分的辣椒切断后和大蒜香菜根等放入盆中。
第四步：加东古一品鲜酱油，陈醋，生抽，黄豆酱油，少许白糖，拌均匀后放入容器中，腌制三天即可食用！
这样的话就可以避免辣椒腌制好后成为两层干皮的尴尬，放入冰箱存放的时间更久哦！
我是为爱奉献的美食家，集手艺与骚气于一身的家庭小厨仔！
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料：青辣椒（线椒）懂吧？不懂的话，给你们描述一下，就是那种细长细长的青辣椒；盐味精；白糖；白酒；生姜；大蒜；食用油；豆质酱油（最好是淘大牌的，比较纯）。 为了便于操作，我写出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。
用量：辣椒：10斤 盐：1斤 味精：3两 白糖：4两
白酒：3两 生姜：2两 大蒜：2两
食用油：3两 豆质酱油：4两
制作方法：
1、首先将买来的辣椒洗干净，摊
开，晾干，必须到没有一点水分，
辣椒看上去有一点蔫；
2、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒
把，切成斜段
3、把大蒜切成比较厚的片状，生姜
切成丝，可以不用太细的丝；
4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在
一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、
味精、酱油、白酒，以及烧热并晾
凉的食用油；
5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及
各种调味料，充分的搅拌均匀，注
意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要
是干净并且干燥的，不能沾有水分；
6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且
晾干的坛子中，用水
封住坛子，基
本一周过后就可以吃了。
1、鲜红辣椒2斤，剁碎或用搅拌机搅碎
2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市场或超市买到）压碎，备用。
3、锅放油150克，油热加入辣椒、姜蒜碎炒制。
要一直搅拌，至水分很少时加入两袋甜面酱及花生碎，炒2分钟，出锅倒入容器中凉凉，放入冰箱保存。
4、随吃随舀出，注意不要沾水。
辣椒酱的做法二
1、辣椒洗净，晾干。
2、腌制用的器具和瓶子开水烫过或者煮一下消毒。
3、辣椒切成你想要的长度。
4、一层辣椒一层盐，具体比例我一般10：1。就是一斤辣椒（500克）50克盐。
5、再洒一点高度白酒，帮助发酵，一般二锅头就OK了，再放一勺塘，可以提鲜。
6、密封保存，一周就可以了。
7、最后可以用搅拌机磨碎，可以加一点蒜头一起磨，也可以加入研磨好的芝麻粉、黄豆粉、花生粉进去，会很香，都要熟的。
8、当然也可以不磨碎，就是剁椒，或者颗粒感的辣椒酱，也很好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
去除辣椒的柄，洗净，晾干，在表面用牙签扎几个洞，方便入味，将晾凉的盐水倒入坛中，水要盖过辣椒，再放点白酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
放点白醋，就行
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌辣椒方法：
食材：辣椒10斤、酱油300g、姜50g、蒜50g、盐20g、糖20g、味精5g、白酒20g、油1勺
步骤：
1、将辣椒的梗剪掉，然后从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右。辣椒放在开水中烫下，捞出放凉。
2、将油倒入炒锅中加热，然后盛出放凉。然后酱油倒入炒锅，加入白糖、盐煮开，放入姜丝、味精关火，放凉。
3、放凉的辣椒整齐的放在保鲜盒中，将切好的蒜片平铺在辣椒上。
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