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发芽的土豆究竟能不能吃？芽就算很长，也吃过，会影响身体吗？

土豆,龙葵,芽眼发芽的土豆究竟能不能吃？芽就算很长，也吃过，会影响身体吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

发芽的土豆究竟能不能吃？芽就算很长，也吃过，会影响身体吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

发芽的土豆究竟能不能吃？芽就算很长，也吃过，会影响身体吗？经常听到说食用发芽的土豆会中毒的，但在农村家家户户都会种土豆，而且会一直吃到有新的土豆，虽然是储存在土豆窖里，但还是会发芽，一直都是过一段时间掰一次芽，直到芽很长土豆也干瘪不能吃了才会丢掉。却没有听说过有人中毒的。所以发芽的土豆不是太严重是可以吃的，只是一定要注意削皮还要把发芽的地方挖出来就不会中毒的。



据书上说土豆颜色变绿或发芽的时候，会产生一种叫龙葵素的毒性物质。它的毒性很强不仅存在于土豆的表皮，而且芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。所以绿色的土豆吃的时候舌头上发麻，就是因为土豆含有龙葵素的缘故。芽里的龙葵素的含量比土豆内里高50～60％倍。如果人们吃了含有龙葵素的土豆，就会出现中毒现象，感到咽喉和口内骚痒，上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻。症状较轻的，可在停食后1～2小时自愈；重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，严重的还会中毒死亡。所以发芽的土豆是有毒的，尤其是芽很长的时候毒性大。但如果刚发芽不久，把芽和发芽的地方都挖出来，再削皮吃毒性就会小的多也不会对人体有大的影响。还有一定要注意不能吃芽，因为它的毒性更大。



定西有三宝：土豆，洋芋，马铃薯。所以定西人的主食就是土豆，在西北农村人的日常生活中是离不开土豆的。发芽的土豆也是多次掰芽，削皮，挖芽根之后吃的。这是农村人生活的方式，因为每一粒粮食都是辛辛苦苦种出来的，他们舍不得丢弃，所以就想方设法去吃掉它。



现在人们生活水平提高了，土豆也不再是主要食物，所以种植的也不太多，吃不完的可以卖钱，不会留着一直吃，所以发芽的土豆也就不太多了。虽然发芽的土豆处理之后可以吃，但毕竟是有毒，吃的人也越来越少。发芽之后就会把它丢掉，毕竟人的身体健康最重要。

回答于 2019-09-11 08:43:50

发芽的土豆不能吃，有毒，伤害身体的健康。谨甚中毒。

回答于 2019-09-11 08:43:50

发芽的土豆最好不要吃，可以去查查资料看。吃过没事是幸运，以后不要吃了。




回答于 2019-09-11 08:43:50

发芽的土豆，有条件还是尽量不吃。

其实无论是发芽的土豆，还是正常的土豆均含有一定的毒素，因为土豆中天生就含有一种叫龙葵素的毒素，它与其是否发芽无关。

只是在正常情况下，土豆中的龙葵素含量非常的少，不会给人体造成任何危害。但是如果保存不当而导致土豆发芽，或表皮变成青色，则此时龙葵素的含量会大量增加，多吃就可能会引起中毒现象，尤其是发芽的土豆，在芽眼及幼芽部份，龙葵素的含量最高，这也就意味着毒性最大。对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。为了预防龙葵素中毒，应不吃发芽多的土豆。

回答于 2019-09-11 08:43:50

发芽土豆不能吃，因为土豆长芽吃了会增加癌细胞

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题，发芽的土豆最好不要食用，食用发芽的土豆极易导致中毒，土豆中含有一种叫做龙葵素的物质，没有发芽的土豆只含有极少的分量，这种物质少量食用的话，是对人体健康没什么明显有害影响的，但是发芽的土豆中所含有的龙葵素就会暴增，达到未发芽土豆的五十倍以上，这时的龙葵素就会对人体造成伤害了。

刚刚发芽的土豆放在清水中浸泡一段时间，可以减少土豆中的霉素含量。

发了芽的土豆是不是就不能吃了呢？人们经过反复试验证明：当土豆的芽生长不大，又经过一定的处理以后还是可以吃的。因为毒素是由于芽的萌发而形成的，所以毒素的累积以芽眼为中心，当芽还小的时候，毒素还没有扩散开，只要将芽及芽眼挖掉一块就行了。

芽稍大些的土豆，毒素已经扩散，而扩散的部位首先是皮层，所以对这种土豆，除了在芽眼部位挖去一块外，还应在其附近削去一块。

另外，各个芽并不是同时萌发的，一般是顶芽首先萌发，靠近顶芽的腋芽次之，其他部位的芽萌发较晚。如果顶部的芽长得较大，其他的芽还没有萌发，将顶部切除即可。掉芽之后，在烹饪中适当的加上一些食醋，可以迅速破坏土豆中含有的霉素，使其危险性降到最低。如果是已经发了好几个芽，或者是颜色变青许多的土豆，就不要再食用了。

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