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怎样制作好吃的松滋鸡?
松滋,翻炒,鸡肉怎样制作好吃的松滋鸡?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
松滋鸡又名杜家鸡、杜婆鸡,源自湖北松滋(属于荆州市辖区),因一位七十多岁的老婆婆杜婆创始而得名的,已经有三十多年的历史了。
您如果想见杜婆,我可帮不上您;但如果想见识“杜家鸡”——恭喜您,您有口福了!
虽然只是看起来普普通通的干锅,可是就是有本事吸引来这么多的食客。您到荆州随便上一个的士,只须报上“大庆路杜家鸡”,的哥一定不会把您拉错地方。您会看到“杜家鸡”的生意出奇的好,尤其是夏日黄昏,里里外外满是食客,如果不凑巧,也许您还得等上一会。
“杜家鸡”的鸡,一定是地地道道的土鸡,食客一到,老板便会根据人数多少推荐鸡的斤两,一般一个人头得划上一斤活鸡。活鸡一旦选定,后厨师傅便现杀现做,一般十五分钟到半个小时,就会给您端上桌来。
现杀现做的正宗乡里土鸡,加上荆州特有的豆瓣酱,会做出什么样的味道呢?——香、辣、鲜得入味,辣得过瘾,套用一句广告词那就是“吮指回味,意犹未尽”啊!如果您习惯湖南的“不怕辣”,或是湖北的“怕不辣”,甚至四川的“辣不怕”,那您现在只会有一个字的感觉——爽!
那么,您还犹豫什么呢?反正我已经开始流口水了……
下面我们一起来看看一般餐馆里松滋鸡的做法!

原料:仔公鸡一只,青辣椒4个,大豆油,猪油各两勺,啤酒一大杯。
做法:
1、将鸡拔毛洗净去头尾,剁成块牗3厘米见方,太大不易烧透,内脏一并洗净切好。
2、千张改刀,豆芽洗净备用,青椒横切几刀成圈备用。
3、锅烧热后,放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、八角,蒜头稍炸,再将鸡块倒入锅内!
4、待锅内水份快干时加一勺水,重复此步骤只到鸡烧熟为止(通常加两勺水烧干就差不多了)。
5、鸡烧熟后加入豆办酱(普通的荆沙豆办就行),鸡精、味精,白糖少许,酱油、翻炒后倒入啤酒,加入青椒块翻炒入味后起锅!豆芽、千张置于火锅底部(以防粘锅),到此,一盆香喷喷的松滋鸡就做好了。
特点:鲜香可人,油而不腻,色泽金黄、鸡肉有韧劲,越嚼越香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料:仔公鸡一只,青辣椒4个,大豆油,猪油各两勺,啤酒一大杯。
做法:
1、将鸡拔毛洗净去头尾,剁成块牗3厘米见方,太大不易烧透,内脏一并洗净切好。
2、千张改刀,豆芽洗净备用,青椒横切几刀成圈备用。
3、锅烧热后,放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、八角,蒜头稍炸,再将鸡块倒入锅内!
4、待锅内水份快干时加一勺水,重复此步骤只到鸡烧熟为止(通常加两勺水烧干就差不多了)。
5、鸡烧熟后加入豆办酱(普通的荆沙豆办就行),鸡精、味精,白糖少许,酱油、翻炒后倒入啤酒,加入青椒块翻炒入味后起锅!豆芽、千张置于火锅底部(以防粘锅),到此,一盆香喷喷的松滋鸡就做好了。
特点:鲜香可人,油而不腻,色泽金黄、鸡肉有韧劲,越嚼越香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
松滋鸡的做法步骤
1鸡洗净剁块。
2东瓜洗净切片。
3姜大蒜青椒切好。(由于我忘记买青椒,所以用红辣椒代替了)
4上锅人水烧开,将鸡块焯水一下盛起。
5倒掉焯烫的水,重新上炉,人适量油爆香姜蒜花椒。
6加入两汤匙的辣豆瓣酱炒出红油。
7加入鸡块拌炒。
8加入干红辣椒,生抽、八角,草果,甘草拌炒一小会。
9加入350克啤酒。
10盖紧焖煮至7成熟。
11加入冬瓜片盖紧煮至冬瓜变软。
12打开锅盖,加入青椒丝拌炒几下关火。(注;由于我忘记买青椒,临时用葱段代替青椒丝)
13成品。开吃了
14小提醒:由于豆瓣酱是咸的,所以没加盐,如果重口味的你,可适当的加适量盐。
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