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怎样制作好吃的松滋鸡？
松滋,翻炒,鸡肉怎样制作好吃的松滋鸡？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
怎样制作好吃的松滋鸡？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎样制作好吃的松滋鸡？
我是天食小林很高兴为你解答这个问题！松滋鸡一直都是我滴最爱啦！这是妈妈做的，最爱吃妈妈做的松滋鸡，记录下来自己也能慢慢学会啦！喜欢的伙伴们也可以学着做啦！
松滋鸡的用料
大公鸡 1只 、 卤料 (桂皮等) 可有可无 、 料酒 适量 、 生姜 多多益善 、 大蒜 多多益善 、 辣椒 两个 、 花椒 适量 、 自制豆瓣酱 一大勺 、 生抽 适量
松滋鸡的做法
1/9
先用热水把鸡子泡泡，主要是把油泡走，十分钟左右后捞起，记住要沥干
2/9
准备好生姜大蒜，这种东西多多益善，其他的调料，像葱啊！桂皮啥的想放就放，不想放就不放，没有太大影响
3/9
放入适量的油，如果有鸡油，可以先放进去炼油。油不能太多，也不能太少，一锅底就差不多
4/9
放入鸡子翻炒
5/9
炒五分钟左右放入姜蒜继续炒
6/9
炒5分钟后，然后放去料酒和生抽，花椒等
7/9
五分钟后放入豆瓣酱，炒一分钟左右立刻放水
8/9
把鸡子要淹没，汤要加足
最后一步
放入电锅煮就好啦
松滋鸡的烹饪技巧
一定要炒好，煮好
我的分享完了感谢您的收看！
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材：松滋鸡1只、蒜苗100克、姜10克、蒜10克、花椒少量、料酒少量、老抽少量、白糖10克、十三香少量。
一、鸡肉斩块焯水。
二、焯好水后捞起来并沥干。
三、姜、蒜、花椒爆香，热锅温油小火。
四、鸡块入锅后小火翻炒，随即加入料酒。
五、加入老抽和白糖，还有适量的盐和生抽。
六、小火翻炒，使得颜色均匀。
七、加水，加适量十三香、盐，中火炖15分钟左右。
八、约12分钟大火收汁，撒入蒜苗翻炒。
九、翻炒30秒，关火，准备出锅。
十、盛出装盘，美食制作完成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
松滋鸡又名杜家鸡、杜婆鸡，源自湖北松滋（属于荆州市辖区），因一位七十多岁的老婆婆杜婆创始而得名的，已经有三十多年的历史了。
您如果想见杜婆，我可帮不上您；但如果想见识“杜家鸡”——恭喜您，您有口福了！
虽然只是看起来普普通通的干锅，可是就是有本事吸引来这么多的食客。您到荆州随便上一个的士，只须报上“大庆路杜家鸡”，的哥一定不会把您拉错地方。您会看到“杜家鸡”的生意出奇的好，尤其是夏日黄昏，里里外外满是食客，如果不凑巧，也许您还得等上一会。
原料：仔公鸡一只，青辣椒4个，大豆油，猪油各两勺，啤酒一大杯。
做法：
1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。
2、千张改刀，豆芽洗净备用，青椒横切几刀成圈备用。
3、锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、八角，蒜头稍炸，再将鸡块倒入锅内！
4、待锅内水份快干时加一勺水，重复此步骤只到鸡烧熟为止（通常加两勺水烧干就差不多了）。
5、鸡烧熟后加入豆办酱（普通的荆沙豆办就行），鸡精、味精，白糖少许，酱油、翻炒后倒入啤酒，加入青椒块翻炒入味后起锅！豆芽、千张置于火锅底部（以防粘锅），到此，一盆香喷喷的松滋鸡就做好了。
特点：鲜香可人，油而不腻，色泽金黄、鸡肉有韧劲，越嚼越香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，松滋鸡是湖北那边的特色菜，做法工艺简单，口味颇多，今天就分享这道菜的做法，供大家参考
做松滋鸡的用料
大公鸡1只
花椒适量
姜片适量
蒜粒适量
郫县豆瓣酱适量
料酒1勺
生抽适量
桂皮，八角，干红椒适量
松滋鸡的做法
步骤1
鸡肉冲洗干净后焯水。冷水时放入鸡肉和一半的姜片，煮开3分钟后关火捞出鸡肉和姜片，放到冷水下冲洗1分钟。
步骤2
炒锅中倒入适量食用油，加热10秒钟后倒入鸡肉翻炒，翻炒约3分钟，鸡肉表面水分收干后，鸡肉拨一边，露出一点锅底，倒上少量油，放入剩下的姜片，蒜粒，花椒，炒香后和鸡肉混在一起翻炒2分钟。
步骤3
倒入2汤勺豆瓣酱和桂皮，八角到鸡肉中，翻炒2分钟后加入1汤勺料酒再翻炒2分钟后，加入少量开水，刚刚没过鸡肉即可。
步骤4
中火炖鸡肉10分钟，水快干再加水，每次加到水刚没过鸡肉即可。
步骤5
关火，将炒锅中的鸡肉转入高压锅，加入少量开水，刚刚没过鸡肉即可。高压锅选择炖菜-鸡肉模式，然后就可以去做别的，等高压锅帮你炖好后，直接开吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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