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云南地区的烤豆腐怎么做？在家能做吗？

豆腐,建水,云南云南地区的烤豆腐怎么做？在家能做吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴能回答你的问题。

1 准备齐全食材，超市买的臭豆腐和香辣粉

2 将豆腐捞出后，用牙签插一些小洞

3倒出一袋香辣粉

4正面刷上一层香辣粉

5 翻面，再刷上一层香辣粉

6放入锡箔纸中，刷上一层玉米油

7洒上适量胡椒粉

8放入烤箱，烤20分钟

9 20分钟后取出

10 装盘，撒上适量葱花

希望采纳[大笑]

回答于 2019-09-11 08:43:50

最好的食材往往不需要复杂的工艺，极简单的几样蘸料就可以激发出香气扑鼻的料理，让食客欲罢不能!

首先，建水烤豆腐必选上好的西门豆腐，建水豆腐有名，因产地不同而味道谬之千里，建水南庄所产的豆腐几乎都是发到外地，要吃地道的烤豆腐，得选准西门片区的人工包制豆腐。

刚加工好的豆腐是不可以上炕烤的，没有经过几天的晾晒，烤出的豆腐发酸，入口味道极差。一般家庭买回新鲜豆腐后，都先凉晒多日，待豆腐表面水汽尽收，有些微微的“变质”，烤出的口感才是最好。烤豆腐的火一定要选用木炭火，条件不允许，现在有电烤的也可以，但感觉和口味就要大打折扣。慢火烤也是很讲究的，俗话说“心急吃不了热豆腐”，心急了烤出的豆腐外焦里潮，心口不一，没法吃出好的口感来。

豆腐的蘸料相对简单：用建水本地干辣椒面、花椒面、外加盐和适量味精，搅拌开来就是一份上好的干蘸料。如果不喜欢干的，就选用新鲜捣碎后的小米辣、外加酱油、味精、盐、花椒面或花椒油，也一样成就一份辛辣刺激的蘸料。无论是蘸干的还是潮的，用手拿上一块烤熟的豆腐，在双手上颠几个来回，热气稍散，双手一拍、一搬，一块焦香四溢的豆腐一分为二，蘸上料汁再将两半合一送入口中，麻辣鲜香最是人生一大享受!

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以自己在家里做，因为我以前在家里面也做过类似的炸臭豆腐。

1.首先我们要准备一块上好豆腐，把豆腐切成相同巴掌大小的薄片，厚度上不要太厚也不用太薄，一个手指后就可以。把切好的豆腐放入提前准备好的鸡蛋和面粉中，均匀的使每块豆腐都沾好面粉，然后腌制一段时间。

2.提前把铁板烧热，在铁板上面放上食用油。准备好葱花，还有喜欢吃的沾酱，我自己喜欢的一般都是辣酱，当然了不能吃辣椒酱的朋友，可以自己选择一些不辣的酱。然后把豆腐放入铁板上面，要均匀放置豆腐片。要保持好豆腐都均匀受热，一点不要把豆腐放在边缘上，小心受热不均匀。在煎好的豆腐什么，撒上自己喜欢的沾酱，味道一下子就出来了。

3.把煎好的豆腐放在碗里面，一点要趁热吃，因为刚出锅的豆腐，外焦里嫩。口感上最佳口味！

当然了如果想做炸臭豆腐，也是可以的！方法其实差不多，就是把豆腐切成小块，然后开始炸。把豆腐块炸成金黄色，豆腐发胀后捞出。然后在配上一些臭豆腐的蘸料，最后放入一把香菜就是完美的臭豆腐！

这个就是我自己知道的豆腐做法，喜欢吃豆腐都朋友可以去试一试啊。感谢大家观看，这个就是我的分享！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个方法大家可以在家试一下

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