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泡菜怎样做好？

泡菜,花椒,坛子泡菜怎样做好？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，那么泡菜的制作步骤有哪些呢，下面就来给大家介绍一下。

方法/步骤

将白菜平均切成四块，每片叶子上均匀涂抹食盐，浸制脱水两小时备用。

将红、白萝卜刨丝备用。

将切好的梨、姜段、蒜、洋葱一起放入搅拌机搅成泥备用。

锅中倒入500ml清水、两勺糯米粉，边搅拌边煮开。

放入适量白糖，搅拌放凉。

碗中倒入葱、姜、蒜、梨糊、糯米糊、红白萝卜丝、适量的虾酱和鱼露、大量的韩式辣椒粉，搅拌均匀备用。

将腌好的白菜洗净盐分后拧干，再均匀涂抹上做好的泡菜酱，放入密封容器中密封三天，美味正宗的韩国泡菜就做好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我在家里就是放入白醋米酒，白糖食盐，姜末蒜蓉一起腌制两天左右，你再放入调料的时候，根据个人的口味尝一尝它的甜咸，喜欢吃辣椒的，可以放入辣椒，不吃辣的，这样就行了，是酸甜味的

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答您的问题，爱吃泡菜的都看看，20年大厨独家配方全公开，一天就能吃，快试试。

1，准备一个包菜，洗干净，然后一片一片的撕下来，放入一个盆子里面，在加入清水，去除杂质，在加入一点食盐，静泡10分钟，10分钟过后，捞出来沥干水分，备用。

2，在准备一个胡萝卜，洗干净削去外面的皮，改刀成段，在切成厚一点的片，最后改刀成粗条，切好后，备用。

3，锅里加入清水，把水烧开，加入适量食盐，下入准备好的包菜，焯水1分钟，捞出控干水分，备用，在把胡萝卜倒入，焯水1分钟，捞出备用。

4，在起锅，下入蒜，小米椒，香叶，花椒，盐，在加入清水，搅拌均匀，把水烧开，在加入30克白糖，在加入300毫升的白醋，搅拌均匀，放一边晾凉。

5，准备一个泡菜的罐子，洗干净，达到无水，无油，把晾干水分的包菜，胡萝卜放到里面，把放凉的料汁倒入里面，搅拌均匀，然后封口，盖上一层保鲜膜，把盖子改好，放入冰箱冷藏一晚上，美味即成，清脆爽口，开胃下饭。

回答于 2019-09-11 08:43:50

对于川菜厨师来说，先将各种蔬菜洗净，沥干水分，放入容器中，根据食材量，加小米辣，白醋，盐，花椒大料，葱姜片各少许，加入矿泉水，最后加入少许高度白酒，腌制3天左右即可食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、先倒开水放凉。。然后准备食材，小米辣、花椒、胡萝卜、豆角、生姜、小红尖椒、盐。（喜欢吃嫩姜，包菜，芹菜，蒜苔等都可以放的）

2、凉好的开水倒入坛子，放入豆角等食材

3、需要的食材洗净晾干水份（必须空干水份）

4、最后加入食盐花椒（用筷子搅下，筷子要无水无油）坛子边缘也要加入水

5、坛子边缘的水要一个星期换一次。（捞的时候筷子一定要无水无油。。）不然会起白花的。。。（像豆角，芹菜，蒜苔这些一般泡半个月可以吃。包菜萝卜这些一个星期都可以捞起来吃）。。根据加菜的多少隔断时间要往坛子里加盐，花椒。

腌制泡菜的做法，完全可以根据自己的口味，在食物没有出锅之前，还是可以另外增加调料，料理出属于自己口味的美食，满足家人的口味，品尝舌尖上的美味

回答于 2019-09-11 08:43:50

做泡菜个人认为有以下三个步骤。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好我作为一个四川厨师我来说说泡菜的做法。

四川泡菜的历史可能要追寻但三国时候。

由于味道咸鲜，口感脆生，色泽鲜亮，开胃健脾，老少皆宜。是四川每家每户必备一款下饭神器。

泡菜种类很多，方法也不一样，我们常做的或者吃的都是洗澡泡菜，洗澡泡菜顾名思义就是泡的时间短，季节和天气都有一定的关系。夏天泡一天或者十个小时左右就好了。

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